این دستور العمل برش بره کبابی به نام agnello vardu scottadito به زبان ایتالیایی است. "Scottadito" به معنای "سوزاندن انگشتان" است و با این ریزه کاری ها، این خطر است زیرا آنها بسیار خوشمزه و معطر هستند، ممکن است دشوار باشد که صبر کنید تا قبل از گرفتن آن، آن را بخورید.
این دستور العمل خاص در ناحیه Valpolicella نه چندان دور از شهر ورونا، در ناحیه Veneto ایتالیا در شمال شرقی رخ داده است.
این امر برای شام عید پاک یا یک فنجان بهار یا تابستان مناسب خواهد بود، با شراب قرمز Valpolicella Classico همراه است و شاید ظرف خوراک آرتیکاک (Artichokes بری روم با Oregano و MInt) و / یا مارماهی رزوتو (Risotto agli asparagi) .
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید
- 3 تا 4 توت فرورفتگی
- 3 تا 4 کل فلفل قرمز
- 2 میخک سیر، پوست کنده و بریده شده
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- برگ های خرد شده 1 تا 2
- 2 لیمو، به برش (به علاوه گوه لیمو تازه، برای خدمت)
- 2 1/4 پوند (1 کیلوگرم) بره بره بره
- نمک دریایی خوب و فلفل سیاه تازه تازه، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب روغن فوق العاده روغن زیتون و شراب سفید را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- توت فرنگی، فلفل قرمز، سیر و 1 قاشق چای خوری نمک دریای خوب را در یک ملات و آفت زدگی بشکنید تا رنده خشن بگیرید. این رب را به مخلوط روغن و شراب زیتون انتقال دهید و به خوبی مخلوط کنید.
- برگها را خرد کرده و دانه ها را به هم بزنید. تکه های لیمو را اضافه کنید (قبل از اضافه کردن آنها به ماریناد آنها را کمی کم کنید)، و برنج را در این ماریناد برای حداقل 12 ساعت در یخچال و فریزر مرتب کنید، گاهی اوقات آنها را تبدیل کنید.
- قبل از پختن بره بره، هر مایع اضافی را لکه کنید. شما می توانید برش گوشت بره بریزید را در یک اسکله سوار بر یک شعله آهسته یا کباب کردن آنها را بر روی زغال چوب (ترجیحا) و یا گاز کوره.
- در هر صورت، گزیدهای لیمو را از ماریناد بر روی چیپس بجوشانید، گاهی اوقات آنها را خرد کنید و آنها را به خوبی با نمک دریایی و فلفل سیاه تازه درست کنید. برای انجام آنها باید حدود 8-10 دقیقه طول بکشد. اگر شما آنها را بر روی زغال چوب کباب کنید، ممکن است بخواهید آنها را با روغن زیتون هم بخورید.
- با قاشق لیمو که قبل از غذا خوردن بیش از گوسفند می خورید خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 798 |
| چربی کل | 56 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 178 میلی گرم |
| سدیم | 982 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 56 گرم |