Blini روسی سنتی (BLEE-nee)، منحصر به فرد Blin ، با مخلوط آرد گندم سیاه مخمر ساخته شده است که به آنها عطر و بوی دلپذیر می دهد.
آنها نماد خورشید و مراسم مرکز در Maslenitsa (همچنین به عنوان هفته کره، هفته پنکیک و یا Cheesefare هفته شناخته می شود)، یک جشنواره بهار انتزاع زمستان است. برای بعضی ها، هفته قبل برای خوردن لبنیات قبل از روزه ای از قرض شروع می شود.
امروز، بلینی ها صدها راه آماده می شوند - فقط با آرد سفید، ذرت ذرت، شیرین، طعم دار، شما آنرا نامیدید. همراهی آنها از خاویار سنتی، ماهی قزل آلا دودی، پیاز خرد شده، تخم مرغ خرد شده، خامه ترش و گنجشک یا دو ودکا فراتر رفته است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/3 فنجان
- آرد (همه منظوره)
- 1/2 فنجان آرد (گندم سیاه)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری مخمر (فوری یا سریع)
- 1 فنجان شیر (گرم)
- 2 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- 1 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق، جدا شده)
- طرز تهیه: پر کردن انتخاب
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، آرد تمام عیار، آرد گندم سیاه، نمک و مخمر فوری را مخلوط کنید و در مرکز مرکزی بگذارید.
- شیر را بشویید، تا قبل از صاف کردن مخلوط کنید. پوشش را بپوش و تا حدود دو ساعت، حدود 1 ساعت افزایش دهید.
- مخلوط کره ذوب شده و زرده تخم مرغ را خنک کن. در یک کاسه جدا، سفید تخم مرغ را کمی سفت کنید اما خشک نکنید. به خمیر ریختن پوشش را بگذارید و 20 دقیقه بگذارید.
- یک قوطی نانسیکت را روی حرارت متوسط گرم کنید. قطره اقیانوسها را از خمیر به داخل تابه بیاندازید. برای حدود 1 دقیقه کیک بپزید یا تا زمانی که حباب شکل و شکسته شود. حدود 30 ثانیه بیشتر روشن کنید و طبخ کنید. پوشش بلینی و گرم نگه داشتن. تکرار با خمیر باقی مانده
- خردل قرمز یا سیاه ، ماهی قزل آلا دودی یا ماهی های دیگر، تخم مرغ پخته شده خرد شده، پیاز قرمز یا سفید، کیک ترش یا خامه ای، کیک خرد شده و قهوه لیمو را خدمت کنید.
آرد گندم چیه؟
همانطور که ممکن است انتظار داشته باشید، آرد گندم سیاه، آرد زمین گندم است! سبوس یا پوشش دانه (و نه پوسته بیرونی سخت) به طور معمول باقی می ماند و منجر به یک آرد قهوه ای روشن قهوه ای است که طعم قهوه ای دارد و بسیار مغذی است.
گندم سیاه نیز به غلات (کاسا) شکسته شده و به قارچ، پودینگ و چاشنی بخار داده می شود.
آلودگی گندم مراقب باشید
به عنوان یک آرد بدون گلوتن، مصرف کنندگان آرد گندم که آلرژی گندم دارند، باید آگاه باشند که بسیاری از آرد گندم سیاه در امکانات تولید آرد گندم مورد استفاده قرار می گیرند. گاهی گندم آرد با آرد گندم به عنوان پرکننده مخلوط می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 94 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 82 میلی گرم |
| سدیم | 156 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |