همه چیز درباره سبزیجات ژاپنی

01 از 21

دایکون

Daikon یا دایکون تربچه تربچه ی زمستان با طعم ملایم است. در ژاپن، انواع daikon اغلب مورد استفاده به نظر می رسد مانند هویج سفید در هر نقطه از 8 تا 14 اینچ طول و 2 تا 4 اینچ قطر.

دائون خام اغلب ترشی یا رنده شده و به پونزو، سس سویا و مرکبات مخلوط می شود. همچنین پخته شده، خرد شده و خشک شده است. کل سبزیجات استفاده می شود - جوانه ها در سالاد به پایان می رسد و برگ به عنوان یک سبزی سبز خورده می شود.

02 از 21

کاباچا

Kabocha به عنوان کدو تنبل یا کدو کاکائو شناخته می شود. این یک پوست سبز تیره و گوشت نارنجی رنگی است.

این اسکواش زمستان در غذاهای جانبی و سوپ ها استفاده می شود و همچنین یک نامزد خوب برای تمپوروس سبزیجات است.

03 از 21

Satsumaimo

سیب زمینی شیرین Satsumaimo دارای پوست صورتی تیره و طعم شبیه یام است. آنها عمدتا در ژاپن سقوط می کنند.

سیب زمینی شیرین سیب زمینی یک غذای خیابانی محبوب در ژاپن است، اما همچنین پخته شده و بخار پز شده است، استفاده می شود در tempuras سبزیجات و دسر.

04 از 21

نگین

پیاز Negi ، مشابه ظاهر شدن به پیاز سبز غول پیکر اما قوی تر در طعم، اغلب در آشپزی ژاپنی استفاده می شود. ساقه های سفید و سرخ های سبز این پیاز در غذاهای یک قوری مانند سوکیاکی و بیشتر استفاده می شود.

05 از 21

گوبو

گوبو ریشه باباآت است که بسیار شاداب با عطر و طعم شیرین، ملایم و تند است. در ژاپن، آن را با گوشت خوک در سوپ گوشت گوزو و ظروف برنج پلووی ژاپنی استفاده می شود. آن اغلب خرد شده و خام با سس سویا، شکر، شراب برنج و روغن کنجد خام است.

ترشی گوبو اغلب در ظروف سوشی و تمپورا استفاده می شود. گوبی غلیظ شده برای تولید شراب میسو و برنج استفاده می شود.

06 از 21

ادامام

ادامام شامل سویا سبز است. "Eda" به معنی شاخه و "mame" به معنی لوبیا در ژاپنی است. Edamame آبجو یک غذای آسان برای تهیه است.

07 از 21

نصو

ناسو (بادمجان ها) معمولا کوچک است و می توان آن را کبابی، بخار پز، جوش، سرخ شده، ترشی و غیره.

08 از 21

ساتویو

ریشه های طارو در ژاپن نامیده می شود. Satoimo پاک کن لغزنده و چسبنده است. در یک زمان، مهمتر از برنج به عنوان یک عنصر اصلی بود. از جمله آن که در سهام ماهی و سس سویا برای تهیه یک dashi بکار می رود، استفاده می شود .

09 از 21

نگویمو

Nagaimo چینی (چینی یام) Tororo نامیده می شود و اغلب با رشته فرنگی سویا، sashimi، برنج پخته و غیره در ژاپن سروکار دارد . بر خلاف برخی از گونه های یام دیگر که قبل از پخت و پز باید پخته شوند، این غده می تواند خام خورده شود.

اغلب آنها غذای خام خورده شده را به یک سوپ ماکارونی می خورند و یا با دوشی ، واسابی و پیاز سبز مخلوط می شوند.

10 از 21

هکوسا

Hakusai (کلم چینی) نیز به عنوان کلم ناپا شناخته شده است و به طور گسترده ای در آشپزی ژاپنی در غذاهای بی شمار استفاده می شود.

11 از 21

شین شگا

شگن شگا یا ریشه تازه زنجبیل در بسیاری از غذاها رنده شده و زنجبیل ترش است.

12 از 21

Aojiso (Shiso سبز)

Shiso (perilla) به عنوان ریحان ژاپنی شناخته می شود. shiso سبز aojiso نامیده می شود. آنها هر دو به عنوان گیاه برای عطر و طعم غذاهای و به عنوان یک گیلاس استفاده می شود.

13 از 21

Akajiso (Shiso سرخ)

Akajiso shiso قرمز (perilla) است. برگ های شیوز سرخ برای رنگرزی umeboshi (ترش ume pJaickles) علاوه بر دادن عطر و طعم به برخی از ظروف استفاده می شود.

14 از 21

کابو (رامس)

رپ سفید سفید ژاپنی یا کابو یک عنصر مورد علاقه سوپ میوزو است و نامزد خوبی برای ترشی است.

15 از 21

گویا

gourmet gourmet در گویش اوکیناوا نامیده می شود. گویا دارای پوست تیره سبز و لرزان است و بسیار تلخ است.

همچنین گوائل تلخ نامیده می شود و گویا دارای گوشتی است که طعم یک کرت را از میان خیار و خربزه زیرزمینی دارد. گویا chanpuru یک ظرف سنتی اوکیناوا ساخته شده با گوشت خوک، تخم مرغ و گویا است.

16 از 21

نیرا

چیپس Nira اغلب برای ظروف سرخ شده، سوپ، گارنیر و بیشتر در ژاپن استفاده می شود.

17 از 21

خیار

خیار ژاپنی طولانی و بلند و باریک، پوست نازک و بدون دانه با طعم تقریبا خربزه است. آنها اغلب ترشی می شوند و به عنوان یک ماده خنک کننده برای غذاهای تند استفاده می شود. اغلب در سوشی، sashimi و bento یافت می شود.

18 از 21

Moyashi (جوانه لوبیا)

Moyashi جوانه از لوبیا Mung است. جوانه های لوبیا یک عنصر رایج در بسیاری از غذاهای ژاپنی مانند کاهو و سوپ است.

19 از 21

میوگا

زنجبیل مگا به عنوان گارنت در ظروف لوب، سوپ و بیشتر در آشپزی ژاپنی استفاده می شود. فقط جوانه های گل و شاخه ها در پخت و پز به عنوان یک گیلاس یا جوش در سوپ گوشت گوزن و بادمجان برشته استفاده می شود.

20 از 21

Takenoko

Takenoko شاخه های بامبو (take) هستند. این یک عنصر محبوب در پخت و پز آسیایی است.

21 از 21

رنکون (ریشه لوتوس)

رنکون یا ریشه لوتوس اغلب در ظروف سبزیجات پخته شده و چاشنی ژاپنی یا تمپورا استفاده می شود. تغییرات بافت آن بر اساس روش پخت و پز است. وقتی جوشانده می شود، نشاسته تر می شود. هنگامی که سرخ شده، آن ترد است.