سوپ مرغ مرواریدی (珍珠 丸子) یک ضیافت کلاسیک چینی و متخصص حزب هستند. در حالی که این یک گوشت گوساله است به این معنی که توپ از گوشت است، چون ما آن را در یک لایه برنج بلغور (که به عنوان برنج چسبنده شناخته می شود) را پوشش می دهیم، نام آن را "مروارید مفتول" می نامیم. این به این دلیل است که برنج به نظر می رسد شفاف و رنگ و شکل کیک های خوراکی به نظر می رسد مروارید.
سوپ گوشت خوک مروارید از Hubei چین آغاز می شود. بعضی ها فکر می کنند این ظرف یک ظرف کانتونی است و برخی فکر می کنند این یک ظرف هونان است اما منبع صحیح این ظرف هوبئی است.
یکی از محبوب ترین داستان های این بشقاب، بنیانگذار ایالت داهان (大漢)، چن یولینگ است که از میانیانگ (沔 陽، Xiantao omen桃 市 در حال حاضر)، هوبئی است.
همسرش این کباب های مروارید را قبل از نبرد برای ارتش خود ساخت و امیدوار بود تا آنها را تشویق کند تا آنها نبرد کنند. یکی دیگر از سخنان همسر چن یولینانگ این ظرف را برای سربازانی که مشکالت سیستم گوارش را دارند، ساخته است و آنها در نبرد گرسنه نیستند. سربازان با استفاده از این ظرف با برنج و تخم مرغ ساخته شده می توانند به راحتی با گوشت و برنج هضم کنند.
داستان دیگر در مورد امپراتور Qianlong که از طریق Mianyang سفر کرد. او سگ های مروارید را امتحان کرد و آنها را بسیار دوست داشت و از او خواسته بود که سرآشپز خود را برای او در کاخ خود بگذارد.
مهم نیست که خالق این ظرف، کباب مرغ مروارید قطعا از هوبئی، چین است، و این یک ظرف محبوب در هر دو مهمانی و ناهار چینی است. اشیاء فرهنگی چینی که معمولا دور شکل هستند با معنای پیوند و همسایگی همراه می شوند. حتی اگر نام کاملا جذاب باشد مهمترین چیز در مورد این ظرف آن کاملا خوشمزه است.
وقتی که برای خرید این ظرف به خرید میروید، سعی کنید اگر میخواهید مالت را بخورید که حاوی درصد کمی از چربی است، زیرا این امر به طور چشمگیری بافت توپهای گوشتی را بهبود میبخشد. در عوض اگر شما نمی خواهید چربی را افزایش دهید، می توانید با استفاده از مخلوط گوشت کبابی به توفو اضافه کنید. این کاملا یکسان نیست، اما بافت گوشت گاو را کمی نرم تر می کند.
میتوانید از گوشت خوک یا گوشت گاو استفاده کنید. به طور سنتی چینی ها این ظرف را از گوشت خوک تولید می کنند اما اگر شما نسبت به گوشت خوک خیلی مشتاق هستید می توانید آن را با گوشت گاو جایگزین کنید.
همچنین من شخصا با استفاده از برنج بلغانی بلند برنج (چسبنده برنج) برای این دستور غذا استفاده می کنم. به طور سنتی مردم چینی از برنج چسبنده بلند بلند استفاده کرده اند برای غذاهای تلخ و شیرینی زنجفیلی کوتاه برنج برای دسر.
آنچه شما نیاز دارید
- برای مواد اصلی:
- 200 گرم گوشت گوسفند یا گوشت گاو
- 120 گرم چربی گوشت خوک (یا شما می توانید با استفاده از 220 گرم چربی گوشت خوک بدون پوست و 100 گرم گوشت گاو گوشت گاو استفاده کنید. چربی گوشت خوک یا گوشت خوک را به قطعات کوچک تیز کنید.)
- 2 قارچ شیتاک قارچ
- 1 قاشق غذاخوری میگو خشک شده (蝦米، موجود در سوپرمارکت چینی)
- 2 برش نازک زنجبیل
- 1 هویج کوچک (پوست کنده)
- 1 ¼ فنجان دانه برنج بلغادی (برنج چسبنده دانه بلند، خیس در آب برای یک ساعت)
- برای ادویه:
- 2 قاشق غذاخوری سس نور سویا
- ½ قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری شکر
- ½ قاشق غذا خوری نشاسته سیب زمینی (یا آرد ذرت)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
چگونه آن را بسازیم
- از یک پردازنده غذایی استفاده کنید تا گوشت را به هم بزنید و بعد از اینکه گوشت کاملا مخلوط شده، تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر فرآیند کنید.
- قارچ های شیتاکی خشک و میگو خشک را در ظرف های جداگانه با آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. هنگامی که نرم خرد هر دو ریز.
- زنجبیل و هویج را ریز ریز کنید.
- تمام گوشت را به یک کاسه مخلوط قرار دهید و همیشه گوشت را در یک جهت هموار کنید، یعنی به عقب یا عقربه های ساعت این کاملا به شما بستگی دارد. آن را برای 3-4 دقیقه مخلوط کنید و شروع به ضرب و شتم گوشت به مدت چند دقیقه برای کمک به گوشت آن بافت بی نظیر کمی و بافتی.
- تمام مواد تشکیل دهنده را همراه با تمام چاشنی مخلوط کنید و آنها را به طور یکنواخت مخلوط کنید.
- مرطوب هر دو دست با آب سرد و رول مخلوط را به توپ کوچک اما اما اندازه برابر است.
- توپ های کتان را با یک لایه برنج بلغور (برنج چسبنده) پخت کنید.
- بخار پز بامبو و یا بخار منظم را به مدت 12 تا 15 دقیقه با قدرت کامل گاز بخورید. اگر از بخار بامبو استفاده می کنید تا بخار پز های گوشتی را بخرید، فراموش نکنید که آب را در تابه بخورید و یا اغلب آب را خشک کنید قبل از اینکه گوشت کباب پخته شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 124 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 93 میلی گرم |
| سدیم | 194 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |