آمیش ها برخی از بهترین نان ها را در ایالات متحده تهیه می کنند. این نان سیب زمینی آمیش ممکن است چندین بار آماده شود اما آسان ساختن آن است. در حالی که انتظار نان برای توسعه عطر و طعم خود را دارد، می توانید در مورد روز خود، اجرای دستور کار و کار در دفتر خود به کار خود ادامه دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 سیب زمینی متوسط (سفید، پوست کنده و ربع)
- 1 فنجان آب (آب سیب زمینی از جوشاندن سیب زمینی)
- 2 فنجان آب (دمای اتاق)
- 2 1/4 قاشق چایخوری / 1 قاشق غذاخوری / 1/4 اونس. مخمر (خشک فعال)
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 4 1/2 فنجان آرد (آرد نان)
چگونه آن را بسازیم
- در صبح، سیب زمینی را تا زمانی که نرم می شود جوش دهید. تخلیه مایع، صرفه جویی 1 فنجان آب سیب زمینی برای نان. سیب زمینی را بشویید. برای 30 دقیقه یا تا زمانی که گرم و نرم باشد، کنار بگذارید.
- در کاسه بزرگ، سیب زمینی پودر، آب سیب زمینی، آب و مخمر را مخلوط کنید. شکر و نمک اضافه کنید. مخلوط کن 3 فنجان آرد نان را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. به آرامی آرد باقی مانده، آرد کافی برای ایجاد خمیر که قاشق در اطراف کاسه را دنبال می کند. خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بمالید و به مدت 8 دقیقه بشویید و با اضافه کردن آرد بیشتر، تا زمانی که خمیر نرم و صاف به لمس باشد. خمیر را در کاسه بزرگ چرب قرار دهید. خمیر را در کاسه بگذارید به طوری که بالا نیز به راحتی روغن می شود. پوشش را با پارچه تميز كنيد و محل گرم و بدون پيشرفت را به مدت يك ساعت افزايش دهيد يا تا اندازه دو برابر شود.
- پانچ کردن خمیر . خمیر را بر روی کمربند کمی شسته و خرد کنید و به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که حباب ها از نان خارج می شوند شکل را به یک قرص نان خمیر را روی ظرف نان 9 تا 5 اینچ قرار دهید. پوشش و اجازه دهید در محل گرم و بدون پیش درآمد برای 45 دقیقه افزایش یابد یا تا اندازه دو برابر شود.
- خمیر را در 350 درجه فارنهایت بمالید تا 55 دقیقه یا تا زمانی که نان قهوه ای طلایی باشد. پودر کباب را از روی پانک بردارید و روی دندانه دار بگذارید.
نکات پخت نان
- 2 قاشق غذاخوری قند در این دستور غذا را می توان با 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق غذاخوری ملاس، و یا 2 قاشق غذاخوری شربت افرا جایگزین کنید.
- برای حفظ نان نرم، فروشگاه را در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید.
- آرد را به طور صحیح نگهدارید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
- آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1/1 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
- مخمر را در یک مخزن هوادهی و در یخچال ذخیره کنید. گرما، رطوبت و هوا مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود.
- پودر کاکائو را با آب بشویید، در حالی که پخت آنها یک پوسته ترد را تولید می کند.
- قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
- براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
- بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
- برای تهیه نان خود از آب بطری به جای آب شیر استفاده کنید. نرم کننده های آب و آب عمومی کلر می تواند گاهی اوقات مخمر مورد نیاز برای افزایش خمیر نان خود را کشتن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 89 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 612 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |