راهنمای سریع شما برای استفاده از Invertase در ساخت آب نبات

Invertase یکی از "مواد مخفی" در صنعت آب نبات است. این یک آنزیم است که معمولا برای ساخت مراکز مایع آب نبات، گیلاس های پوشش داده شده شکلات، آب نبات آبرسان، تخم مرغ کرم و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود. این معمولا از مخمر یا از کارخانجات نوشیدنی یا کارخانه های آبجو مشتق می شود و یا به صورت یک مایع روشن یا به عنوان یک پودر فروخته می شود که می تواند در آب حل شود.

هنگامی که به سقز (قند جدول) افزوده می شود، اینوراست قند را به قسمت های گلوکز و فروکتوز آن تقسیم می کند که معمولا "شکر معکوس" یا "شربت شکر معکوس" نامیده می شود. شکر معکوس اغلب در دستور العمل های پخت تجاری و آب نبات مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا آن ها محصولات پخته را برای مدت های طولانی مرطوب نگه می دارد.

تاریخچه اینوراستا

Invertase در واقع چندین سال به طول می انجامد - در دهه 1800 شیمی درمانی را مطالعه کرد و تأثیر مخمر بر روی شکر را مطالعه کرد و متوجه شد که قبل از اینکه قند شروع به تخمیر کند فرم آن را تغییر داد. پس از تحقیقات زیاد، شیمیدانها آنزیم را ایجاد کردند که باعث این شد: Invertase. تا سال 1900، فرایند انورتاز از مخمر به طور معمول مورد استفاده قرار گرفت و طی سالهای 20 سال به طول انجامید، شیمیدان ها استفاده های زیادی را برای invertase یافتند، مهمتر از همه در ساخت آبنبات.

چگونه Invertase کار می کند

وقتی invertase به دستور العمل آب نبات قهوه اضافه می شود، مانند پر کردن آب نبات فندق، آن را به تدریج fondant مایع. این یکی از راه های تولید مرکز مایع در آبنبات هایی مانند نارگیل گیلاس است. واکنش چند روز طول می کشد تا رخ دهد، بنابراین زمان انتظار برای ساخت مراکز مایع با انورتاز وجود دارد. این آنزیم همچنین باعث ایجاد صاف کننده پوست می شود.

اگر چه به نظر می رسد چیزی در آزمایشگاهی ساخته شده است، Invertase بخشی از بسیاری از فرآیندهای طبیعی مختلف است.

این چیزی است که به زنبورها کمک می کند شهد را عسل کند. و ما در واقع داروی خودمان را به عنوان بخشی از بزاق ما داریم.

چقدر اینورترا مورد نیاز است

مقدار دقیق اینوراست مورد نیاز بسیاری از عوامل، از جمله قدرت و آماده سازی اینوراست، دمای محیط و خود دستور غذا بستگی دارد.

به عنوان یک قاعده کلی، شما باید بین 1/4 قاشق چای خوری و 1 قاشق چای خوری invertase در هر پوند از fondant اضافه کنید.

چگونه Invertase را ذخیره کنید

Invertase خود را باید در یخچال برای مدت طول عمر ذخیره می شود. دماهای سرد، واکنش اینوراست را کاهش می دهند، بنابراین آب نبات هایی با انورتاز باید به جای یخچال و فریزر برای بهترین و سریعترین نتایج، در دمای اتاق ذخیره شوند.

از کجا خرید Invertase

از آنجایی که Invertase به طور معمول در پخت و پخت و نوشیدن استفاده می شود، بهترین مکان برای جستجو آن است که در فروشگاه های تزئین کیک خوب و فروشگاه های آب نبات. این نیز در بسیاری از وب سایت های آب نبات یافت می شود.

برای اکثر افراد، مقادیر کوچک invertase که در آب نبات مصرف می کنند، کاملا ایمن هستند. با این وجود ممکن است واکنش حساسیتی به آن داشته باشیم.

مزایای بهداشتی Invertase

Invertase به طور طبیعی توسط زنبورها ایجاد شده است در عسل؛ نشان داده شده است که به طور طبیعی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و می تواند به هضم و سلامت روده کمک کند.