انواع قارچ وحشی

قارچ های وحشی قارچ خورده می شوند. به این معناست که کسی از طریق جنگل یا گدازه ها به دنبال قارچ های خوراکی می میرد. شیتاک، کیمینی، صدف ها؟ وحشی نیست آنها معمولا کشت می شوند. قارچ های کشت شده چیزی اشتباه نیست، اما قارچ های وحشی دارای طیف وسیعی از طعم هستند - نه همه شاخساره ها طعم به طور یکسان، به عنوان مثال، و یک دسته از morels می تواند بسیار بیشتر از دیگری. برای این گونه های قارچ وحشی نگاه کنید.

• 01 از 08

  ترومپت سیاه

  ترومپتهای سیاه یک قهوه ای تیره و حتی یک رنگ خاکستری ایجاد می کنند. با این حال، پس از برداشت، آنها به سرعت رنگ خود را تغییر می دهند (یک داستان در مورد این موضوع را ببینید). مثل تمام قارچ های وحشی، ترومپتهای سیاه قبل از غذا باید کاملا پخته شوند.

• 02 از 08

  فلفل قرمز

  Chanterelles، همراه با morels، شایع ترین قارچ وحشی در بازارهای و منوها در ایالات متحده است. آنها یک لبه کمی تند همراه با عطر و طعم چوب خود دارند و بافت شرکت خود را بهتر از بسیاری از قارچ زمانی که پخته شده است.

  فصل پنجم در آمریکای شمالی برای بخش بهتر سال یافت می شود. تغذیه در اوج گرم تر از اوایل اوایل بهار شروع می شود، از شمال و در تابستان و پاییز شروع می شود، زمانی که در اوج خود در اکثر مناطق قرار دارد و سپس از اوایل زمستان از مناطق گرمتر در دسترس است.

• 03 از 08

  جوجه تیغی

  قارچ های خارپشت مانند گوشت خوک ها بسیار شبیه هستند و در هنگام جوان بودن، طعم شیرین مشابهی دارند. نمونه های قدیمی تر عطر و طعم متفاوتی را تلخ، حتی ناخوشایند می گیرند. من آنها را به سرعت می خواهم به سرعت بخورند و کمی روغن یا کره را روی حرارت زیاد بخورند. یک پوره نمک و جعفری خرد شده یک غذای خوشمزه و یا اشتها آور را می سازد، یا از آنها برای پخت و پز یا پیتزا استفاده کنید.

• 04 از 08

  قارچ قارچ شیرین

  مانند بسیاری از قارچ های وحشی، Lions Mane در اواخر تابستان یافت می شود و در اکثر ایالات متحده و کانادا سقوط می کند. بزرگ، سفید، و چسبیده به دنبال، شیر شیر یک طعم قارچ ظریف است و زمانی که پخته شده از دست دادن مقدار زیادی . آنها بهتر است به سرعت با حرارت بسیار بالا پخته شوند.

• 05 از 08

  قارچ خرچنگ

  قارچهای خرچنگی به خاطر رنگ قرمز درخشان آنها نامگذاری شدهاند نه به دلیل اینکه آنها مثل خرچنگها طعم دارند.

• 06 از 08

  قارچ Maitake

  همچنین به عنوان "مرغ جنگل" شناخته می شود، این قارچ قارچ به سرعت با طعم عالی و بافت نرم ظاهر می شود. وقتی که من به اندازه کافی خوش شانس هستم، یک ماتیک در دست دارم، چاقو را کنار می گذارم و آن را به صورت جداگانه بریزم تا بتوانم آن را بپوشانم (در یک کاسه با مقدار زیادی کره و آب نمک در انتها).

• 07 از 08

  مورلز

  قارچهای نعناع در کنار قارچهای قارچ قارچی قارچ قارچی هستند. شبیه مخروط های چسبی شکل، سایه ها از سایه های عاج به سیاه و سفید عمیق می آیند. آنها یک عطر و طعم خوش طعم و بافت فوق العاده اما هنوز هم اسفنجی دارند.

  مورلز می تواند در معرض آب قرار بگیرد و شستشوی خوبی را نسبت به سایر قارچ ها انجام دهد. چیز خوبی است، زیرا شکل مخروطی و بیرونی سلولهای اسفنجی اغلب نیاز به کمی تمیز کردن اضافی دارند. احساس رایگان به آنها را شستشو - به سرعت! - در آب اگر نمونه هایی بخصوص کثیف داشته باشید.

  همچنین در مقایسه با اکثر قارچ ها، روغن زیتون به جای سقوط، ظریف بهار است. فصل دقیق از نظر آب و هوا متفاوت است، اما تغذیه علوفه در فصل بهار شروع می شود، هر زمان که این اتفاق می افتد که در آن هستید. درباره Morels در اینجا بیشتر بدانید.

• 08 از 08

  قارچ قارچ خوراکی

  پادشاهان ترومپت به سادگی خرد شده و یا برش داده شده و سوته در کره، با کمی نمک پاشیده شده در پایان. عطر و طعم ملایم و بافت شرکت آنها را در تست ها، سوپ ها و دیگر مکان های مناسب برای دکوراسیون و یا سایر قارچ های کشت شده مورد استفاده قرار می دهند.