شما ممکن است تعجب کنید که بدانید آسان است که گوشت گاو تهیه شده خانگی را تهیه کنید. همه چیز به شما نیاز دارد کمی زمان - حدود یک هفته تا شور و بعد از ظهر برای طبخ با تقریبا هیچ کار در میان است. یک گردنبند برای یک شام خانوادگی به اندازه کافی برای روزهای آینده به اندازه کافی برای ساندویچ ها کافی است، بعلاوه بعضی از آنها به ریز ریز کردن و تبدیل شدن به هش گوشت گاو تبدیل می شوند.
این دستور غذا برای نمک صورتی، یک نمک درمان با نیتریت اضافه شده است. این گوشت قرمز آن را مشخص رنگ و عطر و طعم است. نمک صورتی برای استفاده به طور کامل ضروری نیست ، بنابراین اگر بخواهید به دلیل نیترات از آن جدا شود، می دانید که گوشت گاو نر هنوز خوشمزه است اما خاکستری خواهد بود و رنگ قرمز آشنا نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- یک پنجه 5 پوند
- 12 اونس (حدود 1/1 فنجان) نمک دریا خوب است
- 1/2 قند شکر یا شکر قهوه ای
- 1 اونس (حدود 5 قاشق چای خوری) نمک صورتی (نمک زدایی)
- 1 دستور غذا
- طرز تهیه ادویه ، تقسیم شده
- 16 فنجان آب، تقسیم شده است
- 4 میخک سیر، تقسیم شده
- 2 هویج
- 2 ساقه کرفس
- 1 پیاز
چگونه آن را بسازیم
- شانه را بشویید و خشک کنید. اگر دوست دارید، هر چربی اضافی از گوشت را بردارید. ستون فقرات را کنار بگذار
- در یک گلدان متوسط، نمک دریا، شکر، نمک صورتی، نیمی از ادویه تلخ و 4 فنجان آب به جوش آورده شود. در حالی که آن را گرم می کند، مالچ 3 گل میخ سیر و اضافه کردن آن به گلدان.
- پس از جوشیدن مخلوط، حرارت را به یک لیوان بسوزانید و مخلوط را هم بزنید تا نمک و شکر به طور کامل حل شوند. مخلوط را به یک کاسه یا گلدان به اندازه کافی بزرگ نگه دارید تا جسد (اما به اندازه کافی کوچک باشد تا در یخچال قرار گیرد) و 12 فنجان آب سرد اضافه کنید.
- بگذارید مخلوط کاملا خنک شود و سپس سینه را در آب نمک فرو بریزید. از یک صفحه یا دیگر وسایل آشپزخانه استفاده کنید تا وزن آن را کم کنید تا زیر آب نمکی باقی بماند. رطوبت را با بسته بندی پلاستیکی خنک کن، خنک کن، و پنیر را در آب نمک حداقل 5 روز و حداکثر 10 روز نگه دارید. (شما می توانید آن را در صورت تمایل بررسی کنید، اما واقعا هیچ دلیلی وجود ندارد که فقط اجازه دهید آن را نشستن و آب نمک کار خود را بر روی گوشت گاو کار می کند. این بخشی از گوشت گاو تهیه شده است.)
- وقتی آماده تهیه آن هستید، برس را از آب نمک بردارید (از آب نمک دور شوید) و آب آن را کاملا شستشو دهید. پستان را در یک گلدان قرار دهید و آن را با آب بپوشانید. ادویه جات ترشیاب باقیمانده را اضافه کرده و به جوش آوردن.
- در حالی که آب به جوش می آید، هویج و ساقه های کرفس را تمیز و تر و تمیز کنید و آنها را به گلدان اضافه کنید. پوست و یک چهارم پیاز و سیب زمینی را باقی بگذارید و هر دو را به گلدان اضافه کنید.
- پس از جوش، بخار را به طور جزئی پوشش داده و آن را کاهش دهید تا بطری پایدار را حفظ کنید. کوک کردن گردن، تا زمانی که کاملا ملایم باشد، تقریبا نازک تر می شود - باید 3 تا 4 ساعت صاف کنید.
- هنگامی که پستان انجام می شود، آن را به یک تخته برش انتقال دهید. شما می توانید آن را پوشش دهید تا گرم شود در حالی که دیگر عناصر غذا را به پایان برسانید. هنگامی که آماده غذا خوردن، گوشت گاو تهیه شده را بر روی دانه (راه کوتاه در سراسر پستان) بریزید و به گرم یا گرم برسانید.
نکات و پیشنهادات مربوط به ظرف
با استفاده از گوشت گاو ارگانیک و خوراکی در این دستور غذای اضافی اضافه می شود و طعم گاهی اوقات بیشتر و بافت گوشت گاو تغذیه شده با چمن هم مناسب برای نمک، ادویه، آوردن و آهسته کردن پخت و پز است که گوشت گاو شیرین خوب را تولید می کند.
مایع که در آن شما پخته شده برس خواهد بود خوشمزه، اگر چه بسیار سوسن شور است. این بیش از حد شور و شدید است که به عنوان پایه ای برای سوپ استفاده می شود، اما فقط برای جوشیدن سیب زمینی مناسب است. اگر شما بر روی برش گوشت گاو بریزید برای ساندویچ یا دستور العمل های دیگر، آن را پس از پخت و پز و سپس قبل از برش خنک می شود.
برخی از ظروف سفارشی برای خدمت با گوشت گاو تهیه شده عبارتند از کره کلم برنزه شده با روغن کپور ، کلم آب شور و کلم بروکلی سیبزمینی .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 794 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 272 میلی گرم |
| سدیم | 22891 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 86 گرم |