پودر پراگ شماره 1 مخلوطی است که مجوز دولت فدرال را از 6.25 درصد نیتریت سدیم و 93.75 درصد نمک کاد (کلرید سدیم) تشکیل می دهد. این در ساخت محصولات گوشتی مرطوب مانند سوسیس، از جمله هات داگ، ماهی و گوشت گاو استفاده می شود .
پودر پراکنده شماره 1 بیشتر نمک است. و نحوه استفاده از نمک به عنوان یک نگهدارنده از طریق یک فرایند به نام اسمز است ، که توصیف می کند چه اتفاقی می افتد زمانی که آب داخل یک سلول از طریق دیواره سلولی کشیده شده است. یک قاشق چای خوری پودر پراگ مخلوط با آب سرد حدود 5 پوند گوشت را درمان می کند.
فواید غذا و مسمومیت غذایی توسط ارگانهای تک سلولی به نام باکتری ایجاد می شود . نمک آب را از داخل سلول های باکتری بیرون می کشد و آنها را می کشد. شکر هم همین کار را می کند، به همین دلیل غذاهایی با مقدار زیاد نمک یا شکر از جمله کسانی هستند که اغلب نیازی به یخچال ندارند . یک ویژگی ویژه پودر پراکنده شماره 1 این است که از رشد باکتری Clostridium botulinum کشنده جلوگیری می کند که موجب بوتولیسم می شود.
عنصر دوم آن، نیتریت سدیم، یک ترکیب طبیعی در سبزیجات مانند هویج و اسفناج است که به علت شایع بودن ترکیبات آن در خاک (78 درصد از فضای ما نیتروژن) است. شناخته شده است که نیتریت سدیم از رشد باکتری ها جلوگیری می کند و همچنین ضد سمی مؤثر است و توسط سازمان بهداشت جهانی در نظر گرفته شده است.
ترکیبی از نمک جدول مخلوط با نیتریت سدیم یک ماده نگهدارنده غذایی بسیار موثر است که دارای خواص ضد میکروبی است.
رنگ صورتی اضافه شده است تا برای نمک معمولی اشتباه نباشد.
افزودن رنگ
پودر پراگ مسئول تولید رنگ صورتی در گوشت سرخ شده است. این کار را با تعامل با یک جزء پروتئین در گوشت به نام هم ، که بخشی از یک گلبول قرمز خون است که خون را رنگ آن می دهد.
چگونه پودر پراگ نام خود را دریافت کرد
نام پراگ پراگ (گاهی اوقات پاپ نمک) نام خود را به دست آورد زیرا پروتئین برای افزودن نیتریت سدیم به گوشت به منظور درمان آن ابتدا در آن شهر توسعه یافت که آن بخشی از امپراطور هابسبورگ بود.
شماره های خود را بشناسید
پودر پراکنده شماره 1 نباید با پودر پراکنده شماره 2 اشتباه شود، که در ساخت گوشت خشک شده از جمله سالامی، پپورونی و پروسهوتو استفاده می شود.
پراگ پودر شماره 1 تنها به معنای استفاده در مقادیر بسیار کم است. به همین دلیل است که صورتی رنگی است تا از خوردن نمک معمولی جلوگیری شود. تصادفا اضافه کردن پودر پراگ شماره 1 به مواد غذایی مانند نمک طبیعی باعث بیماری شما می شود.
نامهای دیگر
پودر پراگ پلاس شماره 1 را می توان با نام های مختلف یافت، مانند یک مورد دیگر، اما هدف و استفاده از آن در دستور العمل ها باقی می ماند. آن را به عنوان:
- مخلوط درمان رنگی
- TCM
- درمان رنگی
- نمک زدایی
- نمک صورتی
کجا پیداش کردی
شما می توانید شماره پراپر پلاس شماره 1 را در خرده فروشان آنلاین خریداری کنید که گیاهان، ادویه جات و ادویه ها را به فروش می رسانند؛ در برخی از فروشگاه های شکار و کالاهای ورزشی - پودر پراکنده شماره 1 یکی از عناصر کلیدی در ساخت چروک است - و در فروشگاه های عمده فروشی و فروشگاه های مواد غذایی که گیاهان و ادویه جات را به فروش می رسانند.