بیسکوئل افرا دودی خانگی آسان است برای آماده سازی. فقط به یاد داشته باشید که بیکن همیشه با مخلوط شیرین و طعم دهنده از شکر، نمک و فلفل درمان می شود. شما می توانید از یک سیگاری برای لمس نهایی استفاده کنید. و اگر می خواهید بیکن خود را از خیلی خوب به عالی ببرید، از شکر واقعی فندق به جای شکر استفاده کنید.
چرا بیکن را در خانه بگذارید؟ شما تصمیم می گیرید به چه چیزی وارد می شود (گوشت از حیوانات خوراکی خوراکی خوراکی) و چه چیزی به آن وارد نمی شود (نیتریت، که به اکثر بیکن تجاری اضافه می شود).
نیتریت ها به آشپز خانه در مخلوط به نام "نمک درمان" یا " پودر پراگ " به فروش می رسد. آنها رنگ صورتی روشن از لایه های گوشت را در گوشت گاو و گوشت مشابه نگه می دارند. آنها همچنین به حذف باکتری کمک می کنند. در مقادیر بسیار اندکی، آنها برای مصرف در نظر گرفته می شوند، اما خطر بالقوه سلامتی هستند.
اگر شما از نیترات استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که بیکن کامل به مدت طولانی در یخچال نگهداری نخواهد شد، به عنوان بیکن ساخته شده با نمک درمان. هر آنچه را که قصد دارید برای مدت بیش از یک هفته نگه دارید، را فریز کن.
در اینجا روش اصلی برای درمان بیکن طعم افرا است. دستورالعمل شامل راهنمایی برای گرفتن عطر و طعم دودی درست است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 تا 3 پوند.
- شکم خوک
- 1/2 فنجان درجه A یا B فلفل شربت
- 3 قاشق غذاخوری نمک کاسر (یا نمک دیگر غیر جامد)
- 1/4 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
- اختیاری: 1/2 قاشق چایخوری. درمان نمک
چگونه آن را بسازیم
- شانه خوک را در آب سرد بشویید. پودر آن را با حوله های کاغذی یا یک دستمال سفره تمیز کنید.
- شربت فلفل، نمک، فلفل و نمک درمانی (در صورت استفاده) را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید.
- مخلوط فست فود را به تمام قسمتهای شکم خوک بزنید، با استفاده از دست های محکم پاک کنید. چند دقیقه از ماساژ مخلوط ادویه / فست فود به گوشت صرف کنید.
- شکم خوک را همراه با هر مخلوط مخلوط باقی مانده را داخل یک کیسه پلاستیکی بگذارید و آن را خالی کنید. مدت 10 تا 14 روز در یخچال نگهداری کنید، گاهی اوقات کیسه را عوض کنید. این بیکن باید در این مرحله کاملا درمان شود، با یک بافت نرم و بدون لکه های نرم.
- بیکن را بشویید و دوباره آن را با حوله های کاغذی یا یک ظرف تمیز و خشک تمیز خشک کنید. بیکن خرد شده را در یک کور 200 درجه فارغ التحصیلی کباب کنید تا دمای داخلی به 150 درجه فارنهایت برسد. این باید حدود دو ساعت طول بکشد. بیکن را در یک ظرف یا کیسه ای محکم در یخچال قرار دهید تا تا یک ماه یا در یک فریزر تا یک سال نگه دارید.
با استفاده از یکی از دو روش زیر میتوانید یک عطر و طعم دودی را برای بیکن خود اضافه کنید.
استفاده از دود واقعی:
- اگر سیگاری دارید یا می خواهید یک سیگاری ساده بسازید ، می توانید از آن برای بیکن خود استفاده کنید.
- برای بهترین عطر و طعم استفاده از هیکور یا سیب چوب تراشه.
- سرخ کردن را در بالا توضیح داده و بیکن خرد شده را دمش بزنید تا دمای آن به 150 درجه فارنهایت برسد که باید یک تا دو ساعت طول بکشد.
استفاده از سیال مایع:
- در عوض، با استفاده از سیگار مایع می توانید "تقلب" کنید. اگر شما این نسخه را انتخاب کنید، مطمئن باشید که خرید سیگار مایع ساخته شده از سیگار معمولی (معمولا هیکور) و نه یکی از نسخه های مصنوعی مزه سخت. بیکن خرد شده را در یک کور 200 درجه فارغ التحصیلی کباب کنید تا دمای داخلی به 150 درجه فارنهایت برسد. این باید حدود دو ساعت طول بکشد.
- سپس بیکن خرد شده و بو داده را با دود مایع مخلوط کنید. از یک برس قوری استفاده کنید تا به طور مساوی از هم پاشید.
- بیکن را روی یک ردیف قرار دهید (برای گرفتن هر قطره مایع مایع) و 30 دقیقه هوا خشک شود. انتقال به یک کانتینر یا کیسه محکم بسته شده و تا یک ماه در یخچال نگهداری شود یا تا یک سال آن را بپوشانید.
نکته: بیکن را به چند قطعه بریزید و آنها را به صورت جداگانه یخ بزنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 630 |
| چربی کل | 60 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 82 میلی گرم |
| سدیم | 2447 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |