خرید، تهیه و پخت و پز Ackee
اکثر ما می دانیم که اگر چه ما گوجه فرنگی را به عنوان یک سبزی می بینیم، این در واقع یک میوه است. این همان چیزی است که ackee دارد - از لحاظ فنی، این یک میوه است، اما پخته شده و به عنوان سبزی استفاده می شود. در واقع، این میوه ملی جامائیکا است و نقش مهمی در غذای ملی جامائیکا دارد: ackee و saltfish .
میوه Acke در درختان همیشه سبز رشد می کند و در طول سال در دسترس است، بیشتر در فراورده های جامائیکا.
میوه آن به طور کامل توسعه یافته است، بالغ شده، رسیده و مناسب برای پخت و پز هنگامی که غلاف قرمز روشن و آنها به راحتی باز می شود برای افشای میوه های خوراکی در داخل. پد باز می شود تا سه یا چهار قسمت کرم رنگی از گوشت به نام Arilli نشسته در بالای بستر از دانه های بزرگ و براق سیاه و سفید باز می شود.
تمیز کردن و آماده سازی Ackee
دانه های سیاه دانه را از گوشت جدا کنید، همراه با پوشش قرمز بر روی هر قسمت از گوشت. اجتناب از این قطعات - آنچه شما می خواهید گوشت خود است. گوشت را در آب شیرین بشویید و قبل از استفاده از آن در آشپزی، آن را خوب تخلیه کنید.
پخت و پز Ackee
اکوی خیلی سریع سرود. به راحتی می توان گفت زمانی که این کار انجام می شود، زیرا گوشت از یک رنگ کرم به زرد روشن تبدیل می شود. به محض اینکه زرد شود، آن را از منبع گرما خارج کنید تا از خوردن آن جلوگیری شود.
هنگامی که ackee با ماهی نمکی پخته می شود - یا هر چیز دیگری برای آن ماده - همیشه باید آخرین عنصر به گلدان اضافه شود.
هنگامی که آن را به طور کامل پخته شده، ackee بسیار ظریف می شود. آن را به راحتی ذوب و ذوب می کند.
افرادی که خارج از کارائیب هستند و ممکن است با ackee آشنا نباشند، اغلب اظهار می کنند که به نظر می رسد مثل تخم مرغ است. این علامت دور نیست، اما طعم و مزه آن تا آنجا که از تخم مرغ گرفته شده است، می توانید از آن استفاده کنید. اگر چه در بافت و ظریف مانند تخم مرغ است، آن دارای طعم و ماندگی است که کمی تلخ است.
اما این تلخی بسیار ظریف است و معمولا توسط یک کالاه آموزش یافته و قابل تشخیص تشخیص داده می شود.
کنسرو گوشت خوک
تولید آکای در جامائیکا گسترده است و کشور می تواند قوطی ها را در سراسر جهان صادر کند. با این حال، ممکن است به سختی مطرح شود که تازه در ایالات متحده پیدا شده است. FDA ممنوعیت واردات عصاره تازه و حتی بیشتر از محصول کنسرو شده مگر اینکه آن را "سبز ذکر شده" ممنوع کرده است، به این معنی است که FDA آن را بررسی کرده و آن را امن کرده است.
چرا این همه احتیاط؟ Ackee ناخوشایند، از جمله هر دو غلاف و دانه، می تواند به علت محتوای هیپوگلیسین، چیزی به نام تهوع استفراغ جامائیکا را ایجاد کند. هیپوگلیسین غیر طبیعی و غیر پروتئینژنی اسید آمینه است و در فرایند کنسرو نابود نمی شود، بنابراین نیمه ممنوعیت کنسروی در ایالات متحده آمریکا، اما این خطر شناخته شده تنها به علت نابینایی است. اگر غلافها به رنگ قرمز روشن و تقسیم شده به راحتی باز شود، آنها معمولا رسیده و بیماری خطرناک نیست.
اگر شما موفق به خرید ackee کنسرو شده باشید، حتما آن را کاملا تخلیه کنید. ظرف یک بار و فقط به آرامی بعد از اینکه Ackee را اضافه کردید، ظرف را به هم بزنید تا گوشت را شکستن نکنید.