قهوه نیواورلئان (با نام "Cafe Noir") دارای طعم مخصوص شکلات-کارامل، رنگ شدید تیره، قوام ضخیم و محتوای کافئین کمتر از حد معمول است. کاسنی یک ماده قهوه ای است که از ریشه های خشک شده و بو داده شده گیاه تلخ چند ساله ساخته شده است. طبق گفته های محلی مردم نیواورلئان، این چیزی است که قهوه نیواورلئان را به خانه می آورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 قاشق غذا خوری قهوه تکه تکه (این به کیفیت عالی نیاز ندارد؛ کمی نمک تلخ ارزان قهوه را کاهش می دهد.
- 2 قاشق غذاخوری چیوری (کاسنی در بسیاری از فروشگاه های بهداشت مواد غذایی موجود است. برخی از فروشندگان نیز مخلوط قهوه و کیک پیش مخلوط می کنند.)
- اختیاری: 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 4 فنجان آب تصفیه شده
- اختیاری: قند به مزه
چگونه آن را بسازیم
- قهوه ساز خود را به شکل قطره ای تنظیم کنید تا بتوانید به صورت دستی آب را به فیلتر اضافه کنید. (برای اکثر سازندگان قهوه، به این معنی چرخش سبد دم به سمت و قرار دادن گلدان در زیر است.)
- قهوه، چای سیاه و نمک (اختیاری) را به یک فیلتر در سبد دم بگذارید.
- آب رو بزار جوش بیاد.
- آب به اندازه کافی برای مرطوب کردن محلول ها و کاسنی اضافه کنید و سپس حدود 1/2 فنجان آب را به داخل فیلتر بریزید.
- صبر کنید تا از آب خارج شود و سپس یک فنجان آب دیگر اضافه کنید. تکرار کنید تا تمام 4 فنجان را دم کنید.
- خدمت بلافاصله، یا با استفاده از کافی شاپ خود را گرم نگه دارید تا آماده شود.
- (اختیاری) قند را به طعم اضافه کنید.
- (اختیاری) اگر قهوه شیرین را ترجیح می دهید، میتوانید قهوه و شیر آشامیدنی جدید را در فنجان خود برای کافی شاپ کافه سنتی جدید نیواورلئان بخورید یا می توانید نصف نیمه را به سلیقه اضافه کنید.