جان دوری چیزی نیست جز یک معجزه سازگاری تکاملی.
اگر موجودی بیرون از راه خود به نظر می رسد به عنوان unappetizing که ممکن است، این جان Dory است. مسطح، استخوانی و با سنبله های مرگبار تزئین شده، به نظر می رسد کمی شبیه به یک اسب سواری است که قوام را بوجود آورد و شنا کرد.
اما ما فریب خورده ایم! جان دوری یک ماهی خوشمزه با گوشت سفید ملایم و یک بافت نرم و ضخیم است. ماهی دریایی، آن دارای طعم ملایم و کمی شیرین است و این موجود دریایی می تواند در غذاهای سدر ، پخته شده، بخار پز شده، پخته شده و یا حتی در شیرینی پزی و سرخ شده استفاده شود .
در حالی که در ایالات متحده بسیار زیاد نیست، جان دوری در انگلستان و استرالیا و نیوزیلند محبوبیت دارد زیرا آن در شمال آتلانتیک و همچنین در قسمت های خنک تر از اقیانوس آرام جنوب یافت می شود. این قابل مقایسه با ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا است.
کمک به ظاهر عجیب و غریب جان دوری، نقاط بزرگ سیاه و سفید در طرف آن است، که به نظر می رسد یکی دیگر از شیوه اشتباه است - شکارچیان نقطه را برای چشم ها می کنند و به جای چشمان واقعی خود را به اوج متوسط گوشتی حمله می کنند، به John Dory فرصتی برای در رفتن.
چشم های دروغ باعث شد که جان دوری بعضی اوقات به عنوان ماهی سنت پیتر (و یا نسخه های آن در ایتالیایی یا فرانسوی) به خاطر یک افسانه که نقطه سیاه آن در کنار اثر انگشت سنت پیتر است، هدایت می کرد.
آماده سازی جان دوری
اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا دستانتان را روی کل جان دوری بردارید، اولین چیزی که می خواهید انجام دهید این است که ستون ها را در لبه های بالا و پایین بردارید.
این کار باعث می شود که ماهی بدون نیاز به دستکاری خود، راحت تر عمل کند و بهترین کار با یک جفت قوسی از آشپزخانه است. هنگامی که این کار انجام می شود می توانید از قیچی استفاده کنید تا حفره شکم را باز کنید و سموم را از بین ببرید یا به سادگی با سر و گردن سینه بچرخانید که بلافاصله در زیر و پشت سر قرار دارد.
بعد، ماهی را در کنار آن بگذارید و از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید تا قسمت از شکاف و ستون فقرات را جدا کنید. سپس تلنگر بزنید و تکرار کنید. هر قسمت را می توان به سه فایلی تقسیم کرد. شما می توانید روی پوست را ترک کنید و سر و استخوان ها برای ساخت ماهی ها عالی هستند.
در حالی که آن را یک ظرافت در نظر گرفته و می تواند قیمت بالا در رستوران های ناهار خوری، جان Dory نیز اغلب برای ساخت ظریف ترین ظروف ماهی و چیپس استفاده می شود.
پسر عموی دروغین
یک تصور غلط وجود دارد که جان Dory و tilapia همان ماهی هستند، اما این کاملا نادرست است. به غیر از هر دو ماهی سفید، این دو چیز مشترک هستند.
از آنجا که ماهی به ندرت در طرف آمریکایی آبشار در دسترس است، شما می توانید Dover sole، grouper، halibut، and snapper را جایگزین کنید. اما چیز واقعی خیلی بهتر است.