شکی در مورد آن وجود ندارد، Tortilla española یا اسپانیایی اسپانیایی غذای معمولی در اسپانیا است. در یک کشور پر از غذای منطقه ای، برخی ممکن است آن را به عنوان "ظرف ملی" نامید. در اسپانیا، آن معمولا " tortilla de patata" یا "مهره سیب زمینی" نامیده می شود. کافه ها و کافه ها در سراسر کشور به عنوان یک تپا یا غذای آماده می شوند، اما اغلب به عنوان شام سبک در خانه های اسپانیایی سرو کار دارد. از آنجا که حمل و نقل آسان است، اسپانیایی ها بوكادیل ها یا ساندویچ ها را با قرار دادن قطعه بین دو قطعه از یک باگت. دیگران برای یک میان وعده صبحانه در اطراف ظهر یک تکه تکه می کنند، در کنار بخار فنجانی از کافی نت ها خدمت می کنند .
این tortilla espanola یا tortilla de patata 8 تا 10 وعده غذایی را به عنوان یک غذای آماده یا 6 وعده به عنوان یک دوره اصلی می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 تا 7 سیب زمینی متوسط (پوست کنده)
- 1 پیاز زرد (کل)
- 5 تا 6 تخم مرغ بزرگ (تخم مرغ بهتر است، بهتر است قهوه ای)
- 2 تا 3 فنجان روغن زیتون (برای سرخ کردن پان)
- 1/2 قاشق غذا خوری نمک (یا طعم)
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی خرد شده را به نصف طول بریزید. سپس، با سطح تخت روی سطح برش، سیب زمینی را به قطعه تقریبا 1/8 "ضخیم تقسیم کنید. اگر آنها را ضخیم کنید، نگران نباشید؛ به سادگی آنها را کمی طولانی تر بخورید تا بتوانند طبخ کنند.
- پیاز را به 1/4 قطعه بریزید و سیب زمینی ها و پیاز را داخل یک کاسه قرار دهید و مخلوط کنید.
- در یک ظرف بزرگ، سنگین و غیر چوب کوره، روغن زیتون را در دمای متوسط گرم می کند. مخلوط سیب زمینی و پیاز را به تابه بشویید، آن را به طور مساوی بر روی سطح پخش کنید. نفت تقریبا باید سیب زمینی را پوشش دهد. ممکن است کمی حرارت کمی کم شود، بنابراین سیب زمینی نمی سوزد. شما می خواهید آنها را به آرامی سرخ کنید، نه تبدیل شدن به ترد شدن مانند سیب زمینی سرخ کرده، بلکه پرهیز و خامه. مهم است که از روغن زیتون خوب استفاده کنید، زیرا سیب زمینی مقدار کمی روغن را جذب می کند.
- مخلوط را در تابه ترک کنید تا سیب زمینی پخته شود. اگر شما می توانید قطعه ای از سیب زمینی را با یک گوجه فرنگی بچرخانید و آن را به راحتی در دو شکسته، سیب زمینی شما انجام می شود. از قوطی با یک قاشق یا چنگال شکسته که از روغن خارج می شود، اجازه دهید آن را خنک کنید.
- تخم مرغ را به یک کاسه مخلوط بزرگ بچرخانید و با دست با شلاق و چنگال ضرب و شتم. پور در مخلوط پیاز سیب زمینی سرد شده. با یک قاشق بزرگ مخلوط کنید. بگذارید حدود پنج دقیقه بماند
- پور 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک ظرف کوچک (بدون قطر) تقریبا 9 تا 10 و در حرارت متوسط حرارت دهید. مراقب باشید که نان را نپوشانید چون روغن را سوزانده اید یا ترتیلا ! هنگامی که گرم می شود، مخلوط پیاز سیب زمینی را یک بار دیگر بشویید و به پودر بریزید و به طور مساوی پخش کنید. اجازه دهید تخم مرغ را در اطراف لبه بپزد. سپس شما می توانید یک طرف از املت را به دقت بلند کنید تا بررسی کنید که تخم مرغ کمی "قهوه ای" شده باشد. داخل مخلوط باید کاملا پخته نباشد و تخم مرغ هنوز آب و هوای خشکی باشد.
- هنگامی که مخلوط در پایین قهوه ای است، شما آماده آن را برای آماده کردن طرف دیگر آماده می کنید. ماهی تابه را به یک سینک بردارید. یک ظرف شستشوی بزرگ (12 ") را روی سر فرزان قرار دهید. با یک دست بر روی دسته پخت و دیگری در بالای صفحه به نگه داشتن آن ثابت، به سرعت پانل سوپاپ را عوض کنید و تخم مرغ به صفحه برسد. ظرف پانل را بر روی محدوده قرار دهید و روغن کافی را برای پوشش پایین و جانبی پانک قرار دهید. اجازه بدهید تا ظرف 30 ثانیه یا بیشتر گرم شود. حالا املت را در ظرف پانل قرار دهید. برای ایجاد دو طرف املت از سپتوم استفاده کنید. املت را برای 3 تا 4 دقیقه بگذارید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیرینی در ظرف 2 دقیقه بگذارید.
- تخم مرغ را بر روی یک بشقاب قرار دهید تا خدمت کند. اگر غذا خوردن به عنوان یک دوره اصلی، مهره را به 6 تا 8 قطعه مانند یک پای بریزید. نان فرانسوی را در کنار هم قرار دهید.
- اگر به عنوان یک غذای خدمت میکنید، یک قاشق را به تکه های حدود 1/2 "ضخیم تقسیم کنید. قاشق چای خوری را به مربع های 1.5" بریزید و قطعه ای را بر روی هر تکه نان قرار دهید.
این به سادگی خوشمزه با سوفیتو ، سس گوجه فرنگی سرخ شده است که در سراسر اسپانیا ساخته شده است. گوجه فرنگی، پیاز، سیر، فلفل سبز و روغن زیتون را در یک کاسه تفت داده است. همچنین با فلفل قرمز سرخ شده عالی است.
نکات آشپزی
- اگر هیچ وقت املت اسپانیایی اسپانیایی را آماده نکردید، یاد بگیرید چگونه با آموزش گام به گام نشان داده شده ما.
- لازم نیست سیب زمینی کاغذ نازک بریده شود و بهتر است از یک پروسسور غذا استفاده نکنید زیرا اکثرا سیب زمینی را نازک می کنند و سپس با هم می چسبند.
- چگونه می دانید زمانی که روغن به اندازه کافی گرم برای سیب زمینی سرخ شده و پیاز سرخ شود؟ قطعه ای از سیب زمینی یا کمی نان را به روغن بریزید. باید صدای بوق بزند
- به یاد داشته باشید حرارت را در حالی که سرخ کردن را تماشا می کنید. اگر روغن بیش از حد گرم باشد، سیب زمینی به سرعت در خارج ظاهر می شود اما در داخل آن خام است.
- پس از سرخ کردن سیب زمینی، مخلوط سیب زمینی و پیاز را در یک کولندر چند دقیقه قرار دهید تا روغن بیشتری از بین ببرد. اگر این کار را بکنید، یک برگه زیر را برای گرفتن روغن زیتون بگذارید و از آن دوباره استفاده کنید.
تغییرات
در زیر برخی از محبوب ترین تغییرات در کلاس Española است .
- فلفل سبز - اضافه کردن 1 فلفل سبز یا قرمز (خرد شده) به سیب زمینی و پیاز و سرخ شدن.
- سوسیس Chorizo - برش سوسیس کوریو اسپانیایی و اضافه کردن به مخلوط سیب زمینی و پیاز بعد از سرخ کردن. یا، به سادگی برش اسپری chorizo اسپری و ترکیب با تخم مرغ مورد ضرب و شتم در pan.
- هم - با استفاده از چند قطعه ترشی (1/4 ") از گوشت قرمز Serrano ، آنها را ریز ریز ریز کردن. سپس قطعات را به مخلوط سیب زمینی و پیاز بعد از سرخ کردن اضافه کنید. بیکن کانادا و یا ژامبون دودی که شما برای خرید این نوع غذای خوب مراقب باشید که نمک را مطابق با آن تنظیم کنید، زیرا نمک ممکن است شور باشد!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 910 |
| چربی کل | 94 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 67 گرم |
| کلسترول | 151 میلی گرم |
| سدیم | 647 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |