بسته بندی گرما پرداخت می شود
اگر میخواهید استرول کرواتی را به خانه بسازید، به یک دستورالعمل قدیمی کشور، یک عقب قوی و بازوها، مهارتهای پیشرفت در طول سالها آزمایش و خطا و یک خشک کن موی دست نیاز دارید.
بله، مو خشک کن. در اینجا یکی از نمونه هایی است که در آن حرارت بسته بندی واقعا پرداخت می شود.
مری هوران، یکی از اعضای خانواده ی سنت یوسف، کارگر کرواسی در گری، ایالت می گوید: "ما از آن استفاده می کنیم تا خمیر را خشك كنیم قبل از پر كردن آن."
یک سنت افتخار زمان
مری پراخویو Horan در 87 سال پیش در گری متولد شد و همه چیز درباره پخت و پز کرواسی از مادرش، مری پراخویچ یاد گرفت.
"او به من آموخت که از زمانی که من به اندازه کافی قد داشتم برای ایستادن روی صندلی، به او آموزش دادم زیرا او به کمک نیاز داشت. او برای من، پدرم، دو خواهر و حداکثر 10 مرز در یک زمان در خانه چهار اتاق خود مراقبت کرد. "
در آن روزها، برای همه ی خانواده ها در یک اتاق معمولی خوابید و اتاق خواب های دیگر را به مردانی که در کارخانه های فولادی نزدیک کار می کردند، رایج بود. به محض آنکه روز صبح روزی تختخوابشان را خاموش کرد، خدمه شب خسته از خواب بیدار شد تا لباسهای گرم هنوز هم گرم شود.
"این مردان فقط یک یا دو پیراهن داشتند، بنابراین مادر من تمام وقت لباسشویی بود. نمی دانستم چطور او را انجام دادم. او در ساعت 4 صبح بلند شد، صبحانه، ناهار کاری را بسته بندی کرد و نان خانگی هم خورد."
اما حتی با این برنامه هجومی، مادر هورن زمان را برای انتقال اسرار آشپزی به دخترش پیدا کرد - ردوله، مهره های گردویی، رول پنیر، سوپ، خورش ها و رشته فرنگی خانگی، برای نام چند نفر.
"آشپزخانه مرکز زندگی روزمره ما بود. ما همه چیز را انجام دادیم زیرا هیچ جای دیگری برای انجام آن وجود نداشت. ما آنجا غذا خوردیم، سرگرم شدیم، مشق شب را انجام دادیم، لباس های شسته شده."
و در موارد نادر مادر هوران از یک محله محترم بازدید کرد، هوران و یک دوست دست خود را در ساخت استرولد امتحان کردند.
"اگر خمیر خوب نباشد، ما آن را در زباله پنهان می کنیم. از مادرم متنفر هستم که می داند چند بشکه ای که ما پرتاب کردیم. می دانید هر پنی در آن روز شمارش می شود. من 18 ساله بودم، من توانستم به تنهایی یک استرول خوب داشته باشم. "
هنر در حال مرگ
ساخت استرولد تبدیل به یک هنر گمشده و حتی خانمها در سنت جوزف کلیسای کارگر تولید کمپنی جمع آوری خود را کم کرده اند. در اوج خود، زنان یک بار از 50 تا 60 پوند آرد استفاده کردند.
یک جلسه استروئیدی معمولی در شنبه ها ساعت 6:30 صبح آغاز شد. خانمها به دو تیم تقسیم شدند - سازندگان خمیر و سازندگان پخت و کوره ها تا 350 درجه اخراج شدند.
"هر کس یک پاکت خمیر را با 3 پوند خمیر می کند تا آن را بشویید تا جابجایی هوا کوچک باشد. اگر بزرگ باشد، خمیر پاره می شود، بنابراین شما می سوزید و تا زمانی که خمیر را بریزید و آن را بشویید هورن می گوید جیب های هوا کوچک هستند. "سپس ما آن را در یک اجاق گرم در حالی که جداول آماده ما بود."
خانم ها روی سفره های سفارشی روی میز گذاشتند و دو پارچه پاشنه بلند 8 پا و 6 پا را پوشیدند و پارچه را با آرد خالی کردند. یک تکه خمیر در بالای صفحه قرار داده شد و کشش ملایم آغاز شد.
"ما کره گرم را روی گوشه قرار دادیم، کمی بیشتر کشیدیم و اجازه دادیم بمانیم.
سپس چهار یا پنج نفر از ما شروع به کشش کردند، دست نخورده. هنگامی که خمیر به انتهای جداول رسید، ما مجبور بودیم آن را کمی خشك كنیم و یا در غیر اینصورت پركننده حفره ها را در آن خم می كرد. هورن می گوید این چیزی است که در آن خشک کن مو وجود داشت.
سپس خمیر با کره بیشتر و با پر کردن سیب یا پنیر بالا می آید . دو خانم از انتهای رومیزی استفاده می کردند تا خمیر را به شکل سنتی شکل دهند. رندهل ها با کره ذوب شده و برای 35 تا 45 دقیقه پخته می شوند.
این روزها تمام شد - کشش، خشک کردن، پر کردن، پخت، کشش، خشک کردن، پر کردن، پختن. هنگامی که تمام کشش انجام شد و آخرین دسته خشک شد، خانم ها نهایتا یک شام ناهار را در ساعت 1 بعد از ظهر گذراندند - معمولا به پایان می رسد strudel نان پر با خرچنگ و پنیر صبر زده.
سپس آن را به پایان دادن به studels، تمیز کردن و در نهایت ترک حدود 3 بعد از ظهر این کار عشق بود.
دست خود را برای زنده نگه داشتن این هنر شیرینی سعی کنید.