چرا بعضی از مردم عصبانیت و دیگران را دوست دارند؟
Cilantro یکی از غذاهای قطبی ترین آن است. مردم آن را دوست دارند یا از آن متنفرند، زیرا نظرات به ندرت در وسط قرار دارند. اکثر افرادی که تمایل به تمسخر دارند، عطر و طعم خود را به عنوان صابون یا فلز شبیه سازی می کنند. بعضی از واکنش ها به قوز زدن خیلی قوی هستند که حتی عطر و بوی آن می تواند به معده تبدیل شود. اما برای کسانی که قارچ را دوست دارند، این عطر و طعم تازه با طعم روشن و درخشان است.
پس چرا چنین دیدگاههای قوی مخالف؟
چلاندرو چیه؟
Cilantro بخش سبز برگ برگ گشنیز ، یک گیاه است که دانه و ریشه آن نیز برای فصل غذا استفاده می شود. هر دو گشنیز و گشنیز به طور گسترده در غذاهای سراسر آسیا، مرکزی و آمریکای جنوبی استفاده می شود. گرچه گشنیز و گشنیز بخشی از یک گیاه هستند، عطر و طعم آنها بسیار متفاوت است. Cilantro حاوی یک ترکیب شیمیایی طبیعی است که به نام آلدهید نامیده می شود، که می تواند برخی افراد را ناراحت کننده بخواند.
این یک چیز شیمیایی است
آلدهید ها ترکیباتی هستند که در فرایند ساخت صابون و برخی حشرات تولید می شوند. به همین دلیل، بعضی از مردم طعم سیب زمینی را به عنوان صابون و یا به عنوان وظیفه ای شبیه به یک اشکال طعمی توصیف می کنند. خوشبختانه، همه مردم عطر و طعم این آلدئیدها را به این طریق تفسیر نمی کنند.
طبیعت در برابر پرستار
چطور طعم آلدئیدها را تفسیر می کنیم، تا حدودی در ژنتیک ریشه دارد. دو ژن گیرنده بویایی به تازگی کشف شده اند که با تفسیر ما از سندرو به عنوان گیاه صابون یا گیاهی ارتباط دارند.
این ژن ها زمانی کشف شد که کد ژنتیکی بیش از 30،000 نفر نسبت به این که آیا آنها سیب زمینی را به عنوان لذیذ یا صابون توصیف کردند مقایسه می شد، گرچه حمل ژن هیچ تمایلی به سوزن زدن نداشت.
پس چی؟ تنظیمات طعم به همان اندازه پرورش هستند که طبیعت هستند. همانطور که با بسیاری از چیزها، آنچه که ما دوست داریم بخوریم ترکیبی پیچیده از ژن های ما است، آنچه ما در معرض آن قرار داریم، و آنچه که ما با آن آشنا یا راحت هستیم.
بعضی از آنها از طریق تکرار مضر و پیوند چنبره با غذاهای جدید و لذت بخش، به نظرشان در مورد این گیاه عشق و یا نفرت، تغییر یافته اند.
گرفتن بیش از Cilantro
برای کسانی که میخواهند خود را به چشمانداز متبلور کنند، جوشاندن، سوزاندن و یا خرد کردن سیلندر یک مکان مناسب برای شروع است. سوزن زنگ زده از طریق این روش، آنزیم هایی را که ترکیبات آلدهید متضاد را تجزیه می کنند آزاد می کند و آنها را از طعم و معطر کمتری می کاهد و اجازه می دهد تا ترکیبات طعم دهنده دیگر را از بین ببرند.
سیب زمینی پخت و پز نیز تا حد زیادی توانایی آن را کاهش می دهد، به همین دلیل است که اکثر دستورالعمل ها برای اضافه کردن آن تازه به عنوان یک قاشق مربا بعد از پخت و پز می باشد. اگر به دنبال عطر و طعم قهوه ای کمی هستید بدون حضور فوق العاده قوی در حضور خود، سعی کنید آن را به عنوان مواد غذایی برای کاهش قدرت خود سعی کنید آن را اضافه کنید.