یکی از کلاسیک ترین روش های پختن گوشت کردن این است که آنها را بپزد. بسیاری از مردم از خمیر استفاده می کنند، و من واقعا آنها را در تمپورا سبک خنثی می بینم، گاهی اوقات با هویج استفاده می کنم. اما شما می توانید حتی با ساده تر کردن آنها در آرد چاشنی و حتی روغن زیتون آنها را در روغن زیتون شبیه سازی کنید، مانند این دستورالعمل. من سیر و سیب را در نظر می گیرم زیرا آنها با بوی بد کار می کنند؛ شما همچنین می توانید از اسفناج یا کلم استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تا 6 دودکش تازه یا خرد شده (بسته به اشتهای شما)
- 1 قاشق چایخوری نمک کاسر
- 1/4 فنجان روغن زیتون برای سرخ کردن
- 1 کل مجموعه ای از سوئیس (حدود 2 پوند)
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
- برای آرد چاشنی:
- 1 فنجان آرد گندم (شما می توانید همه منظوره جایگزین)
- 1 قاشق غذا خوری نمک کوشر
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری قنن (یا بیشتر به طعم)
- 1 قاشق چایخوری پودر خردل
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه
- برای گیلاس: 1-2 لیمو، گل میخ
چگونه آن را بسازیم
- آرد چاشنی را با مخلوط کردن آرد، نمک، پودر سیر، کایین، پودر خردل و فلفل سیاه کنید. این نباید بیش از حد طعم را تجربه کند، چون ادویه ها به منظور تمرکز ماهی، پنهان کردن آن نیست.
- بوی گندم را بر روی یک وعده قرار دهید و خوب بخورید.
- ظرف یک دقیقه یا دوبار یک ظرف بزرگ پز را روی حرارت بالا حرارت دهید. گرما را تا حد متوسط بالا بیاورید و روغن زیتون را به اندازه کافی حدود 1/8 اینچ به پایین کف پز اضافه کنید. شما نمی خواهید که بخوابید در روغن. اجازه دهید این روغن برای 2 تا 3 دقیقه گرم شود یا تا زمانی که متوجه شوید شروع به ریزش روی سطح می کنید.
- در حالی که روغن گرمایش می کند، ذوب خود را در آرد بکار می گیرد و در یک نقطه خشک قرار می گیرد. بعضی از حوله های کاغذی را بعدا تخلیه کنید.
- هنگامی که روغن داغ است، گودال خود را در یک لایه قرار دهید و اتاق را بین هر یک قرار دهید و به مدت 2 دقیقه در حرارت متوسط گرم کنید. برای 1 تا 2 دقیقه اضافی سرخ کنید و سرخ کنید.
- گناه خود را کنار بگذارید و فهرست را اضافه کنید. آن را به طور مداوم بچرخانید و آن را هم بزنید، در حالی که پودر سیر و کمی نمک را سیر کرده است. آب مقطر آب زیادی را آزاد می کند، بنابراین وقتی آن را انجام می دهد، حرارت را به بالا بالا بیاورید و تا زمانی که از بین برود، حدود 3 دقیقه، هم زده می شوید.
- برای خدمت، کمی زحمت انداختن و مرتب کردن ذوب در بالا. کمی اسیدیته را با قاشق لیمو سرو کنید.
* نکات کوک:
- در هر فرد برای یک اشتها آور شستشو دهید. اگر خدمت به عنوان یک دوره اصلی، دو برابر آن بخشی.
- هنگام سرخ کردن، ترفند این است که بیشتر از پخت و پز را در یک طرف انجام دهید، به شما این پوسته بسیار طلایی را می دهد. شما زمان کمتری را به طرف دیگر می دهید، زیرا ماهی های پر از آب را در داخل پوسته بسیار طلایی نمی خواهید.
- ذرت بسیار کوچک است و تمام قسمتهای ماهی خوراکی هستند، از جمله سر. اما اگر مایلید، قبل از خدمت سر خود را خنک کنید.
- چه چیزی باید نوشید؟ یک hoppy ale jeb pilsner در اینجا کامل است، مانند یک شراب مشروب مانند Prosecco. شما همچنین می توانید با سفید تردید مانند Chenin بلان یا Verdelho بروید.
- آنچوی های تازه می توانند جای جای خمیر را جایگزین کنند، به همین ترتیب آنها نیز بسیار شیک می شوند.