این دستور غذای پوسته پیتزا بدون گلوتن می تواند مانند خمیر گندم سنتی نورد شود. آن را یک پیتزا سبک نازک پوشیده از نیویورک سبک و یا ضخیم پوسته شیکاگو سبک، و سپس بارگذاری آن را با toppings مورد علاقه خود را.
از این دستورالعمل استفاده کنید برای ترکیب آرد بدون گلوتن خانگی و یا ترکیب آرد همه منظوره بدون گلوتن مورد علاقه خود را.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری ذرت (بدون گلوتن)
- 3/4 فنجان مخلوط آرد (بدون گلوتن، همه منظوره)
- 3/4 فنجان آرد (تاپیوکا)
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (خشک یا شیر خشک خشک یا پودر بدون وانس)
- 1 قاشق چای خوری پودر آگار-آگار (پودر ژلاتین وگان یا نارس)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری
- آدامس xanthan
- 1 بسته مخمر (گرانول خشک فعال)
- 1 قاشق چای خوری شکر (یا 1/2 قاشق چای خوری عسل و یا شهد آگوا)
- 2 قاشق چای خوری روغن زیتون
- 1/1 قاشق چای خوری سرکه سیب
- 1/2 فنجان آب (رطوبت، آب گرم مخمر را می کشد!)
- 1/2 تا 1 فنجان آرد (تاپیوکا، برای نورد)
چگونه آن را بسازیم
- بخاری گرم به 400 F
- خط ورق پخت بزرگ را با کاغذ بریزید و به آرامی با ذرت معطر گلوتن آزاد کنید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، مخلوط آرد بدون گلوتن، آرد تاپیوکا، پودر پودر، آگار-آگار را با هم مخلوط کنید. نمک، آدامس کتان و مخمر تا زمانی که کاملا مخلوط شوند.
- اضافه کردن قند، روغن و سرکه. به تدریج آب اضافه کنید.
- مخلوط کردن با سرعت بالا با مخلوط کننده ایستاده یا میکسر دستی الکتریکی برای 3 تا 4 دقیقه.
- خمیر خشخاش را بر روی یک سطح پاکیزه ای بزرگ که به صورت آزاد با آرد تاکیکوزی پوشیده شده است، تمیز کنید. به اندازه کافی آرد تاپیكا را به خمیر بكوبید تا بتواند به یک توپ بزرگ تبدیل شود. کلیدی برای شکل دادن به این خمیر، ادامه دادن به سطح کار و خمیر با آرد تاپیوکا است.
- با یک چاقوی بزرگ، خمیر را نصف کنید تا دو پیتزا متوسط را بریزید.
- با یک پین نورد، هر قطعه را به یک دایره تبدیل کنید تا مطمئن شوید که آرد تاپیوکا به اندازه کافی بر روی خمیر و سطح کار به منظور جلوگیری از چسبیدن به آن، پاشید. رول نازک برای پیتزای سبک نیویورک یا ضخیم برای شیوه عمیق قهوه شیکاگو.
- دقت یک پوسته پیتزا تهیه شده را روی ورقه پخت یا سنگ پیتزا (به نکات) بپردازید. پخت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که خمیر خوب است. این پاربیک نامیده می شود. تکرار با پیتزا دوم
- پیتزای بالا را با مواد مورد علاقه خود بپزید و از 7 تا 10 دقیقه اضافی و یا تا آخر انجام دهید. یا پوسته های خرد شده را خرد کنید، برای استفاده بعدی استفاده کنید.
نکته: یک سنگ پیتزا با جذب رطوبت در خمیر، باعث ایجاد چربی های تند می شود. اگر شما پیتزا های تند تان را دوست دارید، از یک سنگ پیتزا استفاده کنید.
نکته: همیشه اطمینان حاصل کنید سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارهایتان از گلوتن آزاد است. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
ویرایش توسط استفانی کیرکوس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 119 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 178 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |