این سس مایونز پایه ساندویچ بزرگ را گسترش می دهد و همچنین می تواند پایه ای برای سس سالاد مانند پنیر آبی، جزیره هزار و راینچ باشد.
برای دستورالعمل های دقیق تر، این آموزش تصویری در مورد چگونگی ساخت سس مایونز را ببینید .
همچنین، در اینجا آموزش در مورد چگونگی جدا کردن تخم مرغ است .
یک روغن سبک، روغن طعم خنثی مانند گلرنگ، کلزا و روغن سویا بهترین نتایج را به همراه خواهد داشت، اما هر روغن مخلوط با برچسب "روغن گیاهی" یا "روغن سالادی" این فریب را انجام می دهد.
در نهایت، این را نمی توان بیش از حد گفت: به دلایل ایمنی، استفاده از تخم مرغ پاستوریزه برای این و هر آماده سازی دیگر که شامل تخم مرغ خام است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 زرده تخم مرغ (به دلایل ایمنی، استفاده از تخم مرغ پاستوریزه)
- 1 پنت روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری (به اضافه 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب)
- 2-3 تپه آب لیمو
- 1 قاشق چای خوری
- نمک کوشر (یا طعم)
چگونه آن را بسازیم
- قبل از اینکه شروع کنید، تمام مواد اولیه خود را به دمای اتاق ببرید.
- با استفاده از یک میکسر دستی الکتریکی، میکسر ایستاده یا یک سوزن سیم، زرده تخم مرغ را برای یک یا دو دقیقه شلاق بزنید، تا اینکه کاملا مورد ضرب و شتم قرار گیرند.
- سرکه 2 قاشق سوپ خوری را اضافه کنید و حدود نیم دقیقه آن را بشویید. سپس نمک و کایین را اضافه کنید اگر از آن استفاده می کنید و برای 30 ثانیه یا بیشتر ضربه بزنید.
- در حال حاضر، با استفاده از میکسر به سرعت کامل (یا با دست خود را whisking به عنوان سخت به عنوان می توانید) روغن را به آرامی اضافه کنید، به عنوان یک قطره در یک زمان.
- وقتی امولسیون شروع به تشکیل می دهد، می توانید نفت را سریعتر اضافه کنید، اما آن را در یک جریان نسبتا متوسط نگه دارید. اضافه کردن روغن به سرعت باعث سس مایونز شما می شود.
- وقتی امولسیون ضخیم شود، یک قاشق چای خوری یا سرکه اضافه کنید تا آن را از بین ببرد. همچنان اضافه کردن روغن، گاهی اوقات متوقف می شود برای اضافه کردن سرکه بیشتر اگر مخلوط می شود بیش از حد ضخیم است.
- پایان دادن به آب لیمو، هر دو برای اضافه کردن کمی تنگ و همچنین برای رسیدن به یکپارچگی حق.
- بخشی از استفاده نشده را در یخچال قرار دهید، جایی که باید برای یک یا دو روز نگهداری شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 46 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 78 میلی گرم |
| سدیم | 321 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |