ساخته شده با گل های رنگارنگ، کرم رنگی از درختچه های گل سرخ ( Sambucus nigra یا S. canadensis )، گل سرخ شامپاین یک نوشیدنی طبیعی و شاداب و سبک است که با طعم ظریف است.
برای نوشیدنی منحصر به فرد و طراوت در شب های گرم تابستان خنک می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 7 تا 8 عدد بزرگ (6 عدد یا همان قطر) گلبرگ (یا دو برابر آن از خوشه های کوچکتر گلبرگ)
- 2 گرم پودر آب جوش (فیلتر یا غیر کلر)
- 6 پنت آب سرد (فیلتر شده یا غلیظ نشده)
- 1 پوند عسل (یا 1/1 پوند شکر)
- 1/4 فنجان سرکه سیب (یا 2 لیمو بزرگ - آب و پوست - به علاوه 2 قاشق غذا خوری سرکه سیب)
چگونه آن را بسازیم
- گلهای گلپر را شستشو ندهید. مخمرهای طبیعی آنها باعث تخمیر می شوند. فقط حشرات را پاک کنید و ساقه های ضخیم را بردارید.
- عسل یا شکر را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و در 2 پنت آب جوش قرار دهید. تا زمانی که عسل یا شکر به طور کامل حل شده، مخلوط کنید.
- 6 پنت آب سرد را اضافه کنید. سرکه یا آب لیمو و گلهای گل سرخ را مخلوط کنید.
- پوشش را با یک ظرف تمیز تمیز کنید و مخلوط را در دمای اتاق به مدت 48 ساعت بشویید، حداقل دو بار در روز با هم زدن. در پایان این دو روز، باید نشانه های تخمیر را مشاهده کنید: بالای مایع به نظر می رسد فوم و شکننده، به خصوص هنگامی که آن را هم بزنید. اگر بعد از 48 ساعت مایع هنوز به طور کامل باقی بماند، یک قاشق بسیار کوچک (فقط چند دانه) شراب یا مخمر پخت را اضافه کنید و قبل از رفتن به مرحله بعد 48 ساعت صبر کنید.
- برای پر کردن گل ها (و پوست چرم لیمو، اگر از آن استفاده کنید)، از طریق یک غربال ریز ریخته شده شامپاین سبز فرورفتن را پر کنید. از یک قیف برای کمک به انتقال دم به بطری های نوعی پودر نوشابه سودمند با توری های پیچ و یا بطری های سرامیکی یا آبجو ضخیم با توری های تلنگر استفاده کنید. از بطری های شراب مرطوب استفاده نکنید چون شامپاین های گلپر کاملا قادر به ظهور کورک ها یا بدتر شدن، انفجار بطری ها هستند. حداقل یک اینچ فضای بین سطح مایع و لبه های بطری را بگذارید. بالا بردن امنیت
- بطری حداقل یک بار در روز به مدت یک هفته در دمای اتاق قرار دهید (بطور مختصر باز کنید). بعد از هفته در دمای اتاق، آنها را به یخچال و فریزر منتقل کنید، اما گاهی اوقات برای یک هفته دیگر "بذر" را بچرخانید.
شامپاین Elderflower در چندین ماه در یخچال نگهداری خواهد شد. هرچه زودتر آن را نوشیدید، سیب زمینی آن را طعم می دهد. اگر بخواهید آن را در بهترین حالت خود بگذارید حداقل 2 هفته از بتلنج صبر کنید. نسخه عسل طول می کشد کمی طولانی تر برای تخمیر از نسخه قند. نوشیدنی نهایی باید کتک خورده و شیرین باشد، اما نه به اندازه کافی.
نکته: از لحاظ فنی، این نوشیدنی فلورا تخمیر شده یک شامپاین نیست، زیرا شامل انواع انگور هایی است که برای ساخت شامپاین معتبر استفاده نمی شود. اما برای نسل ها، آن را به عنوان شامپانۀ گل سرخ شناخته شده است، به طوری که نام معمول در اینجا استفاده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 114 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |