شما این Caribbean لاتین را در Lobster Ceviche را دوست دارید. گوشت خرچنگ گوشت گوسفند در یک ترکیب شیرین از شیر نارگیل، آب میوه های مرکبات، چیلی و زنجبیل ترش است. خرچنگ با یک پیکو د گالو فوق العاده ساخته شده با انبه، پیاز قرمز، فلفل دلمه ای، سیب زمینی و نعناع خدمت می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Ceviche:
- 3/4 فنجان شیر نارگیل کنسرو شده
- 1/4 فنجان آب لیمو تازه
- 1/4 فنجان آب پرتقال تازه
- 1/4 فنجان سرکه برنج
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (تایلندی یا ویتنامی)
- 1/2 هانونو چیل (بذر، غشاء برداشته شده و برش طولی بریده شده)
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل (تازه، پوست کنده و خرد شده)
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر (یا بیشتر به طعم)
- 6 (1 پوند) لوبستر
- طرز تهیه: 2 کیک سبز (پوست کنده، نازک برش خورده و فرنی)
- انبه پیکو د گالو:
- 2 فنجان انبه شده
- 1 فنجان پیاز سرخ شده
- فلفل قرمز ضخیم 1/2 فنجان
- 1/2 فنجان فلفل دلمه ای
- 1 هانونو چیل، دانه و غشاء حذف شده، کباب شده
- 1/4 فنجان برگ تازه گیلاس
- 1/4 فنجان برگ نعنا خرد شده تازه
- 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه
- 2 قاشق غذا خوری تازه آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
چگونه آن را بسازیم
ایجاد Ceviche:
- در یک کاسه غلیظ، تمام مواد تشکیل دهنده ceviche را به جز خرچنگ مخلوط کنید، با حدود 1 قاشق چای خوری نمک یا طعم و مزه، کپک و سرد کنید.
- در همین حال، در یک دیگ بزرگ، حداقل 6 کیلو گرم آب شور را به یک جوش نوردی برسانید.
- لوبسترها را اضافه کنید، گلدان را بپوشانید، آب را به یک جوش بریزید و برای 7 دقیقه بیشتر لوبسترها را طبخ کنید یا تا زمانی که گلهای قرمز روشن باشند. این کار را به صورت دسته ای انجام دهید، اگر گلدان به اندازه کافی بزرگ نباشد تا بتوانید همه لوبستر ها را جایگزین کنید.
- خرچنگ ها را بردارید، هر کدام را در فویل آلومینیومی قرار دهید و خنک کنید. لوبستر ها را در نیمه پایین بریزید و گوشت دم را بردارید. مخازن دم را رزرو کنید.
- شکستن پنجه و پنجه ها، شکستن پوسته ها و حذف گوشت. گوشت را به اندازه قطعه نان بریده کنید.
پیکو د گالو را بسازید:
- در یک کاسه متوسط، مواد تشکیل دهنده برای انبه Pico de Gallo را کنار هم قرار دهید.
- در یک کاسه مخلوط متوسط، گوشت خرچنگ با ترکیبات دیگر ceviche ترکیب کنید. برای یک اشتها آور، یک چاقوی ½ لوبستر را در مرکز هر صفحه ی سرد قرار دهید و با خرچنگ پر کنید.
- طعم دار با انبه پیکو د گالو و چیپس سیب زمینی سرخ شده چیپس، و خدمت می کنند.
این دستورالعمل با مجوز آشپزی آشپزی مدرن جدید مکزیکی، Mod Mex توسط Scott Linquist (Andrews McMeel 2007) مجددا چاپ شده است.
خوشمزه تر غذاهای خوشمزه خوشمزه:
- ترمیدور لوبست کلاسیک
- لوبستر پوسته پوسته شده در کره تمشک با Gnocchi و سس نخود سبز
- توت فرنگی توت سیاه با منگو و ریحان
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 569 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 662 میلی گرم |
| سدیم | 3،244 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 89 گرم |