ایستادن در مقابل موارد شیری می تواند یک تجربه دلهره آور باشد - که می دانست که انواع مختلفی از کرم وجود دارد؟ تفاوت کرم کرم و کرم شلاق چیست؟ و چطوری هک به نصف و نیم میرسه؟
اگر شما بسیاری از دستور العمل های آب نبات را بخوانید، بدون تردید خواهید فهمید که لبنیات درصد زیادی از آب نبات را تشکیل می دهد. لبنیات از کرمی که به نوعی ترفل، شیر شیر خام و چربی در بسیاری از دستورالعمل های نیشکر کمک می کند، یکی از بخش های مهم در بسیاری از دستور العمل های مختلف است.
محصولات لبنی به رطوبت، بافت و در بسیاری از موارد، حتی عطر و طعم کمک می کنند! شما ممکن است فکر نکنید که شیر یا کرم دارای طعم متمایز است، اما هنگامی که لبنیات برای دوره های طولانی پخته شده است، آن را از طریق یک فرایند به نام واکنش مایار، که در آن قهوه ای است و طعم تقریبا caramelised را می گیرد، می رود.
بنابراین لبنیات بخش مهمی از دستور العمل های بسیاری است اما تمام لبنیات برابر نیست! با توجه به تفاوت های منطقه ای و ملی در برچسب زدن، استانداردهای یکنواخت یا سازگار با محصولات لبنی وجود ندارد. یکی دیگر از کشورها ممکن است "کرم نور" برچسب "یکی دیگر" نامیده شود "کرم تک". قطعا گیج کننده است!
در اینجا، پس از آن، آغازگر سریع در انواع مختلف کرم و محصولات لبنی مورد استفاده در دستور العمل های آب نبات در این سایت است. درک تفاوت بین انواع مختلف لبنیات کلید انتخاب نوع مناسب برای نیازهای شما است.
کرم از طریق شیرین کردن لایه بالای شیرین از شیر به دست می آید و با محتوای چربی آن زیر طبقه بندی می شود.
نصف و نیم: نصف شیر و نصف کرم با هم مخلوط می شوند و محتوای چربی آن بین 10 تا 15 درصد است. معمولا در آمریکا فروخته می شود و کمتر در سایر کشورها دیده می شود. این زمانی است که نویسندگان دستورالعمل همه چربی را در کرم نمی خواهند، اما می خواهم یک احساس دهان غنی تر از یک با شیر ساده داشته باشم. این به اندازه کافی ضخیم نیست که کرم را در دستورالعمل هایی که برای کرم استفاده می کنید را جایگزین کنید، و مانند کرم شلاق نخواهید داشت. اگر دستورالعملی دارید که نصف و نیم آن را میپسندید و هیچیک از آنها را ندارید، فقط مقادیر مساوی از شیر و کره را با هم مخلوط کنید و تقریبی مناسب دریافت خواهید کرد.
کرم نور: این است که بسیاری از کشورها به جای نیم و نیم است. این میزان چربی بین 18 تا 30 درصد است و گاهی اوقات به عنوان کرم قهوه شناخته می شود. این شبیه کرم سنگین نخواهد بود.
کرم پودر: کرمی است که به طور خاص برای شلاق ساخته شده است و حاوی 30-36٪ چربی شیر است. اغلب شامل تثبیت کننده ها و امولسیفایر ها برای اطمینان از نگه داشتن آن و نگه داشتن فرم خود را در هنگام شلاق. اگر دستورالعمل فقط "کرم" را فراخوانی می کند، شما می توانید از هر گونه تغییر شبیه کرم یا کرم سنگین استفاده کنید.
کرم سنگین: همچنین کرم شلاق سنگین نامیده می شود، محتوای چربی بین 36-40٪ است. باز هم، اگر یک دستور فقط خواستار "کرم" باشد، کرم کرم مناسب برای استفاده است.
کرم ساخت: حاوی بیش از 40٪ چربی است و عمدتا در غذاهای حرفه ای و رستوران ها استفاده می شود. در اکثر دستورالعمل ها، کرم تولید مناسب است اگر دستور العمل برای کرم استفاده می شود، اما اگر شما مشکلی در خوردن یا مسائل بافت دارید، سعی کنید از کرم های سنگین یا شلاق استفاده کنید، در صورتی که مقادیر بالای چربی کرم تولید را سرزنش نکنید.
کرم آئروسل: در قوطی های آئروسل قرار می گیرد و حاوی کرم، امولسیفایر ها، تثبیت کننده ها و اکسید نیتروژن می باشد. پروانه ای که آن را از قوطی های اسفنجی استفاده می کند. گرچه استفاده از آن در آماده سازی دسر، آن را در ساخت آب نبات استفاده نمی شود.
"شلاق زدن" یا "شیرینی دسر": معمولا حاوی کرم نیست، بلکه مخلوطی از روغنهای گیاهی هیدروژنه است. کاملا از استفاده از این موارد اجتناب کنید مگر اینکه دستورالعمل خاصی برای آنها باشد.
راهنمای دیگر مواد تشکیل دهنده را از دست ندهید: