عطر و طعم عالی، چربی کم، آشپزی فوق العاده
Tenderloin بز گوشتی عالی برای کباب کردن است. نه تنها کم چرب است، بلکه به بسیاری از دستور العمل ها بسیار سازگار است. تردللین نیز آسان به کوره است. بزرگترین مشکل شما ممکن است خشک شدن باشد. از آنجا که فیله کم چربی کم است، می تواند به سرعت بر روی کوره خشک شود. چهار ترفند برای فیله گوشت خوک آبدار، مرطوب و طعم دار وجود دارد . از یک فیله به خوبی بریده شده شروع کنید و مطمئن شوید که هر یک از پوست "نقره ای" را از سطح حذف کنید.
پوست نقره یک غشاء درخشان است که شما معمولا در فیله می بینید.
هنگامی که فیله را بریده و آماده کنید، آب نمک را تهیه کنید. شما در مورد یک کتر آب با 2 قاشق غذا خوری نمک یا 3 قاشق غذاخوری نمک کوشر نیاز دارید. محلول فیله در محلول نمک و در مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای افزایش طعم فیله، از مالش، مرطوب یا خشک استفاده کنید. این می تواند یک پوشش ساده سیر و فلفل یا هر چیزی که برای گوشت خوک ترجیح می دهید. در حالی که آب نمک کمک می کند رطوبت را به گوشت اضافه کنید، مالش عطر و طعم را اضافه می کند و در حالی که آن را کوره می کند، پوست را روی سطح ایجاد می کند.
ترفند سوم در گرفتن فیله فقط در کوره هاست. هنگامی که فیله از روی نمک حذف شده است، خشک شده و با مالش پوشیده شده، وقت آن است که آن را روی کوره قرار دهید. گریم خود را خوب و گرم کنید یک لایه دوگانه زغال سنگ برای زغال چوب یا تنظیم بالا بر روی گریل گاز خود. در حال حاضر، ترفند واقعی در اینجا این است که گوشت فیله مانند آن را با چهار طرف درمان کند.
به مدت طولانی کباب، شما نیاز به بیرون از منزل را از طریق بدون سوزاندن سطح پخته شده است. در هر یک از چهار طرف آن را در حدود 3 تا 4 دقيقه پودر را تميز کنيد.
آخرین چیزی که باید انجام دهیم این است که فیله پلاستیکی را از کوره جدا کرده و دمای داخلی آن به 140 درجه فارنهایت / 60 درجه سانتیگراد برسد. البته این برای گوشت خوک کم است، بنابراین آنچه را که انجام می دهید، پودر فیله با فویل است برای حدود 5 دقیقه
از آنجایی که کباب کردن با استفاده از یک غذای گرما بسیار بالا، پس از برداشت از کوره، طبخ ادامه خواهد یافت. از این به بعد اجازه دهید تا فیله به حدود 145 درجه فارنهایت / 65 درجه سانتیگراد برسد تا قبل از اینکه به آن خدمت کنید. اطمینان حاصل کنید که فیله مرطوب را در یک محل قرار دهید که مصنوعی آن را خنک نکنید.
پس از انجام، قطعه قطعه را در حدود 1/2 اینچ ضخیم و در خدمت.