علائم مسمومیت غذایی بسته به نوع اشکال ممکن است متفاوت باشد، اما برخی از نشانه های مشخصی که در اکثر موارد نشان داده می شوند وجود دارد. اگر فکر می کنید مسمومیت غذایی دارید، مهم است که دکتر را ببینید. در صورت عدم درمان، یک مورد شدید مسمومیت غذایی می تواند به خصوص در جوانان و سالمندان مرگبار باشد.
مسمومیت غذایی یا آنفولانزا؟
شما ممکن است بدانید که آیا علائم شما در حال تجربه هستند واقعا نشانه های مسمومیت غذایی، و یا اینکه آیا آن فقط نوعی از آنفولانزای معده یا اشکال معده است.
در واقع، اصطلاح "آنفولانزای معده" یا "اشکال معده" فقط اصطلاحی است که برای توصیف علائم وجود دارد که بیشتر به علت مسمومیت غذایی است. به عبارت دیگر، اگر شما مبتلا به آنفولانزای معده یا اشکال معده هستید، احتمالا آن را با خوردن چیزی به شما دادم که مسمومیت غذایی را به شما داد.
به همین دلیل، به سادگی در معرض علائم همیشه به اندازه کافی برای تشخیص یک مورد مسمومیت غذایی نیست. شما همچنین ممکن است بخواهید در مورد آنچه که اخیرا خوردید و از کجا خوردید فکر کنید. اگر شخص دیگری که غذای مشابه را هم داشته باشد، علائم مشابهی دارد، این نشانگر قوی یک مورد مسمومیت غذایی است. اگر شما قادر به شناسایی آنچه مواد غذایی باعث بیماری شما شده است، مهم است که هیچ کس دیگر آن را مصرف نکند یا آنها نیز بیمار شوند.
بازنشستگان بیماری های غذا را بسیار جدی می گیرند و اقدامات احتیاطی زیادی برای جلوگیری از آنها می کنند. اگر مطمئن هستید مسمومیت غذایی از یک رستوران دارید، این امر می تواند خطر عمومی سلامت عمومی باشد و برای اداره بهداشت محلی مهم است که در مورد آن اطلاع داشته باشید.
علائم مسمومیت غذایی
در حالی که باکتری های زیادی وجود دارند که باعث مسمومیت غذایی می شوند که مشخص است که اشکال خاص باعث مشکل شما می شود بسیار سخت تر است. به عنوان مثال، مسمومیت با سالمونلا، شایع ترین نوع مسمومیت غذایی در آمریکا، شامل گرفتگی شکمی، سردرد، تهوع، تب، اسهال و استفراغ است.
این علائم کاملا عمومی هستند و احتمالا در تقریبا هر نوع مسمومیت غذایی وجود دارد که می توانید آن را در نظر بگیرید. علاوه بر این، در حالی که شما در بیمارستان هستید، ممکن است در ذهن نباشید که تمایز بین گرفتگی شکم و درد شکمی را در نظر بگیرید. با این حال، یک شکل خاص از مسمومیت غذایی با مجموعه ای از علائم و شرایط منحصر به فرد خود وجود دارد که ما در انتهای این مقاله خواهیم بود.
استفراغ
استفراغ یکی از شایع ترین نشانه های مسمومیت غذایی است. این امر منطقی است، زیرا اگر شما چیزی بدی خوردید، بدن شما تلاش می کند تا آن را بیرون بیاورد. ارسال آن به همان شیوه ای که در آن آمده است، بهترین راه برای انجام آن است.
استفراغ یکی از نشانه های مسمومیت غذایی ناشی از باکتری های زیر است:
اسهال
اسهال یکی دیگر از علائم مسمومیت غذایی معمول است و مشخصه باکتری های زیر است:
- سالمونلا
- شیگلا (اسهال می تواند خونریزی باشد)
- لیستریا
- استافیلوکوک اورئوس
- Clostridium perfringens
- کمپیلوباکتر ژژونی (اسهال می تواند آبدار یا خونریزی باشد)
- E. coli (آبی، می تواند خونین شود)
سردرد
بله، حتی یک سردرد می تواند نشانه ای از مسمومیت غذایی باشد، اما معمولا آن را همراه با بعضی از علائم دیگر که در اینجا شرح داده می شود رخ می دهد.
سردرد می تواند در مسمومیت غذایی ناشی از این اشکالات وجود داشته باشد:
- سالمونلا
- لیستریا
- استافیلوکوک اورئوس (در موارد شدید)
- Clostridium perfringens
- کمپیلوباکتر ججونی
درد شکمی / گرفتگی شکم
تمایزی بسیار جالبی وجود دارد که باید در اینجا انجام شود، زیرا ممکن است درد شکم ناشی از کمردرد از نوع دیگری از درد شکم را از بین ببرد. با این وجود، این می تواند نشانه ای از برخی از این بیماری های مواد غذایی باشد:
- سالمونلا
- شیگلا
- استافیلوکوک اورئوس
- Clostridium perfringens
- کمپیلوباکتر ججونی
- E. coli (درد شدید)
حالت تهوع
یکی دیگر از نشانه های بسیار اساسی و نه چندان آسان برای اندازه گیری، حالت تهوع می تواند در هر کجا از یک حالت آرامش خفیف تا استفراغ و گرفتگی شکم شدید باشد. به عنوان یک سردرد، به احتمال زیاد خود را در رابطه با بعضی از علائم ذکر شده در اینجا نشان خواهد داد. تهوع یکی از علائم این نوع مسمومیت غذایی است:
- سالمونلا
- شیگلا
- لیستریا
- استافیلوکوک اورئوس
- Clostridium perfringens
- کمپیلوباکتر ججونی
تب
از آنجا که باکتری هایی که بیماری را انتقال می دهند عموما (اما نه همیشه) باعث عفونت می شوند، یکی از شایع ترین نشانه های مسمومیت غذایی تب است، همانطور که در مواردی که توسط این باکتری ها دیده می شود، دیده می شود:
- سالمونلا
- شیگلا
- لیستریا (تب می تواند بسیار ماندگار باشد)
- کمپیلوباکتر ججونی
- E. coli (گاهی اوقات؛ می تواند خفیف باشد)
کم آبی
از دست دادن آب بدن می تواند به علت استفراغ و اسهال باشد، بنابراین علامت دیگری است که به تنهایی می تواند تشخیص دهد. با این وجود، هنگام رنج بردن از هر یک از این انواع مسمومیت غذایی ممکن است دچار کم آبی شوید.
- سالمونلا (به ویژه در افراد بسیار جوان یا بسیار پیر)
- شیگلا
- Clostridium perfringens
درد عضلانی یا گرفتگی عضلانی
یکی دیگر از دلایلی که مردم گاهی مسمومیت غذایی را برای آنفلوآنزا اشتباه می گیرند این است که آنفولانزا می تواند درد عضلانی ایجاد کند و همچنین برخی از اشکال مسمومیت غذایی، از جمله:
- لیستریا (کمر درد)
- استافیلوکوک اورئوس
- کمپیلوباکتر ججونی
بوتولیسم: یک پرونده ویژه
بوتولیسم یکی از اشکال مرگبار مسمومیت غذایی است و بوسیله یک باکتری که در یک محیط بدون اکسیژن زندگی می کند، ایجاد می شود. این باعث می شود که آن ها از سایر پاتوژن های غذا متفاوت باشند. Botulism همچنین مجموعه ای از علائم منحصر به فرد خود را ارائه می دهد. شما می توانید ببینید که آنها کاملا متفاوت از علائم شرح داده شده در بالا هستند. علائم بوتولیسم عبارتند از:
- خستگی / ضعف
- سرماخوردگی
- دید دوگانه یا بینایی تاری
- دهان خشک
- مشکل بلعیدن یا صحبت کردن
- فلج (در موارد بسیار پیشرفته)