مشخصات ادویه: Sumac
اولین بار من یک فنجان قهوه را باز کردم و آن عطر مرکبات قوی را بوجود آوردم، من قلاب کردم. من شروع کردم به پاشیدن بعضی از سطوح پایین هوموس که من فقط یک لحظه Lá دقیقه. من سیرم را خرد کردم پیت کیک پخته شده را به سیب زمینی سرخ شده hummus ... HEAVEN!
اکثر مردم سمو را مسموم می کنند. در حالی که برخی از گونه های انجیر در واقع سمی هستند، بدون نیاز به نگرانی. Sumac قارچ به راحتی قابل شناسایی است توسط لامپ های قرمز پر جنب و جوش (هر یک از درختچه های لامپ سفید را لمس نکنید!).
حالا که ما این را از راه دور کرده ایم، بیایید درباره اصول صحبت کنیم:
عطر و طعم: طعم Sumac کاملا تعجب آور است. این سطوح طعم هویج و میوه ای را دارد که تنها می تواند به عنوان یک عنصر از لیمو خوب شناخته شود. این شیرین اما مزه تلخ به دنبال پانچ جوانه زدن قدرتمند ریز ریز است. با داشتن مشخصات طعم متنوع، چاشنی هنوز هم با سایر ادویه جات مانند Allspice، Chili، Thyme و Cumen به خوبی ترکیب می شود. یکی از رایج ترین ادویه های ادویه ای است که می تواند در زیر زعفر قرار گیرد . چاشنی همچنین طعم های طبیعی را به ارمغان می آورد که در آن نمک نیز بسیار شبیه است.
آمار: توت Sumuc در یک بوته Rhus Coriaria رشد می کند. این گیاه به طور معمول در مناطق پلاتو مدیترانه رشد می کند. به علت سرزمین های وحشی و سنگی آن، سیسیلی به خصوص برای رشد این انواع توت ها خوشمزه شناخته شده است. با این حال، Sumac همچنین در ترکیه رشد می کند و همچنین می تواند در بخش هایی از ایران یافت شود.
Uses: Sumac بطور گسترده ای در عربی و لبنان استفاده می شود. Sumac بیشتر در ایالات متحده به عنوان یک پودر خاک یافت می شود اما می تواند به عنوان کل توت استفاده شود. شایع ترین استفاده برای توت خام است که کمی شکسته شود و تقریبا 20 دقیقه در آب فرو بریزد و از مارینا، سیب یا پیاز استفاده کنید.
همانطور که قبلا گفته شد، پودر بیشترین استفاده را دارد. سرکه سحر علاوه بر عالی به گوشت مالش، ادویه عالی برای ظروف سبزیجات، و لازم برای hummus خانگی خود را. Sumac به خوبی با بسیاری از آجیل ها مانند گردو و آجیل کاج مخلوط می شود و هنگامی که به ظروف بادمجان اضافه می شود، یک عنصر آب دهان به ارمغان می آورد.
هنگامی که قادر به خرید، تمام ادویه جات ترشیجات را خریداری کنید و برای Sumac نیز همینطور است. این به این دلیل است که در حالی که Sumac می تواند برای چندین ماه در یک ظرف هوادهی طول بکشد، Sumac Sumac می تواند تا یک سال طول بکشد. متاسفانه، کل شکلات به ندرت در خارج از منطقه رشد می کند. Sumac قهوه را می توان در فروشگاه های مواد غذایی ویژه و آنلاین یافت.