تجهیزات پخت و پز مکزیکی

Cazuelas: ظروف سفال مکزیکی

این ظرف های بزرگ رس برای ایده آل برای نوشیدن مل و سس های دیگر مناسب است، زیرا رس آن ها را به طور مساوی گرم می کند و لکه های سوزان را از بین می برد. Cazuelas کم عمق است، عموما 5 تا 7 اینچ عمیق و گرد مانند یک کاسه. آنها اغلب برای دست زدن به راحتی از آتش باز استفاده می کنند. خارج از منزل گاهی اوقات با رنگ های روشن رنگی رنگ می شود. داخل لعاب است و رس آن عطر و طعم شگفت انگیز را به ظرف می دهد.

بارو یا اولا: گلدانهای سفال مکزیکی

بارو به معنای واقعی کلمه "گل" است اما به طور کلی به معنی "خاک رس" است و به معنی "گلدان" است. Ollas گلدان های عمیق و عمیق برای لوبیاها، خورش ها و سوپ ها مناسب است. خاک رس به طور صاف گرم می شود و مناسب برای پخت و پز تمام روز در یک شعله مستقیم است. خاک رس می تواند شکننده و حساس به تغییرات درجه حرارت سریع باشد. پخت و پز در گلدان های گلی ، عطر و طعم زمین را به ظرف می دهد.

Comal: Griddle

کمال یک گردوی بزرگ و بزرگ است که معمولا از خاک رس، آلومینیوم و یا چدن ساخته شده است، اما مدرن تر آن معمولا به صورت غیرقطعی می باشد. آنها برای گرم کردن شیرینی و کیک و سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرند. آنها می توانند از یک صفحه بزرگ شام تا قطر 2 فوت به اندازه آنها متفاوت باشند.

Metate Y Mano: Hand Grinder

این یک ابزار بزرگ است که معمولا از سنگ یا سنگ گدازه ساخته شده است . این شامل یک سنگ بزرگ است، کمی مقعر، نشسته در سه پایه کوتاه. این معمولا در مورد اندازه یک دیواری بزرگ و مستطیلی است.

یک سیلندر بزرگ از سنگ وجود دارد که بر روی سطح به منظور خرد کردن یا مخلوط کردن مواردی که بر روی آن قرار دارد، بریده می شود. گاهی اوقات پاها طولانی تر است، به این ترتیب کاربر می تواند جلوی آن را بگیرد.

Molcajete y Tejolote: Mortar و Pestle

یک کاسه چوبی، سنگ یا گل رس با سیلندر بلند از همان ماده که در هر انتهای گرد شده است.

مقدار کمی ادویه و یا مواد غذایی در کاسه قرار داده می شود و انتهای سیلندر برای چرخاندن آن به طرف دو کاسه در یک حرکت دایره ای استفاده می شود تا آن را خراب کند.

Molinillo: Whisk و یا Stirrer چوبی

یک سیلندر چوبی که بین دستها در یک فنجان شکلات داغ برای تولید یک فوم در بالای سر قرار می گیرد. آنها می توانند ساده یا بسیار تزئین شده باشند.

Tortillero: مطبوعات تورتیلا

اگرچه tortillero در اصل از چوب ساخته شده بود، آن نیز از آهن ساخته شده است. این شامل دو صفحه بزرگ یا بلوک های بزرگ است که در آن توپ را از ماسا می گذارید و سپس با هم فشار می دهید تا یک شیرینی شکل ایجاد کنید. شما ممکن است در نسخه های آلومینیومی اجرا کنید، اما آنها تمایل به شکستن دارند.