این جالب، برنج معطر و ظرف مرغ توسط جامعه مسلمان در بمبئی (که قبلا به عنوان بمبئی شناخته می شود) ساخته شده است، از این رو نام بمبئی بوریانی. سعی کنید آن را فقط یک بار و شما خواهد شد قلاب! آن را با ریتا و سالاد از انتخاب خود خدمت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 تا 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی (استفاده تقسیم شده)
- 4 پیاز بزرگ (بسیار نازک برش خورده)
- 6 سیب زمینی کودک (به نصف تقسیم شده)
- 6 تخم مرغ (سخت پخته شده)
- طرز تهیه: 2 قاشق غذاخوری ذوب شده
- گی
- طعم: چند قطره رنگ نارنجی مواد غذایی
- برای برنج:
- 2 پوند برنج باسماتی
- 1/4 قاشق چای خوری چمنی
- 1/4 قاشق چای خوری کپک زده
- 10 فلفل سیاه
- 2 میله دارچین
- 1 قاشق چایخوری shahjeera
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- برای ماریناده:
- بالتیمای مرغ 3 پا (بخش گوشتی بالایی بال مرغ - آنها مانند یک خرچنگ کوچک هستند!)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (از 1 لیمو)
- 3 تا 4 سیب زمینی سرخ شده (به طور گسترده در یک ملات و پاستل زد)
- 1 فنجان ماست
- 6 تا 8 برگ نعناع (خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری سس خوشمزه
- 2 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- اختیاری: پودر قرمز chili
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 8 تا 10 آلو خشک شده
- 1 قاشق چای خوری نمک
- برای ماسالا:
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- گی
- 2 میله دارچین
- 6 سبز
- هل
- 5 میخک
- 10 فلفل قرمز
- 5 بزرگ قلیم سیاه (badi elaichi)
- 2 برگ خلیج
- 1 قاشق چایخوری shahjeera
- 4 گوجه فرنگی بزرگ
چگونه آن را بسازیم
- یک کاسه عمیق را بشویید و مقدار زیادی از 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان / سبزیجات / آفتابگردان را در حرارت متوسط حرارت دهید.
- پیاز نازک نعنا را به این ظرف اضافه کنید و سرخ کنید، تا زمانی که یک قهوه ای مایل به قرمز نزنید، سرخ کنید. این می تواند تا 15 دقیقه طول بکشد بنابراین صبور باشید
- در حالی که پیاز سرخ کرده، مرغ را مرغوب می کند. برای انجام این کار، مرغ را در یک کاسه مخلوط عمیق قرار دهید. پوره لیمو را روی آن بنوشید و تمام ماریناد دیگر را در شیب ها اضافه کنید.
- از قاشق (یا دستان خود) استفاده کنید تا همه چیز را با هم ترکیب کنید، تا اطمینان حاصل کنید که تمام مرغ به خوبی پوشیده شده است. ما کمی نیمی از پیاز سرخ شده را برای این ماریناد اضافه خواهیم کرد. مرغ را کنار بگذارید تا مزه شود.
- هنگامی که پیاز آماده می شوند، نیمه را اضافه کنید (و نیم دیگر را برای بعد ذخیره کنید) به مرغ، خوب بجوشانید، با بسته بندی چسبیده روبرو شوید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در حالی که مرغ marinates، ما برنج ما را طبخ. برای انجام این کار ابتدا برنج را به طور کامل تحت آب جاری بشویید، تا چند بار آب بیدار شوید.
- حالا برنج و تمام مواد دیگر را ذکر کنید تا آن را طبخ کنید، به یک گلدان عمیق بکشید. اضافه کردن 8 تا 10 فنجان آب گرم به برنج. برای گرم کردن روی گرمای متوسط تنظیم کنید تماشای برنج با دقت به عنوان ما می خواهیم به "تقریبا طبخ" آن در حدود سه چهارم از راه انجام شده است! برای تست، نگه داشتن یک دانه یا دو و نگه داشتن آن را با فشردن آن بین انگشت اشاره و انگشت شست نگه دارید. ذرت "تقریبا پخته شده" هنوز هم در هسته کمی گران خواهد بود.
- هنگامی که برنج "تقریبا انجام می شود" آن را از گرما و فشار به یک حلقه بر روی غرق. برای استفاده بعدی، کنار بگذارید
- در حال حاضر، مقدار زیادی از 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن را در یک ظرف عمیق گرم کنید. وقتی گرم شدید، سیب زمینی را به آن اضافه کنید تا شام را در خارج از آن شستشو دهید. بعدا با یک قاشق چاقو بریزید و بعد روی حوله های کاغذی کنار بگذارید.
- حالا مرغ را طبخ می کنیم برای انجام این کار، گلدان را در یک گلدان / قهوه ی عمیق گرم کنید. ما بریانی ها را در این گلدان جمع آوری می کنیم تا اطمینان حاصل شود که آنها به اندازه کافی بزرگ هستند تا بتوانند مرغ، سیب زمینی و برنج را با هم ادغام کنند.
- هنگامی که گرم می شود، میله های دارچین، هل نارنجی، گل میخک، فلفل قرمز، قلم سیاه بزرگ (بدی الایشی)، برگ های لاغر و شاهژیرا را اضافه کنید. سرخ کنید تا زمانی که شکوفایی متوقف شود و تمام ادویه جات ترشح می شود و کمی تیره تر می شود.
- حالا گوجه فرنگی ها اضافه کنید و برای دو دقیقه سرخ کنید، اغلب با هم مخلوط کنید.
- حالا مرغ و تمام ماریناد را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا همه چیز را مخلوط کنید. کوک، بدون اضافه کردن هر خوردنی و اغلب با هم زدن، تا زمانی که مرغ مناقصه است.
- سیب زمینی سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- شستشو و قرار دادن تخم مرغ سخت آب پز بر روی مرغ (در شکاف به صورت تصادفی).
- برنج پخته شده در بالای مرغ برای ایجاد یک لایه.
- رنگ غذا را اضافه کنید و از چنگال استفاده کنید تا "برنج" را بریزید و رنگ غذا را در آن مخلوط کنید.
- پودر پیاز های قهوه ای باقی مانده را روی آن بنوشید و 2 قاشق سوپ خوری ذوب شده را به پایان برسانید.
- گرما را محکم کنید، گرما را بشویید (واقعا کم) و 15 دقیقه دیگر بخورید.
- گلدان را باز کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- لوله کشی داغ با سالاد ریتا و کاکوامر.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1872 |
| چربی کل | 74 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 400 میلی گرم |
| سدیم | 733 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 201 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 98 گرم |