شکلات داغ یکی دیگر از آن تهیه های آشپزی کلاسیک است که اکثر مردم برای تهیه یک بسته از آن استفاده می کنند (یا فقط در قوطی قهوه خانه خود می توانید سفارش دهید). اما ساخت شکلات داغ از ابتدا بسیار آسان است، و هنگامی که آن را انجماد، شما نباید مجبور شوید به جایی وصل شوید و فقط برای لذت بردن از یک نوشیدنی گرم استفاده کنید.
و شما کاملا می توانید شکلات داغ را در خانه تهیه کنید.
اساسا شکلات و شیر است که در یک تابه گرم می شود. اگر شما نوعی شکلات و نوعی شیر دارید، می توانید شکلات داغ را تهیه کنید.
شکلات داغ یا کاکائو داغ؟
آیا برای استفاده از پودر کاکائو و یا کل شکلات (مثلا شکلات پخت و پز، شکلات تیره یا حتی شکلات های شکلاتی) مناسب است. از لحاظ فنی، شکلات داغ با شکلات کامل ساخته شده است، در حالی که کاکائو داغ با پودر کاکائو ساخته شده است. اما در صحبت های گاه به گاه، من احتمالا از دو اصطلاح به طور متناوب استفاده می کنم.
هر دو شکلات و کاکائو شیرین یا غیر شیرین هستند. اگر از نوع نامنظم استفاده کنید، باید قند اضافه کنید. شکلات شکلات نیمه شیرین معمولی برای ساخت شکلات داغ است. شما هم می خواهید آنها را بیش از یک دیگ بخار ذوب کنید و یا آنها را فقط در شیر شستشو دهید زیرا که شما آن را گرم می کنید، که ساده تر است و شما را از داشتن کاسه ای با شکلات ذوب شده در تمام طول آن نجات می دهد.
استفاده از شکلات به جای کاکائو یک نوشیدنی تا حدودی غنی تر را تولید می کند، زیرا کره کاکائو در شکلات وجود دارد، اما پودر کاکائو تنها از جامدات کاکائو و نه چربی تشکیل شده است.
تا آنجا که شیر می رود، می توانید شیر کامل، کرم، نصف و نیم ، شیر نوشیدنی یا ترکیبی از آن را استفاده کنید. شما حتی می توانید از شیر سویا و یا برخی از جایگزین شیر غیر شیرین استفاده کنید.
شخصا، من دوست دارم از شیر حاوی کرم یا نصف و نیم و یا تقریبا نیمه نیمه استفاده شود. بعضی از مردم از تمام کرم استفاده می کنند و شما حتی می توانید پیت کره را اضافه کنید تا آن را حتی غنی تر کنید، که من فکر می کنم یک ایده شگفت انگیز است.
اگر از پودر کاکائو استفاده می کنید، ابتدا آن را در آب جوش شیرین کنید و سپس آن را به شیر گرم بشویید. پودر کاکائو شکوفا می شود تا بیشتر از طعم شکلات به ارمغان بیاورد، بنابراین شکلات داغ شما غلیظ تر و شکلات بیشتری را طعم می دهد.
شکلات داغ باید شلاق زده شود
یکی دیگر از ابزارهای مفید یک مخلوط کننده غوطه وری است که خوب است زیرا شلغم کردن هوا به شکلات داغ شما، آن را یک قوام سبک تر می دهد، در حالی که فقط به نوعی نشستن در فنجان است. اگر تا کنون بسته ای از شکلات داغ فوری را با استفاده از آن در آشپزخانه تهیه کرده اید، می دانید که من در مورد آن صحبت می کنم.
اگر شما یک مخلوط کن غلیظ ندارید، می توانید شکلات داغ را به یک مخلوط کننده معمولی انتقال دهید و آن را چند ثانیه صبر کنید. اگر شما هیچکدام از اینها را ندارید (یا شاید بتوانید شکلات داغ را در طول قطع برق بسازید)، می توانید آن را یک شلاق قوی با یک سوزن دست بگذارید.
در نهایت، شما می توانید شکلات داغ خود را با کرم پودر، دارچین، شربت های طعم دهنده مثل وحشی، فندق یا بادام غنی سازی کنید و البته برای شکلات نهایی گرم: یک قاشق طعم دهنده مثل براندی، کنیاک، بوربون، بیلی، کاهلو، آمارتو، گوجه فرنگی نخود فرنگی، رم یا حتی تکیلا.
در اینجا یک دستورالعمل ساده برای شکلات داغ خانگی خوشمزه است:
عناصر:
- 3 فنجان شیر کامل
- 1 فنجان نیم و نیم
- 175 گرم شکلات شکلات نیمه شکلاتی (حدود 1 فنجان)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی خالص
روش:
- در یک ظرف کوچک و سنگین بر روی گرمای متوسط کم، شیر، نیمه و نیم و وانیل را با هم مخلوط کنید و آنرا حرارت دهید تا مایع فقط بخار شود، اما اجازه ندهید آن را بجوشانید یا جوشانید. شما می توانید چوب دارچین را به شیر اضافه کنید در حالی که آن را گرم می کنید اگر شما آنقدر تمایل دارید.
- چیپ های شکلاتی را اضافه کنید و در حالی که آنها ذوب می شوند، با دقت اطمینان حاصل کنید که شما شیر ندهید. اکنون طعم را بررسی کن. اگر شما یک شکلات گرم شیرین را دوست دارید، می توانید آنرا طعم شیرین کنید. شکر پودر به راحتی حل خواهد شد.
- شکلات داغ را شامپو کنید تا پودر شل شود. یا شکلات داغ را به مخلوط کن تبدیل کنید و چند ثانیه با سرعت بالا پردازش کنید. یا با دست به صورت پوسیدگی بشویید (اگر قبلا یک دارچین اضافه کرده اید، قبل از پردازش شکلات داغ آن را پاک کنید.)
- پور به لیوان ها اضافه کنید و مواد تشکیل دهنده اختیاری طعم دهنده مانند شربت یا مشروب را اضافه کنید. با کرم پودر خرد شده و مشروبات الکلی به صورت دلخواه، با دارچین، پودر کاکائو و یا تراشه های شکلات بپاشید و بلافاصله خدمت کنید.
نکته: من دوست دارم لیوان ها را در مایکروویو حرارت دهیم تا 30 ثانیه یا بیشتر، به طوری که وقتی شکلات داغ را بریزم، آنها خوب و گرم هستند.