ماهی نمک در غذاهای کارائیب

در جزایر کارائیب، ماهی نمک، همچنین باکالو، باکالاهو، باکالا یا ماهی خشک شده نامیده می شود، ماهی تازه و گوشتی سفید (به طور معمول cod) است که برای نگهداری طولانی تر با نگهداری نمک و خشک شدن تا زمانی که تمام رطوبت استخراج شده است، حفظ شده است.

برای تهیه ماهی نمک برای پخت و پز باید آن را آب بندی کرد و بیشتر نمک را از طریق فرایند غوطه ور شدن به مدت یک شب در آب گرم و سپس جوش برداشت.

هدف این است که هرگز نمیتوان تمام نمک را حذف کرد - نمک به اندازه کافی باید طعم داشته باشد، در غیر اینصورت شما می توانید با یک قطعه ماهی نجیب شوید.

علاوه بر ماهی اصلی ماهی معمولی، دیگر ماهی های معمولی که از آب نمک و خشک استفاده می کنند، شامل کلوچه، خربزه و کوسه می باشند. با این حال، نام «کالید نمک» تا حدودی یک اصطلاح عمومی تبدیل شده است و برای توصیف ماهی خشک حتی اگر ماهی ماهی نباشد، استفاده می شود.

چگونه نمک ماهی ضروری است

ماهی نمکی بخشی از غذاهای کارائیب است که از روزهای حکومت استعماری تشکیل شده است. ماهی نمک برای اولین بار در قرن شانزدهم به کارائیب معرفی شد. کشتی های آمریکای شمالی - به طور عمده کانادا - می توانند واردات چوب و ترشی و نمک را به همراه داشته باشند . سپس آنها را با میسلی کارائیب، رم، شکر و نمک به میهن خود بازگردانند.

امروزه اکثر ماهی های نمکی مصرف شده در کارائیب هنوز وارد می شوند، هرچند کشورهایی مانند گویان اکنون ماهی نمکی خود را می سازند.

چگونه نمک ماهی تهیه شده است

پرطرفدارترین روش تهیه ماهی نمک در کارائیب توسط آن سوسیس با آویشن، تعداد زیادی پیاز، گوجه فرنگی و فلفل داغ است . هنگامی که به این روش پخته می شود، ماهی نمکی را می توان با برنج، روتین (پخت و پز) و مواد غذایی (سبزیجات ریشه غده) خورده شود. این محبوب ترین با پخت شده (یک خمیر سرخ شده) خورده است.

کپور نمک نیز به گریپ فرو می رود - به نام تمبر و برو در جامائیکا، Bacalaitos در پورتوریکو و Acras de Morue در گوادلوپ و مارتینیک. ماهی در یک خمیر تند غرق شده و پس از آن به طور مرتب ترد می شود.

چگونه نمک ماهی فروخته می شود

ماهی نمک به دو نوع می رسد - استخوان های پوست با دست نابجا و بدون استخوان با پوست برداشته می شوند. هزینه های تنوع استخوانی کمتر از ماهی نمکی بدون پوست، بدون پوست است، اما هر دو نوع طعم مشابه دارند. تفاوت هزینه در مقدار کار است که به آماده سازی می رود - از بین بردن استخوان ها و پوست زمان و تلاش طول می کشد. اگر شما نمی خواهید هزینه اضافی را پرداخت کنید، هیچ نگرانی - هنگامی که ماهی نمک استخوان به طور منظم خیس خوردن در آب جوش گرم است، از بین بردن استخوان ها و پوست بسیار آسان است.

ماهی نمک برای کاربردهای خانگی عمدتا در بسته های نیم پوند و یک پوند فروخته می شود.