چگونگی ساخت ریسمان های اجاق گاز

01 از 07

Ribs کوره - آنچه شما نیاز دارید

هنگامی که شما یک نیش خورده و یک ثانیه قبل از آن، گوشت در ریشه کامل از استخوان خارج می شود. برای رسیدن به این نتیجه نیازمند تقریبا زمان دقیق است، اما نترس، زیرا دنده ها می توانند عفو کنند و درجه حرارت پایین اجاق به شما کمک کند تا به آرامی به این حالت برسید.

یک نقطه سریع دیگر، این باربیکیو نیست کباب کردن نیاز به دود دارد تا عطر و طعم و سطح گوشت را به طور شیمیایی تغییر دهد. کوره نمی خواهد این دود را ایجاد کند (امیدوارم) و بنابراین در حالی که این دنده ها یک تقریبا خوب از این دنده های مشترک BBQ هستند، آنها یکسان نیستند. بهترین راهنمایی های ما برای پخت و پز دندان در فر را ببینید .

آنچه شما نیاز دارید:

• قفسه سینه *
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) از موی سر
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) سس کباب
• یک سینی بزرگ آشپزی یا ورق کوکی
• یک قفسه خنک کننده سیم
• ورقه ی آلومینیومی
• چاقوی تیز
• قلم مو
• حوله کاغذی
• تا 5 ساعت

* دندانه دار کردن دنده ها می تواند به عقب کودک یا spareribs باشد. تصاویر اینجا spareribs هستند. کمربندهای کمربند کوچکتر هستند، گوشت کمتری دارند و نیاز به زمان کوتاهتر پختن دارند. هر دو مجموعه از زمان در این آموزش گنجانده شده است. دو قفسه دندانه دار را می توان در یک زمان بدون تغییر زمان پخت، تا زمانی که حداقل یک اینچ بین آنها وجود داشته باشد انجام می شود.

02 از 07

Ribs Oven - آماده کردن قفسه

برای گرفتن کمربندهای خوک به طور مساوی، باید پایان دادن به پایه باید یکنواخت باشد. با کمربند ایمنی این مسئله به طور کلی یک مشکل نیست، زیرا آنها تقریبا همانند هر جایی که شما آنها را می گیرید، قطع می شوند. با این حال، با spareribs، این موضوع می تواند مسئله ای باشد زیرا آنها در برش های متنوعی فروخته می شوند. در صورت امکان، قصاب خود را برای شما ترتیب دهید، اما اگر ممکن است نیازی به انجام برخی از پیرایش نیست . قفسه ایده آل از spareribs یک مستطیل کامل است. هر بخش شل را دور بریزید و انتهای آن را به جایی که هیچ استخوانی وجود ندارد، برش دهید. اغلب در spareribs، یک سمت فلپ گوشت در سمت استخوان وجود دارد که باید برداشته شود.

با یک قفسه ی یکنواخت، که آیا کودک پشت و یا قطعات، غشاء در سمت استخوان باید حذف شود. غشا یک مانع غیر قابل نفوذ است که مانع طعم نفوذ آن می شود. حتی از آب شدن آب جلوگیری می کند. برای حذف این غشا، یک گوشه از آن را با یک چاقوی خالی، مانند یک چاقوی کره ای بلند کنید. غشا بسیار لغزنده است اما می تواند به راحتی با یک حوله کاغذی برداشته شود. این می تواند بعضی از تمرینات را انجام دهد، اما هنگامی که شما آن را آویزان می کنید، غشای پهن کردن آسان است.

03 از 07

رطوبت کوره - تمیز و آماده

برای گرفتن عطر و طعم مناسب بر روی دنده های ما نیاز به یک پارچه صاف خوب است . این ترکیبی از نمک، شکر و ادویه جات است که نه تنها طعم دندان ها است، بلکه باعث ایجاد یک سطح پوستی می شود که دنده ها را بافتی که ما دنبال آن می کنیم، ایجاد می کنیم. سعی کنید این قاعده ساحلی کانزاس سیتی و یا تمبر ممفیس سبک . یک پوشش خوب از مالش را اعمال کنید. قاعده کلی با پاک کردن این است که چقدر شما نیاز دارید. این مالش با آب از دندان ها ترکیب شده و به سطح نفوذ می کند و فرآیند پوسته را آغاز می کند.

کمربند های ما باید به صورت طبخ بالا باشد تا هوا برطرف و در زیر گوشت جریان یابد. این بدان معنی است که نباید در طول پروسه پخت و پز دچار تلنگر و چرخش شود. خط یک سینی پخت و پز بزرگ یا ورق کوکی با فویل آلومینیومی (برای تمیز کردن آسان) و یک قفسه بزرگ خنک کننده را در بالای فویل قرار دهید. دنده ها روی پایه نشسته اند.

04 از 07

Ribs اجاق گاز - مرطوب

به طور کلی، ما فقط می توانیم دندان ها را در اجاق قرار دهیم تا بتوانیم آنها را طبخ کنیم و آنها را از بین ببریم، اما یک گوسفند کوچک تحت گوشت مرغ، سطح آن را تردید می کند و شکر را در آغوش می کشد. به خاطر داشته باشید که شکر در 265 F / 130 C سوزانده می شود. این به این معنی است که بسیار مهم است که چشمهایتان را روی دندانهای زیر گوشت نگه دارید تا اطمینان حاصل شود که هیچ چیز سوخته نیست. قبل از قرار دادن دنده ها زیر آن گوشت گوساله را در اجاق تان بخورید. مالیدن باید شروع به حباب و صدای جیر جیر کند. این زمان مناسب برای حذف دنده قبل از هر چیز شروع به سوختن و سیگار کشیدن است. ممکن است ضروری باشد که چرخ دنده را به اطراف بچرخانید تا چرخ دنده را روی سطح بالای دنده ها بچرخانید اما نگران ناپدید شدن آنها نباشید. ما فقط علاقه مند به خرد کردن سطح بالا هستیم.

اگر اجاق شما یک جوجه گوشتی نداشته باشد، این مرحله می تواند از بین برود.

05 از 07

رطوبت کوره - پخت

مجاز به خنک شدن مجدد تا 250 F / 120 درجه سانتیگراد است. این درجه حرارت است که در آن دندان ها را طبخ کنید. نیمی از زمان کشف خواهد شد. در اواسط پخت و پز، دم را با یک ورق فویل آلومینیومی پوشش دهید. آنها نیازی به محکم بسته شدن ندارند، فقط پوشش داده شده و در اطراف لبه ها قرار دارند. این باعث می شود که رطوبت در زیر فویل افزایش یابد و از خشک شدن جلوگیری شود. با این وجود، این قطعه قطعه قطعه نمی شود.

زمان آشپزی

برای spareribs برنامه در مجموع پخت و پز 4 ساعت است.

برای کمربندهای عقب، برنامه زمانبندی کامل پختن 3 1/2 ساعت است.

هنگامی که دنده ها به طور کامل پخته می شوند، در صورتی که در انتهای پایه قرار می گیرند، دندانه دار می شود، اما پاره یا جدا نخواهد شد. گوشت از حدود 1/4 تا 1/2 اینچ از دوران استخوان خارج می شود. رگ های سنجش درجه حرارت آسان نیستند زیرا که استخوان ها در دمای متفاوت از گوشت قرار می گیرند، اما اگر از دماسنج گوشت استفاده می کنید، دمای بالای 165 F / 75 درجه سانتیگراد را جستجو کنید. اگر درجه حرارت بالاتر از این باشد، نگران نباشید . Overcooking یک مشکل نیست، ما فقط نمی خواهیم که دندان ها خشک شوند.

06 از 07

Ribs اجاق گاز - سوزان

قرار دادن سس کباب بر روی دنده ها همیشه اختیاری است، اما از آنجایی که این ها در یک کوره پخته شده اند و نه در یک فرد سیگاری یا کوره ای، یک عطر و طعم نامناسب وجود دارد. سس کباب طعم اضافی را اضافه می کند، طعم و مزه آن را بیشتر می کند و به نظر می رسد خیلی بیشتر از کباب کردن است. انتخاب سس کباب با کیفیت خوب برای دنده ها . سس قارچ کانزاس سیتی یا سس کلاسیک BBQ را امتحان کنید. سس شما باید با طعم های مالش که در ابتدا استفاده می شود، مطابقت داشته باشد.

برای سس دندان ها، سینی پخت را از اجاق بریزید و سس را روی هر دو طرف دندانه ها بچسبانید. آن را در همه جا دریافت کنید. سپس سیب ها را باز کنید تا به فر بپزید تا سس را بپوشانید. این مرحله می تواند چندین بار تکرار شود تا لایه سس را در آن ایجاد کنید و برای ایجاد یک چسبنده و کثیف که همه از آن بهره مند شوند لذت ببرید. دمای کوره را تا 200 F / 95 درجه سانتیگراد کاهش دهید. سس های گراز، مانند مالش، در درجه حرارت بالا سوزانده می شوند، بنابراین بهتر است دما را کم نگه داریم. اجازه ده تا 10 تا 15 دقیقه زمان پخت غذا بین هر سوزن.

سس گراز نیز یک رفع بزرگ برای دنده هایی است که کمی خشک می شوند.

07 از 07

رینگ های اجاق گاز - برش

با دندان ها کاملا پخته شده است وقت آن است که آنها را حذف کنید. بر خلاف گوشت های پخته شده در دماهای بالا، این ها باید از اجاق تا تخته برش به صفحه (یا دست) به همان سرعتی که ممکن است می رود. بهترین راه برای بریدن شکافها با قرار دادن آنها در سمت راست آنهاست و استخوان باز در معرض آن قرار دارد. یک چاقوی تیز خوب باید به آسانی بین دنده ها حرکت کند. اگر سمت استخوانی به سمت شما داشته باشید، آسان تر است که ببینید کجا برش می دهد.

سس کباب اضافی را می توان در صورت دلخواه اضافه کرد یا با دنده ها برای افرادی که دوست دارند اضافه شود.