غذای آستوریاس

آستوریاس یک استان در منطقه شناخته شده به عنوان سبز اسپانیا است که شامل گالیسیا، آستوریاس، کشور باسک ( El Pais Vasco ) و Cantabria است. تفکر غذای سنتی همه این مناطق را به هم متصل می کند و آنها را "سرزمین سس ها" می نامند، اما هر منطقه دارای مشارکت آشپزی خاص خود است، بنابراین بهتر است هر یک از آنها به صورت جداگانه تمرکز شود.

کیست آستوریاس کجاست؟

آستوریاس بین مناطق گالیسیا تا غرب، کانتبریا به شرق و کاستیله-لئون به سمت جنوب قرار دارد.

Asturias دارای مایل های خط ساحلی در دریای Cantabric به شمال است، که غذاهای منطقه ای آستوریایی را با کیفیت بالا و ماهی و غذاهای دریایی ارائه می دهد. Asturians افتخار تاریخ خود را، از جمله این واقعیت است که در 722 AD، آنها به شاهزاده Pelayo مبارزه با مور. برای قرن های بعد از آن، آستوریاس به عنوان یک منطقه فقیر از کشاورزان ساده تا پایان قرن 19، زمانی که منطقه بار دیگر موفق تر شد، مورد توجه قرار گرفت.

به طور سنتی، آستوریان ها، کشاورزان، چوپانان و ماهیگیران هستند. حتی امروزه بسیاری از چوپانها به گله های گوسفندان خود اجازه می دهند که به تپه های سبز زیبای سبز سوار شوند و نژادهای بومی آنها برای شیر خود ارزش قائل هستند. آستوریاس سرزمین پنیر است و بیش از دوازده گونه از پنیرهای شیر گاو، گوسفند و بز در Asturias تولید می شود.

غذاهای مشهور

غذاهای منطقه آستوریاس در اسپانیا و آمریکای لاتین شناخته شده است. در اینجا برخی از ظروف شناخته شده بیشتر از Asturias:

• فابادا آستوریانا: لوبیا آلوئه و کاسرول سوسیس
  احتمالا یکی از معروف ترین غذاهای اسپانیا Fabada Asturiana ، یا سوسیس و نخود فرنگی آستوریایی است. این بسیار محبوب است که اسپانیایی آن را کنسرو کرده و fabada را در سراسر جهان صادر می کند. زنان اسپانیا برای قرن ها دستور العمل های خود را با آنها به آمریکای لاتین آوردند، و در آنجا نیز بسیار محبوب هستند. در حال حاضر، شما می توانید سوسیس، ژامبون و سایر مواد برای fabada کوچک بسته بندی شده در بسته های کوچک در بخش گوشت سوپرمارکت اسپانیا پیدا کنید. اگر چه Fabada Asturiana معروف ترین ظرف با استفاده از قاشق یا لوبیا است که به صورت محلی رشد می کنند، غذاهای بسیاری وجود دارد که لوبیا را با خرگوش، قارچ و حتی ماهی قزل آلا ترکیب می کنند.

• Caldereta: خورش ماهی
  این خورش ماهی نه تنها ماهی، بلکه خرچنگ و خرچنگ نیز دارد. پیاز، جعفری، گوجه فرنگی تازه و کمی شراب سفید و کنیاک را اضافه کنید و خمیر ماهی بیشتر خوشمزه ای که تا به حال ندیده اید.
• Merluza a la Sidra: هیک سیدر
  این درس اصلی در منوها در بسیاری از رستوران ها در منطقه ظاهر می شود. هیک یا مرلوزا با کیفیت بسیار بالا در Asturias و Cantabria، منطقه همسایه موجود است. Merluza a la Sidra ترکیبی خوشمزه از ماهی هیک، کلم، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، سیب زمینی، سیب و کمی سیب است، پخته شده در ظرف سرامیک، سپس پخته شده است.
• Salmon a la Ribereña: ماهی قزل آلا با سبک اتریش سیب
  آستوریاس برای رودخانه های سالمون به نام نالون و دللا مشهور است و منطقه تولید کننده ماهی قزل آلا اسپانیا است. این ظرف با ماهی قزل آلا، بیکن، ژامبون و شراب یا شراب سفید ساخته شده است.
• Carne Gobernada: گوشت گاو Asturian سبک در شراب سفید
  Carne Gobernada یک ظرف معمولی از اویدو، پایتخت آستوریاس است. این یک دوره اصلی سنتی است که توسط بسیار آرامی پخت و پز گوشت گاو در پیاز و شراب سفید تا زمانی که مناقصه است.

پنیر های منطقه ای

پنیر Cabrales معروف ترین پنیر در منطقه است. این یک پنیر آبی با طعم و مزه ای است که در غارها تشکیل شده است و اکنون تحت نام منشاء (DO) تولید می شود.

این در دسترس است در فروشگاه های مواد غذایی لذیذ و از طریق وب سایت ها. شورای تنظیم کننده این نام منشعب می شناسد که پنیر Cabrales یکی از شناخته شده ترین محصولات آستوریاس است و در حال حاضر محصولات را در سطح بین المللی و همچنین از طریق گردشگری آشپزی منطقه Cabrales ترویج می کند.

این منطقه دیگر پنیر هایی مانند Gamonedo، Penamellera و afuega'l pitu تولید کرد.

سیدر و شراب

سیدرا یا سیب ، که از سیب های محلی در آستوریاس ساخته شده است، از زمان های قدیم ساخته شده است و مدت ها به عنوان شراب منطقه ای شناخته شده است. این یک نوشیدنی کم الکل است که کمی مبهوت و بسیار طراوت است. این شهر در سراسر اسپانیا محبوب است و از آب و هوای تابستان گرم استفاده می کند. علاوه بر سیدرا ، آستوریاس دارای DO جدید یا Denominacion de Origen ، "Cangas" است که هر کدام از آن از شراب های قرمز و سفید تولید می شود.

دسر آستوریایی محبوب

Arroz con Leche: پودر برنج
نسخه آستوریایی با برنج، کره، شکر، لیمو و دارچین ساخته شده است، اما دارای یک افزودنی خاص است - یک لایه قند کارامل شده در بالا.

Casadielles یا Bollinas de Nuez دستور العمل: اسپانیولی Walnut Filled Bollinas
این empanadillas کمی کوچک یا گردش مالی با گردو خرد شده است که در یک شب در لیکور و شکر مینا خیس شده است. آنها سرخ شده و شکر را پوشانده اند.

تارتا د منزانا: تارت اپل
سیب های تازه سیب را در پوسته خمیری پخته می کنند و حاوی ترشی زردآلو می باشند. بعضی از نسخه ها شامل یک فنجان سیب محلی نیز می شوند.

Quesada Asturiana : دستور العمل پنیر کیک آستوریایی
این پنیر سنتی سنتی با پنیر بز تازه ساخته شده و با قند میوه یا پودر تزئین شده است.

سایر شیرینی هایی که از آستوریاس امتحان می شود، tocinillos de cielo، fayules و cara jitos (سرخ شده با رب فندق) است.