اگر تو فکر می کنی خربزه های هام و توله سگ ها را دوست داری، شما در مسیر درست هستید
نام
اصطلاح "غذای روح" تا سال های 1960 معمول نبود. با افزایش حقوق مدنی و جنبش های ناسیونالیست سیاه در طی دهه 1960، بسیاری از آمریکایی های آفریقایی-آمریکایی در تلاش بودند مجددا بخشی از میراث فرهنگی آمریکا را ادعا کنند. همانطور که اصطلاحات مانند "برادر روح"، "خواهر روح" و "موسیقی روح" در حال برگزاری بود، طبیعی بود که اصطلاح "غذای روح" برای توصیف دستور العمل هایی بود که آفریقایی-آمریکایی ها برای نسل ها پخته شده بودند.
این اصطلاح ابتدا در سال 1962 توسط فعال حقوق مدنی و شاعر امیری باراکا مورد استفاده قرار گرفت. سیلویا وودز در همان سال رستوران Sylvia رستوران هارلم خود را معروف کرد. امروز، وودز توسط بسیاری از افراد شناخته شده به عنوان "ملکه روح غذا" شناخته می شود. رستوران های غذای روح و کتاب های آشپزی همچنان در دهه 70 محبوبیت زیادی داشتند.
غذا
غذای روح پایه، پخت و پز خانه خود را با ریشه های آن در جنوب روستایی است. اشیاء آشپزی غذای روح عبارتند از لوبیا، سبزی، کره ذرت (استفاده شده در دانه ذرت، توله سگ و جوجه های گوشتی و به عنوان پوشش برای ماهی سرخ شده) و گوشت خوک. گوشت خوک در تعداد زیادی از غذاهای روح استفاده می کند. بسیاری از قطعات خوک مورد استفاده قرار می گیرند، مانند پای خوک ها، ژامبون ها، گوش خوک ها، گوشت خوک و چیتلین. چربی خوک برای سرخ کردن و به عنوان یک ماده در سبزیجات آهسته پخته شده استفاده می شود. نوشیدنی های شیرین همیشه یک مورد علاقه هستند.
روح یا جنوب؟
برای بسیاری از آمریکایی ها، همه چیز فقط به عنوان توصیف غذای جنوبی صدق می کند.
تمایز بین روح و جنوب سخت است. باب جفری در کتاب آشپزی غذای روح (1969) خود را اینگونه خلاصه کرده است: "در حالی که تمام غذاهای روحانی غذای جنوبی است، همه غذاهای جنوب روح نیست. پخت و پز غذای روحانی نمونه ای از این است که چطور واقعا خوب جنوب [آمریکایی آفریقایی] آشپزی را با آنچه که برای آنها در دسترس بود، پخته می شود. "
غذای روح در ربوبیت ریشه دارد، زمانی که آفریقایی-آمریکایی ها مجبور بودند با هر گونه مواد غذایی برای آنها در دسترس باشند. برای 100 سال بعد از لغو برده داری، بسیاری از آفریقایی-آمریکایی ها به استفاده از مواد ارزان تر ادامه دادند. البته، غذای روح به وضوح توسط تقسیم نژادی تعریف نمی شود. از لحاظ تاریخی، غذاهایی که غذا توسط غارهای سیاه و سفید و جنوب غربی سفید پوستان خورده شده است، تفاوت چندانی نداشته است. جان ت. ادج، مدیر اتحاد اتحاد جنوب جنوب، نوشت: "تفاوت میان غذاها از جنوب غربی سیاه و سفید ظریف است. بیشتر قارچ فلفل چای، دست سنگین تر با نمک و فلفل و استفاده بیشتر از گوشت های علوفه، ویژگی های مقایسه ای از روح در مقابل پخت و پز کشور است. "
دستور غذاها روح
اگر بخواهید دست خود را در غذای روح خانگی بخوانید، با پیروی از این لینک ها، برخی از دستورالعمل های اولیه را بررسی کنید.
ماهی پان سرخ شده
سبک سبز سبز جنوبی
Johnnycakes
توله سگ ها