نوشیدنی یخی ژاپنی یا بادمجان کبابی ژاپنی یک ظرف خوشمزه و سریع است که به راحتی می تواند به وعده غذایی ژاپنی شما اضافه شود . بادمجان با پوست خود کبابی می شود، که گوشت داخلی آن شیرین و ملایم است و بافتی است که عملا در دهان شما ذوب می شود. قبل از خدمت، پوست بادمجان به آرامی پاک می شود و از بین می رود. با این حال، کوره طعم شگفت انگیز دودکی را به بادمجان های پخته شده اضافه می کند که باعث می شود تا شما بیشتر بخواهید.
برای این دستورالعمل، توصیه می کنم از استفاده از بادمجان ژاپنی که از دیگر بادمجان هایی مانند بادمجان آمریکایی، بادمجان تایلندی و بادمجان هلندی متفاوت باشد متفاوت است. بادمجان ژاپنی یک پوست نازک و گوشتی شیرین دارد. این معمولا می تواند در فروشگاه های مواد غذایی ژاپن در غرب و احتمالا بازارهای آسیایی یافت شود؛ با این حال، اگر این موجود نیست، ممکن است جایگزین یک بادمجان چینی یا یک بادمجان ایتالیایی شود.
پس از آن که بادمجان کباب شده و پوست کنده می شود، آنها را به اندازه قطعات نیشی برش می دهند تا هر یک از صفحات غذای فرد یا یک کاناپه یک گوشه را بسازند. سپس بادمجان حدود یک ساعت در یخچال سرد می شود و بلافاصله خدمت می کند. این ظرف یک غذای تابستانه زیبا یا سالاد است، مخصوصا در هنگام آب و هوای گرم.
Yaki nasu به سادگی چاشنی است. معمولا یک گلدان زنجبیل تازه و ریز خرد شده ( کیکو بوشه ) بادمجان یخ زده را پوشانده و پس از آن به سادگی با چاشنی سس سویا چاشنی می شود .
یوکی ناسو برای یک ظرف کوچک و یا سالاد کوچک برای یک وعده غذای ژاپنی از ماهی کبابی یا سوهان (رشته فرنگی گندم) می سازد.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 تا 6 بادمجان ژاپنی
- اسپری آشپزی
- توپپینگ:
- گلابی: زنجبیل تازه (رنده شده)
- طرز تهیه: Katsuobushi (تراشه خرد شده خشک)
- طرز تهیه: پیاز سبز (با ریز ریز شده)
- گلابی: سس سویا (منجمد)، (جایگزین) داشی شوی (سس سویا فست فود)، یا پونزو (سس سویا مرکبات)
چگونه آن را بسازیم
- کباب کردن BBQ کباب کردن در فضای باز یا کوره کوره داخلی با روغن پخت و پز.
- بادمجان را در پوست خود بجوشانید تا گرما متوسط بالا تا زمانی که گوشت داخلی نرم و ملایم باشد و پوست بیرونی آن ذوب شده باشد. حدود 6 تا 7 دقیقه در هر طرف.
- از گریل خارج شوید و بادمجان (پوست روی) را بر روی یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید تا دما تا دمای اتاق بماند. در عوض، بادمجان (پوست روی) را می توان در یک کاسه بزرگ آب سرد قرار داد.
- هنگامی که بادمجان سرد می شود، به آرامی کل پوست غلیظ بادمجان را از بین ببرید.
- ساقه را بردارید و بادمجان را به سوم یا چهارم تقسیم کنید، و قطعات کوچک اندازه نیش را ایجاد کنید. یکی ناسو ممکن است در دمای اتاق یا سرد شود. نوشیدنی یخی یخی مخصوصا در طول تابستان لذت بخش است.
- پودر یكی ناسو و تركی كردن زنجبیل تازه، رنده برنج و پیاز سبز بریده شده. ریزش با سس سویا. به طور یكجا، یكی ناسو ممكن است با dashi shoyu (سس سویا تصفیه شده) یا ponzu (سس سویا مرکبات) چاشنی شود اما سس سویا بسیار توصیه می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 172 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 14 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 21 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |