این دستورالعمل Fondant Basic یک دستور غذای بسیار سنتی و کلاسیک است. این کیمیاگری آشپزخانه بهترین انتخاب است - شما با شکر، آب و شربت ذرت شروع می کنید و به یک ریز سفید، قابل انعطاف، شکر قند می رسانید. این نوع ساخت آب نبات در سال های اخیر از نفع خارج شده است، اما من فکر می کنم چیزی است که برای تکنیک ها و دستورالعمل هایی که با تست زمان مواجه می شوند وجود دارد.
ماندگاری که از این دستور غذا دریافت می کنید صاف و نرم است و می تواند برای پوشش کیک ها استفاده شود یا به عنوان پایه ای برای آبنبات آبرسان و کرم مانند buttercreams استفاده شود. اگر به دنبال یک روش سریعتر هستید، پیشنهاد می کنم به جای Marshmallow Fondant تلاش کنید.
اطمینان حاصل کنید که راهنمای عکس را برای ساخت بستنی خانگی آماده کنید!
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان قند گرانول
- 1/2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری سبوس ذرت
چگونه آن را بسازیم
1. ایستگاه کاری خود را با تنظیم یک ورق پخت بزرگ بر روی یک مقطع گرد و غبار و یا بالا بردن جدول آماده کنید و آن را به آرامی با آب بشویید.
2. شربت شکر، آب و شربت ذرت را در یک لیوان متوسط در حرارت متوسط بالا ترکیب کنید. مخلوط کنيد تا شکر حل شود، سپس روي تابه قرار داده و شربت شکر را به مدت 2-3 دقيقه جوش کنيد.
3. درب را بیرون بیاورید و شربت را بدون تکان دادن ادامه دهید تا آن را به 240 درجه فارنهایت (115 درجه سانتیگراد) برساند.
4. شربت شکر را بر روی ورق پخت آماده کنید. اجازه دهید آن را به مدت چند دقیقه در دمای اتاق بنشینید. بعد از 2-3 دقیقه، شربت را به آرامی با یک انگشت لمس کنید. هنگامی که گرم است اما نه داغ، آماده است تا کار کند.
5. یک گوشت گوسفند یا خمیر را با آب مخلوط کنید و از شکننده استفاده کنید تا شربت را به یک شمع در وسط ورق فشار دهید.
6. با استفاده از یک اسپاتل پلاستیکی خرد شده یا قاشق چوبی، شروع به "خامه" یا کار کردن، فندق در الگوی 8 شکل. فست فود را به طور مداوم به مرکز بکشید، یک عدد 8 را قرعه کشی کنید، سپس دوباره آن را بکشید. در ابتدا، فندق بسیار واضح و مایع است، اما به تدریج تبدیل به مات و کرم می شود. پس از 5 تا 10 دقیقه، فندق بسیار سفت و سخت می شود و به سختی دستکاری می شود.
7. هنگامی که بستنی به این حالت می رسد، دستان خود را مرطوب کنید و آن را به یک توپ مانند نان خمیر تبدیل کنید. همانطور که می بینید، بستنی شروع به هم می کند و نرم تر و صاف تر می شود. هنگامی که بستنی شما یک توپ صاف بدون توده است، متوقف کنید.
8. در این مرحله، ماساژور شما می تواند برای ذوب شدن و ریختن استفاده شود. اگر میخواهید آب نبات آب نبات طعم داشته باشید، بهتر است به مدت 12 ساعت برای رسیدن به پماد خود، برای رسیدن به بهترین طعم و بافت، بهترین باشید. برای تهیه پودر، آن را در یک ظرف پلاستیکی محفوظ بگذارید، بسته بندی پلاستیکی را مستقیما بر روی سطح آستر قرار دهید و درب را به صورت محکم مهر و موم کنید. پودر را در دمای اتاق یا در یخچال داغ داغ کنید. پس از رسیدن، پودر می تواند طعم، نورد، و به شکل هر چه که شما می خواهید.
اگر سفت باشد، همیشه می توانید آن را به صورت دستی بر روی سطحی که با شکر پودری شسته شده است، بشویید، تا اینکه مدیریت آسان باشد. این دستور غذا در حدود 3/4 پوند وزن بدن تولید می کند.
برای دیدن همه دستورات Fondant اینجا کلیک کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 139 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 4 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |