نکاتی درباره حفظ یک آشپزخانه پاک و سالم
آلودگی صلیبی یک نام فانتزی برای زمانی است که باکتری در یک ابزار آشپزخانه از طریق تماس مستقیم به مواد غذایی منتقل می شود. در هنر آشپزی، دو ابزار رایج آشپزخانه معمولا چاقو یا یک تخته برش است.
با این حال، این فقط باکتری نیست که از یک مکان به دیگری منتقل شود؛ همچنین می تواند یک ویروس یا سمی از یک نوع یا حتی یک محصول تمیز باشد. اما هر چه که باشد، اگر با غذای کسی ارتباط برقرار شود، آلودگی متقابل در نظر گرفته می شود.
و اگر آنها غذا بخورند و باعث بیماری آنها شود، مسمومیت غذایی نامیده می شود. با این حال، به عنوان یک آشپز خانه، چند مرحله ای وجود دارد که شما می توانید انجام دهید و عادت هایی که می توانید ایجاد کنید تا به کاهش احتمال آلودگی متقابل در آشپزخانه خود کمک کنید.
از آنجایی که باکتری های خطرناک با حرارت زیاد کشته می شوند، خطر آلودگی متقابل با مواد غذایی که نیازی به پخته شدن نیست، بالاتر است. به همین دلیل است که شیوع مسمومیت با سالمونلا به طور فزاینده ای مرتبط با مواد غذایی مانند جوانه ها و سالادها بسته بندی شده، غذاهایی است که شما ممکن است به عنوان بی خطر و یا "بی خطر" فکر کنید، اما خطرناک است زیرا معمولا پخته نمی شوند.
جایی که آلودگی صلیب اتفاق می افتد
آلودگی متقاطع می تواند در مقیاس بسیار بزرگی به دلیل تجهیزات موجود در امکانات پردازش که به درستی تمیز نشده اند و یا هر روش دیگر که می تواند باعث نابودی مواد غذایی شما می شود، راه خود را به آشپزخانه شما برساند. به همین دلیل، از زمان به زمان، شیوع مسمومیت غذایی، یادآوری محصول، بستن رستوران و غیره وجود دارد.
متاسفانه، شما نمیتوانید از خودتان در این سطح محافظت کنید، به غیر از پیگیری اخبار و استفاده از حسن نیت در تصمیم گیری در مورد اینکه چه مواد لازم برای خرید و از کجا بخورید.
هنگامی که آن را به آلودگی متقابل در خانه می آید، در تقریبا در همه موارد، آن را به وسیله چاقو آشپزخانه شما، هیئت بریدن شما و یا دستان شما (و هنگامی که آن را در دست شما است، در هر چیز دیگری نیز ایجاد می شود) .
با این حال، چاقو و برش هیئت مدیره، مهمترین مجرمان است؛ چرا که تقریبا همه چیز به تخته بریدن شما مربوط است و غذای بریدن برش بر روی یک تخته برش، بخش بزرگی از پخت و پز است.
پیشگیری از طریق پاکیزگی
در نهایت این به این معنی است که جلوگیری از آلودگی متقابل، نیاز به ساختن عادات مانند شستن دست ها، وسایل آشپزخانه، برش و تخته های کاری دارد. به عنوان مثال، اگر شما یک مرغ خام را در یک تخته برش آماده می کنید، بعد از آن یک تخته برش را برای تزیین گوجه فرنگی برای سالاد استفاده نکنید. حداقل بدون شستشو اول. و همینطور هم برای چاقو شماست.
این نیز باید زمانی که به غذا می آید تمرین شود. حتی اگر این سالاد بسته بندی می گوید سه بار شستشو شده است، به هر حال آن را بشویید. همان با جوانه ها این می تواند سبب شستشو سبزیجات حتی اگر شما قصد دارید پوست آنها را مانند هویج شستشو دهید - این یک قدم اضافی است، اما هنگامی که برای پیشگیری از آلودگی متقابل می آید، شما بهتر از گمراهی ایمن هستید.
پیشگیری از طریق ظروف چند منظوره
اگر شما در طول فرایند پخت چندین بار شستشو همان موارد را چندین بار انجام ندهید، لازم است که مجموعه ای از تخته های برش و چاقو را که می توانید در هنگام تهیه وعده غذا استفاده کنید، تعویض کنید. با استفاده از مجموعه ای از تخته های برش رنگی یک روش ساده برای نگه داشتن باکتری ها از انتقال از یک سطح به دیگری است.
بسیاری از مجموعه ها با تصاویر (سبزیجات، پای مرغ، و غیره) در هر هیئت نماینده نشان می دهند که کدام غذاها استفاده می شود: سبزی برای سبزیجات و میوه ها، زرد برای مرغ خام، قرمز برای گوشت خام و غیره. با استفاده از چاقوهای خاص برای کاهش برخی غذاها، آنها را با هم ترکیب کنید و یک قدم برای محافظت از بیماریهای غذایی فراهم می شود.