نحوه پخت با مخمر خشک، فوری یا تازه

شما می توانید مخمرهای خشک و تازه را به طور قابل تعویض در دستورالعمل های مورد نیاز برای یک یا دیگر استفاده کنید. این نوک سریع به شما می گوید چطور است.

چگونه جایگزین مخمر خشک فعال برای مخمر فوری

مخمر فعال فعال مخمر خشک معمولی تا اواخر قرن بیست و یکم بود. باید اینگونه باشد پیش از اضافه شدن به خمیر، آب مایع در مایع؛ برای انجام این کار از آب استفاده کنید. اغلب شما می توانید مخمر را با یک قند شکر به عنوان آن را rehydrated (اثبات) تست کنید.

اگر حباب یا فوم در سطح مایع ظرف حدود 10 دقیقه از اضافه کردن آب (110 تا 115 F) تشکیل شده و مخلوط کردن مخمر شما هنوز زنده است.

مخمر فعال فعال معمولا در پاکت های کوچک بسته بندی شده و در فروشگاه های مواد غذایی در ایالات متحده و اروپا فروخته می شود. این نه به عنوان مخمر فوری متمرکز شده است، بنابراین شما نیاز به مخمر فعال فعال تر در هنگام جایگزینی:

• 1 بسته فعال مخمر خشک = حدود 2 1/4 قاشق چای خوری = 1/4 اونس = 7 گرم

برای استفاده از مخمر فعال مخمر به جای مخلوط فوری (نان) در یک دستورالعمل، مقدار مخمر را به 1.25 افزایش دهید.

• 1 قاشق چای خوری فوری ( نان ماشین ) مخمر = 1 1/4 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال.
• 1 قاشق چای خوری مخمر فعال فعال = 3/4 قاشق چای خوری مخمر فوری
• 1 بسته مخمر فوری (2 1/4 قاشق چای خوری یا 7 گرم) = 1 1/4 بسته مخمر خشک فعال (2/4/5 قاشق چای خوری یا تقریبا 9 گرم).

نحوه جایگزینی مخمر فوری برای مخمر خشک فعال

مخمر فوری، که به عنوان سریع رشد، افزایش سریع، افزایش سریع و / یا مخمر نان ماشین شناخته می شود، یک کلون مخمر است که دارای ویژگی های کمی متفاوت از مخمر فعال خالص فعال است.

این آب کمی سریعتر جذب می شود، بنابراین سلول های مخمر کمی می توانند به سرعت دستگاه های خود را سریع تر کنند و افزایش نان را افزایش دهند. مخمر خشک شده نیز به ذرات بسیار شکننده تر تبدیل شده است، دوباره سرعت آب شدن مجدد.

مخمر مضر معمولا گرانتر است و می تواند به صورت مستقیم به مواد خشک اضافه شود بدون اینکه ابتدا آبرسانی شود.

از آنجا که اجزای خشک برخی از گرما را از آب آشامیدنی جذب می کنند، می توانید از آب گرم تا 120 درجه تا 130 F استفاده کنید تا خمیر را خرد کنید، مگر اینکه دستور غذا برای آب سردتر باشد (افزایش تاخیر). شما می توانید برای اثبات این مخمر انتخاب کنید اگر آن بزرگتر است یا از تاریخ انقضا آن گذشته است. برای انجام این کار از بعضی از مایعات برای دستورالعمل استفاده کنید.

• مقدار مخمر فعال فعال در دستور غذا را با 0.75 افزایش دهید تا میزان چربی مخمر فوری شما را اندازه بگیرد.
• 1 بسته فعال مخمر خشک (2/1/4 قاشق چای خوری) = 1 2/3 قاشق چای خوری مخمر فوری
• 1 قاشق چای خوری مخمر فعال فعال = 3/4 قاشق چای خوری مخمر فوری

چگونه مخمر خشک را برای مخمر تازه جایگزین کنید

مخمر تازه، که همچنین به عنوان مخمر کیک شناخته می شود (به دلیل اینکه به یک کیک یا بلوک فشرده شده) یا مخمر فشرده، یک محصول دوست داشتنی است. این محصولات پخته شده را با مخمر نازک، عطری فصلی تقویت می کند که مخمر خشک ندارد. این ممکن است کمی سریعتر از مخمر خشک فعال پاسخ دهد، اما تفاوت آن حداقل است. فراتر از آن، مخمر به همان شیوه عمل می کند، چه تازه یا خشک.

مخمر تازه در محفظه تغذیه ای رشد یافته است، سپس بادمجان با سانتریفوژ برداشته می شود و مخمر بسیار محکم به مربع های کوچک بسته می شود. این مدت کوتاه مدت چند هفته است، در مقایسه با ماه ها یا حتی سال ها (در فریزر) برای مخمر خشک.

مخمر تازه تر از مخمر خشک شده است و در بسیاری از مناطق ایالات متحده در دسترس نیست. اغلب در نانوایی ها استفاده می شود.

در آلمان، مخمر تازه در بسته های 40 گرم (حدود 1.5 اونس)، به اندازه کافی به میزان 500 گرم (1.1 پوند) آرد سفید در حدود یک ساعت افزایش می یابد. در ایالات متحده، بسته های 0.6 و 2 اونس در بخش یخچال، معمولا در نزدیکی شیر و کره فروخته می شود.

از آنجایی که مخمر تازه در آن رطوبت دارد، باید از مخمر 3 بار مخمر تازه ای استفاده کنید تا توانایی افزایش دهنده مخمر فوری و 2.5 برابر میزان مخمر فعال فعال باشد.

• 7 گرم مخمر فوری = 1/4 اونس مخمر فوری = 2 1/4 قاشق چای خوری مخمر فوری = 21 گرم مخمر تازه یا 1 1/4 بلوک (0.6 اونس) یا حدود 1/2 بلوک (2 اونس) مخمر تازه .
• 1 قاشق چای خوری فوری مخمر (3 گرم) = 1/2 بلوک (0.6 اونس) مخمر تازه.

• 7 گرم مخمر فعال فعال = 2/1/4 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال = 17.5 گرم مخمر تازه = 1 بلوک (0.6 اونس اندازه) و یا 1/3 بلوک (2 اونس اندازه) مخمر تازه.
• 1 قاشق چای خوری مخمر فعال فعال = 1/3 بلوک (0.6 اونس) مخمر تازه.

اثبات مخمر تازه آن با فرو ریختن آن به آب گرم (110 F) با خرج کردن شکر. مخلوط کنید تا حل شود 10 دقیقه صبر کنید و ساختمان فوم را بررسی کنید.

برای استفاده از مخمر تازه در رژیم غذایی، می توانید در مرکز مواد خشكی خوبی تولید كنید، مخمر تازه را به وسط خرد كرده، با مایعات گرم پوشانده و کمی از مواد خام را به مایعات بكشید. صبر کنید تا حباب شکل بگیرد، سپس مخلوط کنید.

شما همچنین می توانید مخمر تازه خود را در یک مایع مایع جدا کنید و آن را با بقیه مایع اضافه کنید. به طور معمول با ساییدن و صحیح انجام شود. مخمر تازه را قبل از مخلوط کردن مایعات مخلوط کرده و یا آن را به صورت یکنواخت در خمیر قرار ندهید.