مرطوب نرم و نرم و نرم
اگر با مشكلات خود مشكلي داشته باشيد ، احتمالا يك دستورالعمل براي فوج هاي قديمي است كه براي درجه حرارت خاصي پخته شده، خنك شده و سپس ضرب و شتم تا زماني كه ضخيم تر و خيلي سريع از كرم خشك يا شير مرغي استفاده شود ، لازم نیست ضرب و شتم و احمقانه تر باشد، بنابراین آنها اغلب مشکلات مشابهی با هم ندارند. اگر به درستی ساخته نشود، fudges قدیمی ممکن است بیش از حد نرم، بیش از حد سخت و یا ناخوشایند دانه.
نگران نباشید، چند روش برای رفع این مشکلات نیش و راهنمایی برای جلوگیری از آنها در آینده وجود دارد.
رفع خستگی که خیلی نرم است
فوجی که بیش از حد نرم است بافت تاسف خود را حتی پس از یخ زدگی و یا مجاز به نشستن برای مدت زمان طولانی نگه می دارد. این چسبنده و دشوار است و نمیتواند شکل خوبی داشته باشد. Fudge معمولا به این دو دلیل عمل می کند: یا آن را به دمای کافی بالا (به علت نظارت و یا یک دماسنج آب نبات نامناسب ) پخته نشده بود یا در طی مرحله ضرب و شتم به اندازه کافی مورد ضرب و شتم قرار نگرفت.
اغلب نوشابه های نرم را می توان از طریق پخت و پز دوباره آن و نوشیدن آن نجات داد. نگران نباشید، فوج را به داخل ظرف بخور و 1/1 فنجان آب اضافه کنید. محل آن را بیش از حد کم حرارت و هم بزنید تا فاضل حل شده است و با آب مخلوط شده است. حرارت را به محیط افزایش دهید و آن را به جوش بیاورید، به طور معمول با استفاده از یک برس خمیر مرطوب، از دو طرف پانک را بشویید تا از کریستال های شکر جلوگیری کنید.
طبخ آن را به درجه حرارت مناسب مشخص شده در دستورالعمل طبخ کنید و مخلوط را با دقت بخورید. ممکن است بخواهید طعم بیشتری بخورید چون عطر قدیمی رقیق می شود. هنگامی که درجه حرارت مناسب می رسد، می توانید دستورالعمل هایی را برای خنک کردن و ضرب و شتم فوج قبل از آن دنبال کنید. در طول ضرب و شتم، به یاد داشته باشید که شما می خواهید فتو را تا حدودی از بروز آن بردارید و قبل از اینکه آن را به تابه بخورید، قابل توجهی ضخیم شود.
رفع Fudge Overcooked
این امکان وجود دارد که با استفاده از روش های مشابه، حتی اگر این روش همواره کار نکند، صرفه جویی می شود. اگر فوج خود را بیش از حد سخت و یا دانه ای، شما می توانید از دستورالعمل بالا اضافه کنید، اضافه کردن آب و پخت و پز به عنوان کارگردان، به طور عمده دوباره fudge خود را دوباره.
ایده خوبی است که دماسنج آب نبات خود را با قرار دادن آن در آب جوش و اطمینان از اینکه 212 F را ثبت می کند، آزمایش کنید. این به شما ثابت خواهد کرد که آیا دماسنج شما دقیق است و شما را از اتلاف وقت خود به علت دماسنج بد ناشی می کند. در طول دوره ضرب و شتم، به یاد داشته باشید که متوقف کردن ضرب و شتم زمانی شروع می شود که به سختی می توانید به هم بزنید، زیرا فرشته می تواند به راحتی از "کامل" به "سنگ سخت" برود.
اگر قلیان شما مبتنی بر شکلات نبود و در اصل رنگ نسبتا روشن بود، ممكن است متوجه شوید كه دسته مجددا پخته شده به دلیل كرملایزای بیشتر قند، تیره تر می شود، اما بافت و طعم آن باید تحت تاثیر قرار نگیرند. توجه داشته باشید که اگر fudge خود را برای اولین بار سوزانده شد، این روش کار نخواهد کرد، زیرا عطر و طعم سوزانده خواهد شد.