گوشت گاو دنده های کوتاه، ترشی و کبابی داغ و سریع
دنده های کره ای یا Bulgalbi یک ظرافت عالی هستند. به طور معمول از دنده های کوتاه گوشت گاو تهیه می شود. این دنده های سفت کننده به نوار های نازک گوشتی می رسند تا سریعا بدون سختی که می خواهید در غیر این صورت بچرخانید.
این راز این است که پروانه را به پروانه بچرخانید تا یک نوار نازک از گوشت را با استخوان در یک انتها دریافت کنید. در حال حاضر بسته به ضخامت دنده هایی که می خواهید از آن استفاده کنید، می توانید از یک برش یا سه روش برش استفاده کنید.
روش یک برش با قرار دادن ریشه در کنار آن و قطع بیشتر از طریق گوشت انجام می شود. سپس شما می توانید دو رختخواب رام را باز کنید که بسیار سریعتر می شود. اگر ریشهای که قصد استفاده از آن را دارید، ضخیمتر باشد، ممکن است بخواهید با روش سه برش استفاده کنید. کل ایده این است که حتی یک ضخامت حدودا 1/2 تا 1/4 اینچ و ضخامت یک اینچ داشته باشد.
برش سه برابر می تواند کمی روی حیله و تزویر باشد، بنابراین ابتدا یک آهسته را بکشید و به جلو بروید. رباط را در کنار آن قرار دهید و از طرف استخوان خارج شود. تقریبا تمام راه را بردارید، گوشت کافی برای نگه داشتن آن را با هم بگذارید. چرخش آن را بالا ببرید و تقریبا به پایین به سمت راست برید. دوباره بچرخانید و داخل استخوان بریده شوید. درست انجام شده، می توانید رباط را به یک قطعه صاف نازک گوشتی باز کنید که در عرض چند دقیقه گریم می کند و بافت همبند دراز نزنید و غذا را از بین می برد.
هنگامی که دنده های پروانه ای دارید، آماده است تا دندان ها را جرعه بزنید.
مارینادای معمولی کره ای دارای سس سویا، زنجبیل، چیزی شبیه عسل یا شکر و برخی ادویه های ساده است. ماریناد نیز باید نوعی سرکه یا الکل داشته باشد تا گوشت را خنثی کند و طعم های عمیق داخل آن را حمل کند. به دلیل سطح وسیعی از سطح و لکه گوشت، شما مجبور نیستید بیش از حد طولانی از آن استفاده کنید.
یک تا دو ساعت در ماریناد کامل است.
حالا وقت آن است که گریل بزنیم شما می خواهید تا حد زیادی از گوشت را به حرارت بالا، مستقیم به عنوان امکان پذیر است. دنده های کره ای به مدت چند دقیقه باید بریزند دم بر روی کوره قرار دهید و درب را ببندید. حدود 5 دقیقه آنها را تلنگر بزنید. آنچه شما واقعا انجام می دهید، دادن گوشت به خوبی و سپس کوهنوردی است. دنده های کره ای باید در مورد محیط پخت شده باشند.
در کره شما می بینید که گوشت می تواند به سرعت به قطعه اندازه نیش با قیچی آشپزخانه و یا فقط قیچی ساده برش. این ممکن است کمی عجیب و غریب باشد اما کاملا کار می کند.
شما می توانید این را بر روی برنج و یا بیشتر به طور سنتی با برگ کاسه، سیر و برخی از نوع سس گرم برای ساخت کیک کوچک گوشت گاو خدمت خدمت می کنند.