Injera پودر کوهی است که در غذاهای اتیوپی و اریتره مورد استفاده قرار می گیرد که ضخیم تر از کراپ است اما نازک تر از پنکیک است و دارای طعم لذیذ تر است. در غذاهای اتیوپی و اریتره، سبزیجات، عدس یا غذاهای گوشتی در بالای غذا قرار می گیرد و غذا با دستان شما خورده می شود، با استفاده از غذا برای خوردن غذا.
در حالی که تزریق سنتی با استفاده از تمام آرد تیف ، اکثر دستور العمل های Injera در ایالات متحده از ترکیب تیف و آرد گندم استفاده می کنند، که ممکن است به همین دلیل من ترجیح می دهم این نتیجه دستور العمل، که آرد همه منظوره با آرد تیف را ترجیح می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان تفت آرد
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 5 لیوان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
1. در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن، آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. آب را اضافه کنید تا ترکیب شود. با دستمال کاغذی حوله را خالی کنید و بگذارید یک شبه دست نخورده باقی بماند.
2. به آرامی مخلوط را با یک قاشق چوبی در صبح مخلوط کنید (حباب هایی که در حال حاضر روی سطح تشکیل شده اند و آب تخمیر شده باید از بالا به بالا برود) مخلوط می کنند، دوباره پوشش داده و در دمای اتاق نگهداری شوند و شبانه نباشند.
یک بار دیگر این چرخه را تکرار کنید. پس از 3-4 روز، تزریق شما باید بوی ترش باشد و بسیار شبیه باشد، به این معنی که آماده است!
3. مخلوط را مخلوط کنید تا ترکیب شود. گرمای بزرگ و کمی روغن نارگیل سنگین با گرمای متوسط بالا. حدود 1/3 فنجان خمیر را به اسکلت اضافه کنید، یک لیوان نازک خمیر را روی ظرف قرار دهید. کوک تا زمانی که حباب بر روی تمام سطوح ورق مسطح شکل بگیرد (تلنگر نکنید؛ فقط یک طرف را مانند یک کرم بپوشانید)، و با استفاده از یک حصیر فلزی، تزریق را برداشته و به یک ورق انتقال دهید. تا زمانی که تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد، تکرار کنید، اضافه کردن روغن به اسکله در صورت لزوم. با سبزیجات تند، عدس یا غذاهای گوشتی از انتخاب خود سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 135 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 474 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |