اروپایی های اروپایی علاقه ای به گوشت بازی - گوشت گوزن، بیسکوئل، گراز، گوزن، کبوتر و دیگر مرغ های وحشی مانند فیزمان دارند. شکار شکارچیان نه تنها از مردان در خانواده ام انتظار بود، بلکه توسط زنان مورد نیاز برای استفاده از پرهای زیبا پرندگان برای ساخت برخی از کلاه های بسیار گرانقیمت مورد نیاز بود. من هرگز طعم جادویی فوزن وحشی را دوست نداشتم. اما پستانداران مزرعه به طور کامل یک پرنده دیگر است.
پستانداران را می توان در چشمک زدن بیش از حد تهیه کرد. بعضی از مردم با بریدن پرنده به قطعه ها و دادن گوشت تیره به سرخوردگی در اجاق، به طوری که گوشت سینه خشک نمی شود. اگر کل کل پرنده را ترک کنید ، می توانید نوار های گوشت گوسفند یا گوشت گاو یا گوشت نمک را بیش از گوشت سینه بپوشید، در حالی که آن را برای کاهش برخی از مشکل ها بجوشانید. اما بیشتر فازهای تولید شده در مزرعه مقدار قابل توجهی از چربی در پوست گردن دارند و چربی های اضافه شده برای ریزش های بسیار چرب باعث می شود. من ترجیح می دهم که 30 دقیقه تمام پرنده ی من را بگیرم. روغن زغال اخته کمک می کند که سینه را خیس و مرطوب نگه دارید. همانند بسیاری از مرغ، فاززن از تهیه و یا نوع دیگری از کلماتی مثل کشمش در هنگام خدمت بهره مند است. فازشان پرندگان کوچک هستند، بنابراین احتمالا فقط دو نفر گرسنه را خدمت می کنند. برنامه ریزی کنید
در اینجا یک عکس بزرگتر از کیک پسته است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای ماریناده:
- 1/3 فنجان شراب (خشک قرمز یا شراب سفید یا آب ساده)
- 3 قاشق غذاخوری سرکه (قرمز شراب یا گلابی)
- 2 قاشق غذاخوری شلوت (مالت)
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق غذاخوری سیر (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری خردل خشک
- 1 قاشق غذاخوری پونه تازه (خرد شده یا 1 قاشق چای خوری پودر تخم مرغی)
- 1 قاشق غذا خوری
- ریحان تازه (خرد شده یا 1 قاشق چای خوری ریحان خشک)
- 1 قاشق غذاخوری میرانام تازه (خرد شده یا 1 قاشق چایخوری خامه ای میرانام)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- برای Pheasant:
- 1 کل فاززن (مزرعه بالغ، 2 تا 3 پوند، خشک و خیس)
- اختیاری: نمک
- 1 پیاز کوچک (پوست کنده و به نصف بریده شده)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کیسه پلاستیکی بزرگ روی ظروف یکبار مصرف، شراب یا آب، سرکه انتخابی، اسطوخدوس، روغن زیتون، شکر، سیر، خردل خشک، سرکه گوسفند، ریحان، میرجان، 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل را به خوبی مخلوط کنید.
- در صورت لزوم، نمک را در داخل حفره فیزان آب نمک زده کنید. کل مرغ را در ماریناد قرار دهید و آن را در اطراف حرکت دهید تا ماریناد به تمام قسمتهای پرنده برسد. سرد شدن 30 دقیقه.
- اجاق گاز به 325 درجه فارنهایت پیازان را از روغن زیتون بردارید، اما شستشو ندهید. محل پرنده را در یک کاسه یخ زده که کمی بزرگتر از پرنده است. پرنده را درون پستاندار قرار دهید. پیاز نصف در حفره پرنده قرار دهید. ظرف 30 دقیقه را بپوشانید و کباب کنید. حذف درب، پرنده بافت و اجازه دهید آن را به مدت کباب بدون درب ادامه خواهد داد تا زمانی که رانها به راحتی حرکت کنند و آب ها روشن شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1972 |
| چربی کل | 110 گرم |
| چربی های اشباع شده | 30 گرم |
| چربی غیر اشباع | 58 گرم |
| کلسترول | 606 میلی گرم |
| سدیم | 539 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 222 گرم |