این یک خمیر پیتزا "ابی بزرگ" است که نشان می دهد که قهوه نعناع تقسیم شده، قطعه ی کشویی نیویورک معروف است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/1/4 قاشق چای خوری (بسته 1/1/4 اونس)
- مخمر فوری فعال خشک مخمر
- 1 فنجان آب گرم (بیش از حد گرم، حدود 105 F تا 115 F)
- 1/1 قاشق چای خوری شکر دانه ای
- 3 فنجان
- آرد نان، یا به عنوان مورد نیاز
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- آب، مخمر، شکر، و یک فنجان آرد را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید. شبیه سازی خواهد شد
- روغن زیتون ، نمک و 2 فنجان آرد را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید تا یک خمیر خام تشکیل شود. خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید.
- خمیر را برای مدت 10 دقیقه خرد کرده، در حالی که یک بار کمی کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم، الاستیسیته و کمی چسبناک تولید شود. آرد بیش از حد اضافه نکنید، فقط به اندازه کافی برای جلوگیری از چسبیدن به سطح کار هنگام شستن.
- خمیر را به یک توپ بکشید و در یک کاسه بزرگ روغن قرار دهید. چند قطره روغن را بریزید و بالای خمیر خاك بزنید تا سطح خشک شود. پوشش را با حوله آشپزخانه بگذارید و در یک نقطه گرم برای 2 ساعت قرار دهید یا تا زمانی که خمیر دو برابر اندازه باشد.
- پانچ خمیر را خرد کرده و به 2 توپ تقسیم کنید و در کیسه های پلاستیکی قفل بزرگ بزنید و یک شبه را در یخچال نگه دارید.
- هنگام آماده شدن برای استفاده از یخچال خارج شوید و قبل از استفاده از خمیر به دمای اتاق برسید.
یادداشت ها و نکات دستور العمل
- برای خمیر پیتزا به جلو، خمیر را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یک کیسه ذخیره سازی قفل فشرده قرار دهید و آن را تا 2 روز سرد کنید. از خمیر به طور مستقیم از یخچال استفاده کنید. برای بستن، توپ از خمیر را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید، سپس آن را به یک کیسه یخچال فریزر قفل بگذارید و تا 3 ماه آن را بشویید. خمیر را در دمای اتاق 1/1 ساعت یا تا زمانی که قابل انعطاف است، خنک کنید.
- برای خمیر پیتزا کامل گندم 2 فنجان آرد کل گندم را برای 2 فنجان آرد نان جایگزین کنید و به صورت مستقیم کار کنید.
- برای ساخت پیتزا شما به یک پیتزا گرد 12 اینچ یا یک برگ پخت بزرگ نیاز خواهید داشت. تابه های تانک، فلزات سنگین بهترین استفاده را دارند، زیرا آنها گرما را به سرعت و به طور یکنواخت جذب می کنند و یک پوسته قرمز تیره و طلایی را تولید می کنند.
- برای هر پیتزا، پانسمان را با یک روغن زیتون کمی بریزید. خمیر را روی یک سطح کمی فلور قرار دهید. با دستهای فلزی، خمیر را به یک گرد 6 اینچ بمالید. خمیر را با یک پین نورد به دور 11 اینچ بکشید یا رول کنید. خمیر را بر روی تابه آماده کنید و خمیر را به لبه تابه فشار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 778 |
| چربی کل | 43 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 4922 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 83 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 23 گرم |