چگونگی اندازه گیری آب نبات بدون دماسنج آب نبات

01 از 09

اندازه گیری دما آب شیرین بدون دماسنج

ساخت آبنبات در خانه سرگرم کننده است، اما تعداد زیادی از مردم در واقع دارای ترمومتر آب نبات هستند . از آنجایی که آب نبات در درجه حرارت بسیار بالاتر از گوشت، شما به طور معمول نیاز به یک دماسنج مخصوص پخت و پز برای آب نبات دارید. اگر شما یک دماسنج آب نبات ندارید، با استفاده از روش آب سرد می توانید آب نبات را از شربت های شکر ایجاد کنید.

02 از 09

نحوه استفاده از روش آب سرد برای کشف دمای آب شیرین

در طول مرحله پخت و پز، پان خود را از گرما جدا کنید و یک قاشق غذا خوری شربت شکر را به یک کاسه آب بسیار سرد بردارید. دست خود را در آب سرد غوطه ور کنید، سعی کنید قند را به یک توپ بکشید و آن را از آب بیرون آورید.

با بررسی شکل و بافت آب نبات حاصل می شود، شما می توانید دمای تقریبی شکر خود را تعیین کنید. این روش تمرین کمی را انجام می دهد و به عنوان یک ترمومتر آب نبات دقیق نیست، اما در یک خرج انجام می شود!

به دنبال پیدا کردن دقیقا چگونگی دانستن درجه حرارت آب نبات خود را چگونه آن را در آب سرد واکنش نشان می دهد.

03 از 09

مرحله موضوع: 223-235 F

اولین مرحله درجه آب نبات مرحله است. در این دما، شربت از یک قاشق چکه می کند و در آب سرد شکل می گیرد. شربت در مرحله نازک مناسب برای میوه های آب نبات است.

04 از 09

مرحله نرم نرم: 235-245 F

شربت به راحتی یک توپ را در حالی که در آب سرد تشکیل شده است، اما پس از برداشتن از آب، مسطح می شود. دستور غذاها، فندق، فندق و دیگر شکلات های نرم تر باید به مرحله بلندی گرم شود.

05 از 09

توپ شرکت مرحله: 245-250 F

در این مرحله، شربت به یک توپ پایدار شکل داده می شود اما یک بار فشار داده می شود. این همچنین یک مرحله عالی برای قالب سازی است که به این معنی است که برای کارامل مناسب است.

06 از 09

مرحله سخت سخت 250-266 F

شربت توپ خود را حفظ می کند و تنها کمی با فشار بسیار قوی تغییر شکل می دهد. آب نبات چسبنده باقی می ماند اما قالب آن آسان است. الهی و مارمالاد با شربت که به مرحله سختی پخته شده است ساخته شده است.

07 از 09

Soft Crack Stage: 270-290 F

شربت در هنگام برداشتن از آب، رشته های قوی، اما قابل انعطاف را تشکیل می دهد.

بسیاری از دستور العمل های مختلف نیاز به پخت و پز آب نبات را به مرحله نرم کرک ، از جمله رایج ترین ها، تپش ها، و butterscotch . اغلب، آب نبات هایی که به مرحله نرم و نرم کشیده شده اند، دارای طعم قهوه ای کارامل شده و بافت نرم و ملایم است.

08 از 09

مرحله سخت سخت: 300-310 F

شربت تارهای شکننده را در آب تشکیل می دهد و اگر شما سعی در قالب کردن آن دارید، شکسته می شود. نان و نوشیدنی ها از شربت گرم به مرحله ترک خوردگی ساخته شده است.

09 از 09

مرحله کارامل: 320-350 F

شربت قند در این مرحله طلایی خواهد شد. رنگ عسل یک کارامل سبک را تولید می کند، در حالی که کهربا یک کارامل بسیار تیره تر و کامل تر است. هر چیزی که تیره تر از کهربا باشد، طعم کمی سوزانده خواهد شد. مراقب باشید در این مرحله به این دلیل که بسیار آسان است که بیش از حد گرم شود و آب نبات خود را به رختخواب رسیده است. تمیز کردن کارامل جامد می تواند یک تلاش چسبنده باشد. اما کارامل درست درست شده است یک درمان غنی است.