Dolmas (همچنین به عنوان برگ انگور پر شده، dawali، و dolmades شناخته می شود) در سراسر جهان خورده، همه با تغییرات مختلف. آنها را می توان در رستوران های مدیترانه پیدا کرد، اما به جای غذا خوردن برای این غذای راحت سالم، آن را در خانه. بعضی از دستورالعمل ها برای گوسفند حاوی گوشت هستند. برخی از آنها دارای میوه های خشک است. بعضی از آنها گرم می شوند و دیگران خورده می شوند. این نسخه بیشترین الهام از برگ های انگور سبز برنج ترکیه است که به طور معمول خورده می شوند و یا در دمای اتاق به عنوان پیچ و خم.
جایگزینی مواد و نکات آشپزی
این می تواند بر روی یک وعده غذای آماده یا به عنوان یک طرف به ناهار یا شام خدمت کرده است؛ آنها آسان برای طبخ، آسان برای بسته بندی، و آسان برای خدمت، به طوری که آنها بزرگ برای شام و احزاب بزرگ است. از مراحل نترسید؛ هنگامی که یک دسته از dolmas یکبار ساخته اید، شما از طریق دسته های بعدی خود را پرواز! و، البته، خلاق باشید؛ احساس رایگان برای آزمایش با گیاهان و آجیل های مختلف در پر کردن و تغذیه خود را به عنوان یک کل با برخی از پیشنهادات در پایین دستور غذا را لرزاند. برنج لازم نیست که خسته کننده باشد
هنگام جارو کردن دمل ها، مایع را به جوش ندهید (این باعث می شود که دمل ها در حین پخت و پز لرزان شوند). مراقب باشید که Dolmas در مایع پوشش داده شود اگر متوجه شوید که برگ های برگ در حالی که شستشو داده می شوند، به سادگی آب جوش یا آب اضافی را به گلدان اضافه کنید (این برگ ها را مرطوب و شیرین نگه می دارد و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند).
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قوطی / 16 اونس برگ انگور
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (به علاوه ریزش بیشتر)
- 1 پیاز متوسط زرد (ریز ریز شده)
- 4 گل میخ سیر (ریز ریز شده)
- 1 قاشق غذاخوری جعفری
- 1 قاشق غذاخوری ریحان
- 1 1/2 فنجان برنج سفید (دانه بلند، مانند باسماتی و نوشابه)
- اختیاری: 1/2 فنجان آجیل کاج (خام)
- 8 فنجان سبوس سبز (تقسیم شده)
- 2/3 فنجان آب لیمو (تقسیم، به علاوه بیشتر برای غرق شدن)
چگونه آن را بسازیم
- برگ های انگور را به آرامی از شیشه ی خود بردارید و سپس هر یک را به طور کامل در آب سرد بشویید، مراقب باشید برگ ها را پاره نکنید. پات برگ خشک و محل بر روی تخته برش. با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز تمیز، ساقه را از برگ حذف کنید. با حوله کاغذی را پوشانید و کنار گذاشت.
- پر کردن را آماده کنید. در یک ظرف بزرگ با گرما متوسط، روغن زیتون را حرارت داده و پیاز، سیر، جعفری و ریحان را یکبار داغ کنید. پیاز به طور پیوسته تا زمانی که پیاز نرم و معطر است، حدود 6 دقیقه. آجیل برنج و کاج را اضافه کنید و اغلب آنها را برای 3-4 دقیقه بیشتر بشویید. 4 فنجان سوپ سبزیجات اضافه کنید و به جوش پایین برسید. حرارت را به پایین پایین بیاورید و برای 10-15 دقیقه بجوشانید و یا تا زمانی که برنج پخته شود، در صورت لزوم آب اضافه کنید. نیمی از آب لیمو را اضافه کنید ، به خوبی ترکیب کنید و برای 2-3 دقیقه بیشتر یا تا زمانی که بیشتر مایعات جذب شده است، آن را طبخ کنید. پان را از گرما جدا کنید.
- جمع کردن dolmas یک فضای کار خشک و تمیز آماده کنید یکی از برگ های انگور را روی سطح کار خود قرار دهید. قرار دادن 1-2 قاشق سوپ خوری در قسمت پایین وسط برگ، درست در بالا که ساقه مورد استفاده قرار گرفته است. در دو طرف برگ در مرکز قرار دهید، سپس پایین برگ را روی پر شدن رول کنید و همچنان به رول بپردازید، تا جایی که Dolma به طور کامل رانده شده و بدون پر شدن قابل مشاهده است. در کنار یک لایه ی بزرگ، به اندازه کافی بزرگ به اندازه ی همه ی لکه ها در یک لایه ی بزرگ، قرار دهید. تا زمانی که تمام برگ های انگور مورد استفاده قرار گیرد، تکرار می شود، قرار دادن یک dolma به طور مستقیم در کنار یکدیگر و ترک فضای بین.
- یکی دیگر از 1-2 قاشق غذا خوری روغن زیتون را روی دلفه ریخته و سپس آب لیمو باقی مانده را اضافه کنید. 4 فنجان باقیمانده سبزیجات را روی برگ های انگور بریزید. ظرف را بپوشانید و یک ساعت با حرارت کم متوسط حرارت دهید و آب را به صورت لازم نگه دارید. پان را از گرما خارج کنید، کشف کنید، و اجازه دهید که دملما به مدت 20 تا 30 دقیقه در مایع خنک شود. با استفاده از قاشق چاک دار، به آرامی dolmas را به یک ظرف خدمت انتقال دهید. ریزش با روغن زیتون و آب لیمو و در دمای اتاق یا سرد خدمت می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 66 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 146 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |