قارچ کارامل نوعی قارچ شکلاتی لوکس با طعم عمیق قند کارامل شده است. این ها کمی متفاوت از قارچ های سنتی ساخته می شوند - به جای اینکه تنها با شکلات و کرم ساخته شوند، آنها شامل یک پایه سس کارامیل خانگی می شوند که عمق آب نبات و طعم شیرین دودی کرم را به ارمغان می آورد. آنها دارای طعم و مزه گوشتی، طعم شکر غنی است که کاملا اعتیاد آور است!
راه های مورد علاقه ما برای بالا رفتن این ها با Nibs Cacao Candied می باشد. عطر و طعم شکلات و کارامل نایس ها کامیابی عالی برای قارچ ها است. شما همچنین می توانید آنها را با آجیل خرد شده، بذر تریفی بالا ببرید، یا فقط آنها را ساده بگذارید!
مانند بسیاری از انواع قارچ، این چندین دوره خنک نگهداری دارند، بنابراین مطمئن شوید زمان کافی برای انجام آنها نگذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 قند شکر
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 1/2 قاشق چای خوری آب لیمو
- 2/3 فنجان کرم
- 9 اونس شکلات نیمه شیرین (ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان
- پودر کاکائو
- 1 پوند آب نبات شکلات
- اختیاری: toppings مانند آجیل خرد شده،
- toffee یا cacao nibs
چگونه آن را بسازیم
- اول، پایه کارامل را بسازید. شکر، آب و آب لیمو را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
- گرما را ادامه دهید و مخلوط را به یک جوش بیاورید، برای جلوگیری از کریستالیزاسیون، با استفاده از برس خمیر مرطوب، از دو طرف استفاده کنید. اجازه دهید مخلوط به طبخ تا زمانی که یک رنگ کارامل تبدیل شود. پس از رسیدن به یک رنگ متوسط قهوه، آن را از گرما خارج کنید.
- در عین حال، کرم را در یک کاسه کوچک گرم کنید تا حباب های کوچک در اطراف لبه های تابه تشکیل شود و تقریبا به جوش می آید.
- شکلات نیمه شیرین خرد شده را در یک کاسه گرم متوسط قرار دهید.
- کارامل را به گرما برسانید و کرم داغ را به کارامل بمالید (طبیعی است که این مخلوط به دلیل مخلوط شدن اسپری شود). مخلوط کردن، گرم کردن، تا زمانی که کارامل و کرم کاملا ترکیب شوند.
- شکلات کرامل را به شکلات خرد شده بریزید. اجازه دهید آن را برای 1 دقیقه برای نرم کردن شکلات بنشینید، سپس به آرامی هم بزنید تا مخلوط خوب ترکیب شود. شکلات را با بسته شدن چسبیده و دمای اتاق را سرد کنید. هنگامی که آن سرد است، تا زمانی که شرکت به اندازه کافی برای شلاق زدن یا لوله، حدود 2 ساعت، سرد کنید.
- برای شکل دادن به نوعی قارچ، از یک قاشق آبنبات یا یک قاشق کوچک استفاده کنید تا قارچهای 1 اینچی را بر روی یک ورق پخت شده با پرفیفت قرار دهید. هنگامی که همه با هم جمع می شوند، دست های خود را با پودر کاکائو گرد و غبار بین دست های خود را به دور آنها بکشید.
- سینی طوفان را به مدت 1-2 ساعت در یخچال نگهداری کنید، تا زمانی که به اندازه کافی شیب ندهید.
- پوشش آب نبات شکلات را در مایکروویو ذوب کنید و بعد از هر 30 ثانیه آن را حرارت دهید تا از گرمای بیش از حد جلوگیری شود.
- توری شکل گرفته در پوشش را با استفاده از ابزار غوطه ور کردن یا چنگال بپوشانید و آنها را به ورق پخت بازگردانید. در حالی که شکلات هنوز مرطوب است، توری را با آجیل خرد شده، بتای تریفی یا شیرینی Cacao Nibs بپاشید. برای تمام قارچ ها تکرار کنید و در یخچال قرار دهید تا حدود 15 دقیقه تنظیم شود. خدمت به درجه حرارت اتاق، و بیش از حد در یک ظرف هوادهی در یخچال نگهداری کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 152 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 6 میلی گرم |
| سدیم | 21 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |