در صورتی که نمیتوانید سس خرد شده را به درستی طعم بیاورید، ساخت یک "ساده هم بزنید" همیشه ساده نیست. اما با این دستور العمل بدون شکست برای سبزیجات سرخ شده در تایلندی، این تکنیک کفش است، به دلیل اینکه سس قبل از شروع به سبزیجات سرخ شده ساخته شده است، به شما اجازه می دهد طعم ها را به دلخواه خود تنظیم کنید. این را می توان با استفاده از سس سویا برای سس ماهی تهیه کرد.
این کاملا "سیب زمینی" سرخ شده است که هرگز خشک و فوق العاده است بر روی برنج یا رشته فرنگی خدمت کرده است. احساس آزادی با انتخاب خود از سبزیجات، با استفاده از هر چیز جدید و در دسترس شما در جایی که شما زندگی می کنید، آزمایش کنید.
بزرگ به عنوان یک ظرف جانبی، شما می توانید آن را به یک دوره اصلی با اضافه کردن توفو ، گلوتن گندم، آجیل، میگو پخته یا برش مرغ به عنوان منبع پروتئین تبدیل کنید.
بهترین از همه چیز حدود 20 دقیقه از زمان شروع به پایان می رسد - مناسب برای جمع آوری خانواده در اطراف جدول برای یک وعده غذایی یک هفته. اگر شب قبل بیشتر از برش، قهوه تزیین و خرد شدن انجام شود، همه چیز سریعتر خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- صدف فلفل دلمه ای (ریز ریز شده، یا پیاز بنفش)
- 5 تا 6 گل میخ سیر (مالت یا ریز خرد شده)
- 1 تا 2 قطعه گالانگال (انگشت شست یا زنجبیل)
- 1/2 تا 1 فلفل قرمز کوچک کوچک (قطعه OR 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری چیلی پوسته)
- 1 هویج متوسط (قطعه قطعه شده)
- 5 تا 6 قارچ شیتاکی (قطعه قطعه یا چپ در نیمه یا چهارم)
- اختیاری: 1 گل کوچک گل سرخ (برش به گلدان)
- 1 سر کوچک
- کلم بروکلی
- فلفل قرمز (قرمز)
- 2 تا 3 فنجان کودک
- بوک کویو (یا کلمهای دیگر چینی، برگ کل را ترک میکند اگر نه خیلی بزرگ است، در غیر این صورت نصف یا سوم آن را قطع کنید)
- 1 قاشق سوپخوری تایلندی تازه (خرد شده)
- برای سس سرخ شده
- 2/3 فنجان شیر نارگیل
- 2 1/2 قاشق غذا خوری
- سس ماهی (یا سس سویا اگر گیاه خواری / وگان)
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 1/3 تا 1/2 قاشق چای خوری خرد شده خرد شده
- 2 1/2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
چگونه آن را بسازیم
سس مایونز را بخورید
- در یک فنجان بزرگ یا کاسه کوچک، شیر نارگیل، سس ماهی، آب لیمو، ترشی چیلی و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید تا شکر را از بین ببرید. تست طعم، با توجه به اینکه طعم اول باید طعم شور، همراه با شیرینی و طعم غنی از شیر نارگیل باشد.
- این طعم ها را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید، اگر شیر بیش از حد شیرین یا شور است (با توجه به اینکه در هنگام ترکیب با سبزیجات، نمک کمتری خواهد داشت)، آب لیمو بیشتری اضافه کنید.
مخلوط کردن ظرف غذا
- گرم کردن یک وک یا پانک سوخاری بزرگ بیش از حد حرارت متوسط. اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری روغن و چرخاندن اطراف، سپس اضافه کردن گل صد توشه، سیر، گلابی و چیلی. سرخ کردن 1 تا 2 دقیقه، سپس هویج، قارچ، گل کلم اختیاری و 1/4 سس سرخ کرده را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کردن ادامه دهید.
- کلم بروکلی و فلفل قرمز را اضافه کنید به اندازه کافی سس خرد شده را به آرامی سبزیجات بخورید (حدود 2 دقیقه). این به معنای "سیب زمینی" سرخ شده است که هرگز خشک نیست، بنابراین سس می تواند طعم برنج و یا رشته فرنگی است که با آن خدمت کرده است.
- سرانجام، کیک بوک یا کلم چینی را اضافه کنید. در صورت نیاز، بیشتر از سس خرد شده را اضافه کنید، تقریبا به اندازه کافی برای پوشش دادن سبزیجات در سس. شستشو تا زمانی که بو کویو یا کلم پخته شود، اما هنوز هم سبز روشن با برخی از ترد (2 تا 3 دقیقه بیشتر).
- از آزمون حرارت و طعم حذف کنید. اگر به اندازه کافی شور نیست، یک ماهی کوچکتر یا سس سویا اضافه کنید. اگر بیش از حد شور و یا شیرین، اضافه کردن یک فشار آب لیمو. در صورت تمایل قند یا چیلی اضافه کنید.
- بالا با ریحان تازه و برنج برنج یاسای تایلندی یا برنج نارگیل تایلندی .
نکته: هر یک از سس های سرخ شده را می توان برای یک هفته در یک ظرف تحت پوشش در یخچال خود نگهداری کرد.
تغییرات دوره اصلی
با استفاده از این سس برای تهیه یک ظرف غذای اصلی با افزودن مرغ یا میگو پخته یا توفو / بادام زمینی اگر گیاهخواری / وگان بخورید.
در صورت استفاده از مرغ خام یا میگو خام، با 3 قاشق غذاخوری سس خرد شده به عنوان یک ماریناد ترکیب کنید. در ابتدای سرخ کردن، همراه با گل صد تومانی، سیر، گلابی و چیلی، مرغ / میگو را با هم مخلوط کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 295 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 741 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |