استفاده از مالای در آشپزی هند
اگر شما در اطراف فرهنگ مواد غذایی هند هستید، ممکن است کلمه malai را شنیده باشید. مالایی چیست؟ زبان مالایی در زبان انگلیسی چیست؟ تلفظ "muh-lie،" malai نیز به عنوان makkhan شناخته می شود.
Malai به کرم اشاره می کند و کلمه ای است که برای اشاره به کرم که از همه نوع شیر بدست می آید استفاده می شود. Malai اغلب در غذاهای شمالی و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد. این مواد غذایی پخت و پز آسیایی آسیای جنوبی زمانی ساخته می شود که شکر غیر هموگنیر حدودا یک ساعت به حدود 180 درجه فارنهایت گرم می شود.
سپس آن را سرد می کند. هنگام آماده شدن آن، یک لایه چربی ضخیم و زرد رنگ روی سطح ایجاد می شود. سپس آن را حذف می کنیم و فرایند برای اکثر چربی ها تکرار می شود. حدود 55 درصد کلسترول در مالایا وجود دارد.
به طور معمول، شیر بوفالو بهتر از مالای تولید می کند. شیر بوفال دارای چربی حدود 5 تا 12 درصد است و شیر گاو دارای سه تا پنج درصد شیر چربی است. به همین دلیل است که بیشتر مردم شیر مرغ بوقلمون را هنگامی که مالای را می سازند ترجیح می دهند.
استفاده از مالای در غذا
غذاهایی که حاوی مالای هستند، از جمله میگوهای مالایی و مالاوی کافتا، در آنها دارای مقدار زیادی کرمی هستند. شیرین مالای خشك است و معمولا با پیاز، گوجه فرنگی، زنجبیل و سیر ساخته می شود. سپس دیگر ادویه جات معمول هند، از جمله گشنیز، زیره سبز و گندم ماسالا اضافه می شود. کرم، هنگامی که به ظرف اضافه شده است، لمس نهایی است.
چطوری میتونید از مالای بخورید؟ اکثر این ظروف در سمت خفیف قرار دارند و می توانند با یک ظرف گرمتر و نسبتا خشک تر گرم شوند.
شما ممکن است بخواهید آن را با chapati (flatbread) و نان (پودر کبابی نوشیدنی تهیه کنید که در یک تندور یا فر تهیه شده است) را امتحان کنید.
مالای یکی از عناصر اصلی در dumplings مالای کوفت است و همچنین در غذاهای شیرین مانند malai pedha، ras malai و malai kulfi استفاده می شود. برای مثال، در مالای کافا، سیب زمینی و پنیرر برای ساخت توپ های دمبلنج سرخ شده استفاده می شود.
Malai pedha شیرینی مانند شیرینی پزی است.
آماده ام مالای؟ دستور العمل های من برای مالای چاودار و مالای کفتا را امتحان کنید . آنها به شما یک مروری خوب درباره نحوه آماده سازی مالایا و استفاده از آن را در یک ظرف معمولی می دهند.
اگر شما به غذای هند جدید هستید، حدود 20 تا 30 ادویه جات که در بسیاری از غذاها استفاده می شود وجود دارد. این شامل گشنیز، زیره، زنجبیل و زردچوبه است. همانطور که از ملایان مشهور است، همه ظروف هندی کاری نیست.