برش از زیر تیغه شانه، استیک تحت تیغ شبیه استیک 7-استخوانی و استیک برش بالا (Steak Iron Steak)، هر چند که معمولا به عنوان منحصر به فرد نیست. گوشت گاو به عنوان قاچاقچيان به عنوان راهنمايي براي تغذيه و ارتقاء اين برش به عنوان "ارزش افزوده برش" مطرح شده است، هرچند نام رسمي گوشت گوسفند چاقي تحت برش مرکز برش به راحتي براي هر فردي نيست یک قصاب
دنبال چه چیزی میگردی
برش از چاک رول، کباب زیر تیغ، که به طور سنتی به عنوان گوشت خورش یا استیک مکعب به پایان رسید، تمیز و برش داده شده به استیک. با توجه به این که بافت همبند و چربی بیش از حد برداشته می شود، این می تواند به اندازه کافی نسبتا خوب گوشت برای کباب کردن یا کباب کردن باشد. به دنبال سنگ مرمر و رنگ خوب و یک قصاب که می داند که چگونه این قطعه از گوشت به درستی برش. در حالیکه چیزی از برش جدید و تخصصی است، دسترسی به این استیک ممکن است تا حدودی محدود باشد.
چگونه آن را بخوریم
در واقع از یکی از بخش های منحصر به فرد گوشت گاو برش، این می تواند یک برش بسیار متنوع باشد. مرغوب و کبابی استیک استیک خوب با قیمت مناسب است. این نیز یک برش خوب برای کباب، فجیاتا و سرخ کردن است. علی رغم ادعاهایی از حساسیت، گوشت نسبتا نابالغ قبل از پخته شدن، صرف نظر از روش ها، باید قبل از پخت و پز باشد. حداقل دو ساعت در ماریناد قوی توصیه می کنم.
Ste Label Under the Blade می تواند به صورت گرم و سریع کباب شود، گرچه چیزی که بیش از حد متوسط است، منجر به برش سخت و خشک گوشت می شود.
استیک و یا کباب تحت تیغه برش خوبی برای چاشنی زدن است و عطر و طعم عالی دارد.
همچنین شناخته شده به عنوان: گوشت گاو چاک تحت مرکز تیغه استیک