Acarajé تخصص از ایالت Bahia در برزیل، و مواد غذایی خیابانی محبوب و میان وعده ساحل است. نخود سیاه چاودار، چاشنی با میگوی خرد شده و پیاز، به گریپ فروت و سرخ شده در روغن نخل (دند) سرخ شده و پس از آن تقسیم شده و پر از انواع مختلفی از جمله واتاپا و یا در این مورد میگو مخلوط میگو و پیاز. اگرچه میگو خشک شده یک ماده سنتی در acaraje است، آنها تمایل دارند تا عطر و طعم بسیار قوی به ارمغان بیاورد. در این نسخه ملایم، فریزر پخته شده تقسیم شده و سپس با پیاز میگو و ماکارونی تازه پر شده است.
روش سنتی برای تهیه این نان سرخ شده بسیار کارآمد است - این شامل خیساندن نخود سیاه شده سیاه پوست و سپس حذف پوست است. این دستورالعمل یک نسخه میانبر با استفاده از کنسرو نخود سیاه چشمه است که فرآیند را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد اما کاملا معتبر نیست. از آنجایی که شما در حال حاضر با استفاده از این دستورالعمل از سنت منحرف می شوید، سعی کنید آکواریج را با نوشابه های غیر سنتی مانند سالاد نان، پنم پیتمن، پنیر زیتون و غیره امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- 1 پیاز
- 1 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1 فنجان میگو کوچک (تازه یا یخ زده، کلوچه و نعناع)
- 2 قاشق غذاخوری روغن نخل (یا روغن زیتون)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- برای Fritters:
- 2 قوطی
- نخود سیاه و سفید
- 1 گل میخک از سیر
- 1 پیاز
- 1 فلفل قرمز فلفل قرمز
- 1-2 قاشق غذا خوری آرد
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2 اینچ روغن نخل و / یا روغن گیاهی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- پر کردن: پرکردن پیاز بسیار نازک است. پیاز بریده شده را در یک اسطوجه با روغن زیتون یا روغن نخل جایگزین کنید، پودر نمک و چیلی را بپاشید و روی حرارت کم حرارت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی (حدود 15 دقیقه) باشد.
- میگو و سوپ را اضافه کنید تا میگو صورتی باشد. از گرما خارج شوید و با نمک و فلفل را طعم دهید. کنار گذاشتن
- سرخ کردن را انجام دهید: نخود سیاه چشم را کاملا تخلیه کنید و آنها را در پروسسور غذا قرار دهید. تقریبا تقسیم پیاز و سیر، و آن را به نخود اضافه کنید.
- دانه ها و قطعات سفید را از داخل فلفل چیلی جدا کنید و به پردازنده اضافه کنید.
- مخلوط کردن فرآیند تا زمانی که کاملا مخلوط شده است، اضافه کردن یک قاشق غذا خوری یا دو قاشق غذاخوری آب یا خوری در صورت نیاز.
- اضافه کردن آرد توسط قاشق غذا خوری، تا زمانی که مخلوط به اندازه کافی سخت برای نگه داشتن یک شکل است. تقسیم به 15 قطعه و به توپ یا بیضی شکل با کف دست خود شکل دهید.
- حرارت 2 اینچ روغن نخل و / یا روغن نباتی در یک گرمای بیش از حد حرارت متوسط. سرخ کرده چندین بار در یک زمان تا زمانی که در همه طرفهای قهوه ای سرخ شده است. سرخ کردن را بر روی یک صفحه با حوله کاغذی بریزید. سرکه ها را می توان در یک اجاق 200 درجه گرم نگه داشت.
- نیمی از نان را تقسیم کرده و با یک قاشق غذاخوری از مخلوط پیاز و میگو پر کنید. خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 236 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 9 میلی گرم |
| سدیم | 412 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |