ادویه جات ترشی جات نه تنها طعم غذا را اضافه می کند بلکه حاوی مواد مغذی مفیدی نیز می باشد.
گیاهان و ادویه جات در قرن ها نقش مهمی در توسعه تمدن داشته اند.
در روزهای قبل از یخچال، ادویه جات ترشی جات مانند گل میخک و نخود فرنگی برای حفظ گوشت مورد استفاده قرار گرفت، در حالی که زنجبیل و سیر برای خواص دارویی نامحدودشان مورد تقدیر قرار گرفتند تا هر چیزی را از اختلالات گوارشی تا آرتریت درمان کنند.
هنگامی که یک کالای گران قیمت و یکی که مردان برای زندگی خود به خطر می اندازند، ادویه جات ترشی جات در آشپزخانه های سراسر جهان یافت می شود و گیاهان در گلدان های گل و یا گلدان های پلاستیکی به شدت رشد می کنند.
در حالی که امروز گیاهان و ادویه ها هنوز به عنوان داروهای طبیعی مورد استفاده قرار می گیرند، بررسی ادبیات علمی منتشر شده در مجله پزشکی استرالیا نشان می دهد که "گیاهان دارویی و ادویه جات حاوی غلظت های بالایی از آنتی اکسیدان ها و مواد گیاهی هستند [ترکیبات شیمیایی مهم برای انسان سلامت] و ممکن است مزایای سلامتی درازمدت را فراهم کند که حتی احساسات طعم کوتاه مدت خود را بیش از حد ".
با یادگیری نحوه استفاده از گیاهان و ادویه جات ترشی جات برای افزایش طعم غذا ما می توانیم در چربی ها، قندها و نمک مصرفی خود را در رژیم های غذایی هر روز کاهش دهیم.
Karen Inge، سرپرست دندانپزشک استرالیا که در زمینه تحقیقات گیاهان و ادویه نیز کار می کرد، گفت: "این پیام به طور فزاینده ای روشن می شود، از جمله گیاهان و ادویه ها در رژیم غذایی روزانه خود است.
آنها به راحتی می توانند به پخت و پز روزانه اضافه شوند، ارزان هستند، به آسانی در دسترس هستند و همیشه در فصل و با ذات خود، بسیار شاداب و راحت مصرف می شوند. "
گیاه در مقابل ادویه
گیاهان به طور کلی می توانند به عنوان برگ گیاهان شناخته شوند در حالی که ادویه جات از گل ها، انواع توت ها، پوست، دانه ها، ریشه ها و حتی آدامس ساخته شده است.ذخیره سازی
برای به دست آوردن بیشترین سود از گیاهان و ادویه ها، مهم است که آنها را به درستی ذخیره کنید. گیاهان را می توان در یک حوله کاغذ پیچیده و سپس در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری می شود. برخی از گیاهان چوب مانند تیره و رزماری می توانند در فویل بسته بندی شوند و برای چند ماه منجمد شوند. سعی کنید قارچ سیب زمینی، نعنا یا ریسیل را در سینی های یخ مکعب یخ بزنید و آنها را به یک سوپ حبابدار یا فلفل اضافه کنید.یک دسته جعفری را در یک لیوان آب قرار دهید (مانند یک دسته گل) و آن را در یخچال قرار دهید.
گیاهان و ادویه جات خشک باید در یک ظرف هوادهی یا کیسه های پستی قفل شده در یک کابین سرد و تاریک نگهداری شوند و تا شش ماه طول بکشد.
برای محافظت و تقویت عطر و طعم ظریف و رنگی خود، گیاهان برگدار مانند گل مریم و جعفری باید در پایان پخت و پز اضافه شوند. بیشتر گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات را می توان در ابتدای پخت و پز اضافه کرد تا طعم های قوی را به ظرف غذا تزریق کند. با این حال، برخی از ادویه جات ترشی جات مانند گارام ماسالا در پایان پخت و پز اضافه می شوند.
راه هایی برای لذت بردن از گیاهان و ادویه ها در غذا
- ترکیب سیر ریز ریز خرد شده و ریحان را به روغن زیتون فوق العاده عالی و آب لیمو برای یک سس سالاد خوشمزه و مغذی
- سبزیجات تازه مانند سیب زمینی، چیپس، ریحان یا نعنا را به سالاد یا ساندویچ اضافه کنید
- ادویه جات ترشی جات مانند زیره سبز یا دانه های رنگرزی را در سوپ یا سالاد بپاشید
- مارینتین گوشت گوسفند را در پودر کری یا پاستای کاری استفاده می کند
- دارچین و ماکارونی را برای خوردن صبحانه بر روی بلغور جو دوسر یا نان برشته کنید
- اضافه کردن عطر و طعم اضافی به تخم مرغ با انگشت شماری از جعفری تازه یا چیپس
- میوه های روغنی با دارچین و غلاف وانیلی
- چای جایگزین را با ریختن چای سبز یا نعناع در آب گرم
- سیر تازه رنده شده را به سس مایونز اضافه کنید
- سبزیجات تازه یا خشک را به ظرف پاستای مورد علاقه خود اضافه کنید