تمپورا ئدون یک ظرف کلاسیک ژاپنی از رشته فرنگی گندم (udon) در یک سوپ خاردار طعم دار با طرز تزیین سبزیجات تمپورا و میگو است.
طرز تهیه سوپ سوپ udon را می توان به راحتی از ابتدا با استفاده از سه ماده ساده که باید برای وسایل آشپزی ژاپنی مانند: سوپ سس ، سس سویا و میرین مورد استفاده قرار گیرد . توجه داشته باشید، سوپ دوشی می تواند به صورت خانگی و یا به سرعت آماده شده با استفاده از پودر bonito fish (katsuo) dashi.
بسته به منطقه ژاپن، سوپ برای سوپ رشته فرنگی udon متفاوت از قهوه ای تیره تا قهوه ای مایل به رنگ با درجه های مختلف نمک است. به همین دلیل، دستور العمل زیر را می توان با تغییر مقدار سس سویا مورد استفاده قرار داد. اگر از عطر و طعم سبک استفاده می کنید، توصیه می کنم با دو قاشق غذاخوری سس سویا شروع به کار کنید تا به 4 قاشق غذاخوری توصیه شده (یا 1/4 فنجان) اضافه کنید.
اگر شما عجله دارید، از استفاده از یک پودر از پیش ساخته شده که به وضوح به عنوان «سوپ udon» نامیده می شود، که به راحتی در جعبه موجود است، در همه فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و برخی از بازارهای سوپر آسیا استفاده می شود، شرمنده نیست. همچنین می توانید به صورت آنلاین خریداری کنید.
اگر برای مدت زمان فشرده شده اید و نمیخواهید برای این ظرف تمپورا udon از ابتدا استفاده کنید، این گزینهها را امتحان کنید:
- استفاده از مانع از تعطیلات که در شب قبل از شما ساخته شده است. به سادگی حرارت دادن باقیمانده از دما در پودر غیر چسبنده خشک بیش از حد متوسط - گرما بالا. تابه را با روغن پوشیده نکنید. به طور مداوم در طول یک دوره 10 تا 12 دقیقه به تمپورا تردید کنید. این را به کاسه از رشته فرنگی udon و بوج اضافه کنید.
- استفاده از tempura از پیش ساخته شده را می توان در بخش عمده فروشی از فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و یا از رستوران مورد علاقه خود را انتخاب کنید ژاپن خریداری کنید.
- یکی دیگر از گزینه ها این است که به سادگی استفاده از تمپورا میگو منجمد شده که می تواند قبل از خدمت سرخ شود سریعا استفاده شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تا 5 عدد سبزیجات (برای هر نفر به صورت یک مخلوط و میگو)، به عنوان یک قاشق کوچک، تمپورا باقی می ماند یا تمپورا را می توان جایگزین خانگی کرد.)
- 1 کیلوگرم رشته فرنگی یدون (سبک سانوکی منجمد، در هر فرد
- 4 فنجان آب (یا جایگزین با
- داشی خانگی و پودر پودر خشک پودری که در مواد زیر ذکر شده است را حذف کنید)
- 1 قاشق غذاخوری خشخاش (پودر Katsuobushi)
- 1/4 سس سویا (shoyu)
- 1/3 فنجان میرین (به خاطر شیرینی پزی)
- 1 قاشق چایخوری. قند (گرانول، اختیاری)
- 1 پیاز سبز (ساقه، گشنیز، گشنیز، اختیاری)
- اختیاری: 3 کیک ماهی قرمز (kamaboko، برای دکوراسیون)
- اختیاری: ژاپنی ادویه chili seasoning (shichimi togarashi، برای دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
- به عنوان یک برش کوتاه، از تمپورا باقی مانده یا تمپورا از پیش ساخته شده از یک غذای ژاپنی یا سوپرمارکت استفاده کنید. برای تمیز کردن باقی مانده یا از پیش آماده شده، به راحتی در یک چوب پلاستیکی خشک (تابه با هر روغن پوشیده می شود) بیش از حد گرمای متوسط زیاد، تا زمانی که تردید می کنید، اغلب گرم می شود.
- تنظیم تمپورا را کنار بگذارید.
- در یک گلدان متوسط، آب را جوش داده و به مدت 1 تا 2 دقیقه تا پودر منیزیم پختن udon یخ زده را بپزید. رشته فرنگی را به خوبی خالی کنید. رشته فرنگی را به دو بخش تقسیم کنید و در کاسه سوپ بزرگ ژاپنی به کار ببرید.
- بعد، سوپ udon را بسازید. در یک گلدان جداگانه جداگانه، مخلوط آب و مخلوط خشک پودر خشک (یا استفاده از dashi خانگی با استفاده از دستور العمل موجود در اینجا) بیش از حد حرارت متوسط - ترکیب کنید. بعد سس سویا و میرین را اضافه کنید و به جوش بریزید. سوپ udon را بخورید. در صورت تمایل، یک قاشق چای خوری شکر ممکن است اضافه شود، اما لازم نیست. در صورت لزوم طعم سوپ را تنظیم کنید، با اضافه کردن سس سویا بیشتر در صورت لزوم. خاموش کردن گرما.
- سوپ خوری سوسن بر روی رشته فرنگی udon، بالا با تمپور ترد چاشنی با سبزیجات و کیک ماهی. ادویه ژاپنی 7 چیلی (شیشیمی تاگراشی) را اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 189 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 28 میلی گرم |
| سدیم | 529 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |